Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; Butter zum Braten; 2 Äpfel, geschält und gewürfelt; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Butter

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende etwas Besonderes zu zaubern, und diese Pfannkuchen mit Apfel-Zimt-Topping sind mein absoluter Favorit! Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem warmen, süßen Apfel-Zimt-Topping ist einfach himmlisch. Sobald ich den Geruch von der Pfanne wahrnehme, fühle ich mich sofort in eine kuschelige Herbststimmung versetzt. Diese Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für ein gemütliches Frühstück mit der Familie oder Freunden.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:19:14.245Z

Letztes Wochenende habe ich ein neues Rezept für Pfannkuchen ausprobiert, das ich unbedingt mit euch teilen möchte. Die perfekte Mischung aus Apfel und Zimt macht sie nicht nur geschmacklich unwiderstehlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich habe frische Äpfel verwendet und sie vorher kurz in der Pfanne karamellisiert, um das Aroma noch zu intensivieren.

Ein Tipp, den ich euch geben kann: Lasst die Äpfel nach dem Karamellisieren kurz abkühlen, bevor ihr sie auf die noch warmen Pfannkuchen gebt. So bleibt die Textur knusprig und verleiht dem Gericht einen herrlichen Geschmack. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffiger Pfannkuchenteig, der schmilzt im Mund.
Süßes Apfel-Zimt-Topping verleiht eine herbstliche Note.
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch.

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Zubereitung des Teigs. Achte darauf, dass du die trockenen und flüssigen Zutaten nicht zu lange vermischst. Eine kurze Rührzeit hilft, die glutenfreie Struktur des Mehls zu bewahren, was zu einer leichteren Textur führt. Der Teig sollte leicht klumpig sein; zu viel Rühren führt zu zähen Pfannkuchen, die schwer im Mund liegen.

Zusätzlich ist die Menge an Milch entscheidend für die Konsistenz. Wenn du einen besonders leichten Teig möchtest, kannst du die Milchmenge um 50 ml erhöhen. Dies gibt den Pfannkuchen eine zartere Struktur und sorgt dafür, dass sie leichter aufgehen. Achte darauf, die Milch langsam hinzuzufügen und dabei sanft zu rühren.

Das perfekte Apfel-Zimt-Topping

Für das Apfel-Zimt-Topping solltest du auf die Wahl der Äpfel achten. Süße Sorten wie Gala oder Fuji eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen ihre Süße bewahren. Du kannst auch Mischungen verwenden, um verschiedene Texturen und Geschmäcker zu erzielen. Durch das Anbraten der Äpfel mit Butter bei mittlerer Hitze erhältst du eine schöne Karamellisierung, die den Geschmack intensiviert und die Frische der Äpfel bewahrt.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Nüssen oder Rosinen während des Anbratens. Pecannüsse oder Walnüsse fügen einen knusprigen Element hinzu, während Rosinen eine süße Note beisteuern. Gib diese Zutaten in den letzten 2 Minuten des Bratens hinzu, damit sie warm werden, ohne ihre Struktur zu verlieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen und das Apfel-Zimt-Topping benötigst:

Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz
Butter zum Braten

Apfel-Zimt-Topping

2 Äpfel, geschält und gewürfelt
2 EL Zucker
1 TL Zimt
1 EL Butter

Jetzt, da du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchenteig herstellen

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen, dann zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis der Teig glatt ist.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Apfel-Zimt-Topping zubereiten

In einer separaten Pfanne die Butter erhitzen, die gewürfelten Äpfel hinzufügen, mit Zucker und Zimt bestreuen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten anbraten, bis die Äpfel weich sind.

Servieren

Die frisch gebratenen Pfannkuchen auf Tellern anrichten und großzügig mit dem Apfel-Zimt-Topping bedecken. Warm servieren und genießen!

Ganz einfach, oder? Genieße dein Frühstück!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du etwas Mineralwasser in den Teig geben. Das macht sie noch leichter!

Tipps für die Zubereitung im Voraus

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst den Teig am Abend vorher anrühren und ihn abgedeckt im Kühlschrank lagern. Am Morgen brauchst du den Teig nur noch gut durchrühren und kannst sofort mit dem Braten beginnen. Dies spart Zeit und ermöglicht dir, den perfekten Start in den Tag zu genießen.

Für das Topping kannst du die Äpfel ebenfalls im Voraus zubereiten. Die warmen, karamellisierten Äpfel schmecken auch kalt köstlich und lassen sich leicht wieder aufwärmen. Bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und erhitze sie bei mittlerer Hitze in der Pfanne, bevor du sie über den Pfannkuchen servierst.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, auch Backpulver zu verwenden, das glutenfrei ist. Die Konsistenz könnte minimal variieren, aber du wirst immer noch köstliche Pfannkuchen erhalten, die gut aufgeht.

Um die Aromen noch zu verstärken, könntest du zusätzlich eine Prise Muskatnuss oder Kardamom zum Teig geben. Diese Gewürze passen perfekt zu dem Apfel-Zimt-Topping und verleihen den Pfannkuchen eine besondere Note. Außerdem kannst du für eine vegane Option die Eier durch gepürierten Apfel oder Banane ersetzen und die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank für bis zu 2 Stunden aufbewahren.

→ Sind die Pfannkuchen auch ohne Zucker lecker?

Ja, du kannst den Zucker im Teig weglassen oder durch eine gesunde Alternative wie Stevia ersetzen.

→ Welches Mehl eignet sich am besten für Pfannkuchen?

Weißes Mehl oder eine Mischung aus Vollkorn- und Weißmehl funktioniert gut, je nach Vorliebe.

→ Kann ich das Topping variieren?

Absolut! Du kannst auch Birnen, Beeren oder sogar Nüsse hinzufügen.