Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 2 Eier; 50g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 50g Butter (zum Braten); 4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 50g Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders mit selbstgemachtem Apfelmus. Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Apfelmus ist für mich die perfekte Art, den Morgen zu beginnen. Die Zubereitung ist schnell und einfach, und ich kann jeder Portion eine persönliche Note verleihen, indem ich Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufüge. Egal, ob als Frühstück oder Nachmittagsleckerei, diese Pfannkuchen bringen immer Freude auf den Tisch!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:55:17.894Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der süße Apfelgeschmack ergänzt perfekt die zarten Pfannkuchen. Ich habe verschiedene Apfelsorten ausprobiert und festgestellt, dass ein Mix aus süßen und säuerlichen Äpfeln die beste Balance bietet. Besonders wenn ich frische Äpfel verwende, wird das Gericht noch aromatischer.

Die Zubereitung ist kinderleicht, und ich kann jedes Mal variieren. Ich bereite das Apfelmus gerne einige Stunden zuvor zu, damit die Aromen gut durchziehen können. Ein kleiner Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft verhindert, dass das Apfelmus bräunlich wird und sorgt für zusätzliche Frische!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Hausgemachtes Apfelmus für einen intensiven Geschmack
Ideal für Frühstück oder Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Äpfel ist entscheidend für das Gelingen des Apfelmuses. Äpfel wie Boskop oder Elstar verleihen dem Mus eine ausgewogene Süße und Säure, die perfekt zu den Pfannkuchen passt. Verwenden Sie keine sorten mit geringer Geschmacksintensität, da dies das Aroma des Mus beeinträchtigen kann. Wenn Sie frische Äpfel nicht zur Hand haben, können auch hochwertige Apfelmus-Alternativen aus dem Reformhaus verwendet werden, jedoch sollte der Zuckergehalt dort berücksichtigt werden.

Die Kombination von Mehl und Milch in den Pfannkuchen ist für die Textur der Pfannkuchen entscheidend. Ich empfehle, das Mehl zuerst mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu vermischen, um Klumpen zu vermeiden. Die Milch sollte zimmerwarm sein, um den Teig gleichmäßig zu verrühren und eine homogene Konsistenz zu erreichen. Dadurch werden die Pfannkuchen besonders fluffig und lassen sich einfach wenden.

Tipps zum perfekten Pfannkuchen

Die Hitze der Pfanne ist ein entscheidender Faktor für den Erfolg der Pfannkuchen. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze. Ist die Butter in der Pfanne geschmolzen und leicht schäumt, ist es an der Zeit, den Teig hinzuzufügen. Achten Sie darauf, dass der Teig gleichmäßig verteilt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn die Unterseite goldbraun ist, können Sie den Pfannkuchen wenden. Ein kleiner Trick ist, die Pfanne kurz vom Herd zu nehmen, wenn Sie den Pfannkuchen wenden, damit er nicht zu schnell verbrennt.

Wenn Sie eine große Menge Pfannkuchen zubereiten möchten, können Sie den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Er hält sich bis zu 24 Stunden und wird beim Erhitzen wieder schön geschmeidig. Achten Sie jedoch darauf, den Teig gut durchzuschütteln oder umzurühren, bevor Sie ihn verwenden, da sich die Zutaten absetzen können.

Zutaten

Für die Pfannkuchen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
500ml Milch
2 Eier
50g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
50g Butter (zum Braten)

Zutaten für Apfelmus

4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
50g Zucker
1 TL Zimt
1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten sollten frisch und von bestmöglicher Qualität sein!

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und das Apfelmus zu:

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker, Zimt und Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten weichkochen. Anschließend mit einem Pürierstab pürieren und warm stellen.

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Milch, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. In einer Pfanne Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und großzügig mit Apfelmus servieren. Nach Belieben mit Zimt bestreuen.

Genießen Sie die warmen Pfannkuchen mit frischem Apfelmus!

Profi-Tipps

Wenn Sie die Pfannkuchen glutenfrei machen möchten, können Sie das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen. Achten Sie darauf, die Flüssigkeitsmenge ggf. anzupassen.

Variationen des Apfelmuses

Obwohl das klassische Apfelmus mit Zimt und Zucker sehr schmackhaft ist, können Sie auch andere Variationen ausprobieren. Ein Hauch von Ingwer oder Muskatnuss kann eine spannende Nuance verleihen. Zudem können Sie einen Schuss Apfelessig hinzufügen, um die Säure zu verstärken und das Aroma interessanter zu gestalten. Für eine fruchtigere Note können Sie auch Birnen oder Pflaumen zusammen mit den Äpfeln verwenden.

Für eine weniger süße Version des Apfelmuses können Sie den Zucker ganz oder teilweise weglassen und stattdessen reife, süße Äpfel verwenden. Dies ist eine großartige Option für Personen, die ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten, aber dennoch den natürlichen Geschmack der Äpfel genießen wollen.

Serviervorschläge

Die Pfannkuchen können bereits pur serviert werden, oder Sie garnieren sie mit frischen Früchten, Joghurt oder sogar einer Nuss-Nougat-Creme für eine spezielle Note. Besonders gut passt frischer Quark oder Schlagsahne zu den Pfannkuchen, da sie die Süße und die Fruchtigkeit des Apfelmuses perfekt ergänzen.

Eine weitere kreative Möglichkeit, die Pfannkuchen zu servieren, ist, sie in kleine Stücke zu schneiden und in einer Schüssel mit Apfelmus und Toppings wie gehackten Nüssen oder Schokoladensplittern anzurichten. Dies macht die Mahlzeit noch ansprechender und eignet sich hervorragend für ein Brunch-Buffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus hält sich gut im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

→ Welche Äpfel sind am besten für Apfelmus?

Säuerliche Sorten wie Boskop oder Elstar eignen sich hervorragend für ein schmackhaftes Apfelmus.

→ Wie kann ich Pfannkuchen warmhalten?

Stellen Sie den Ofen auf etwa 80 °C und legen Sie die Pfannkuchen auf ein Backblech, um sie warm zu halten.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können einen Ei-Ersatz wie ein Bananenpüree oder Leinsamen verwenden.