Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn sie schön reif sind. Für diesen Bananenkuchen mit Dinkelmehl habe ich die perfekte Kombination gefunden. Der nussige Geschmack des Dinkelmehls ergänzt die Süße der Bananen auf wunderbare Weise. Außerdem ist der Kuchen sehr saftig und einfach zuzubereiten. Egal, ob als Snack zum Kaffee oder als Dessert, dieser Kuchen ist immer ein Hit in meiner Familie. Ich bin mir sicher, dass er auch euren Lieblingstisch bereichern wird.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T07:19:11.562Z

Als ich diesen Bananenkuchen mit Dinkelmehl zum ersten Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Dinkelmehl gibt dem Kuchen eine besondere Note und macht ihn gleichzeitig etwas gesünder als herkömmliches Weizenmehl.

Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert, und ein wesentlicher Tipp: Die Bananen sollten wirklich überreif sein. So wird der Kuchen besonders süß und bekommt eine wunderbare Konsistenz. Serviert mit etwas Joghurt oder frischen Früchten wird er zu einem Höhepunkt jeder Kaffeetafel!

        Warum ihr diesen Bananenkuchen lieben werdet
        Nussiger Geschmack des Dinkelmehls
Saftige Konsistenz dank reifer Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass

      

Die Rolle der reifen Bananen

Die Wahl überreifer Bananen ist entscheidend für den Erfolg dieses Bananenkuchens. Sie liefern die notwendige Süße und Feuchtigkeit, die den Kuchen so saftig machen. Unreife oder wenig reife Bananen bringen nicht nur weniger Geschmack mit, sondern können auch dazu führen, dass der Kuchen trockener wird. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Bananen auch im Voraus einfrieren und bei Bedarf auftauen. Dies verstärkt den natürlichen Zuckergehalt und macht sie noch süßer.

Außerdem können die Bananen mit einer Gabel einfach zerdrückt werden, was nicht nur Zeit spart, sondern auch dazu beiträgt, dass die Frucht gleichmäßig im Teig verteilt wird. Achte darauf, dass keine großen Stücke zurückbleiben, da sie die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen können. Es sollte eine glatte, aber etwas klumpige Masse entstehen, die sich gut in die anderen Zutaten einfügt.

Tipps zur Verwendung von Dinkelmehl

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und bietet einen nussigen Geschmack sowie eine spezielle Textur. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass der Teig nicht zu lange gerührt wird, da Dinkelmehl dazu neigt, schneller zu quellen. Ein zu starkes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rührt den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig homogen aussieht.

Wenn ihr eine glutenfreie Variante des Bananenkuchens ausprobieren möchtet, könnt ihr Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, dass das Backpulver glutenfrei ist, um das beste Ergebnis zu erzielen. In diesem Fall könnte es hilfreich sein, einen Esslöffel Apfelmus oder etwas mehr Pflanzenöl hinzuzufügen, um die zusätzliche Feuchtigkeit auszugleichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für den Bananenkuchen benötigt:

Zutaten für den Bananenkuchen

3 überreife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt (optional)

Diese Zutaten sind einfach zu finden und ergeben einen schmackhaften Kuchen!

Zubereitung

So bereitet ihr den Bananenkuchen zu:

Bananen vorbereiten

Die überreifen Bananen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig zubereiten

Zucker, Pflanzenöl und Eier zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Dinkelmehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet) hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen.

Jetzt ist euer Bananenkuchen fertig zum Genießen!

Profi-Tipps

Eine zusätzliche Zutat wie Walnüsse oder Schokoladenstückchen kann für einen besonderen Twist sorgen.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen kann leicht variiert werden, indem man Zutaten wie Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügt. Diese Ergänzungen bringen nicht nur zusätzliche Textur, sondern auch Geschmack. Wenn ihr Schokoladenstückchen verwendet, fügt sie kurz vor dem Backen hinzu, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und nicht am Boden der Form sinken.

Als servierempfehlung könntet ihr den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder eine einfache Glasur aus Zuckerguss und Zimt darüber träufeln. Das sorgt für eine zusätzliche süße Note und ist besonders ansprechend. Außerdem schmeckt der Kuchen auch warm serviert mit einer Kugel Vanilleeis hervorragend.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn ihr den Kuchen nicht sofort verzehren möchtet, könnt ihr ihn einfach aufbewahren. Wickelt den Bananenkuchen in Frischhaltefolie und bewahrt ihn bei Raumtemperatur auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine gute Option. In diesem Fall ist es ratsam, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach zu lagern; so könnt ihr jederzeit ein Stück entnehmen.

Beim Auftauen ist es am besten, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufzutauen oder ihn für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen. Mikrowelleneinheiten sind ebenfalls eine Möglichkeit, aber achte darauf, dass du den Kuchen nicht überhitzt, da er sonst trocken werden kann. Ein kurzes Erwärmen in der Mikrowelle, etwa 10-15 Sekunden, sorgt für eine angenehme Konsistenz.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, das ist möglich. Der Kuchen könnte jedoch etwas anders schmecken und die Textur verändern.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen ist abgedeckt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch. Ihr könnt ihn auch einfrieren.

→ Kann ich die Anzahl der Bananen erhöhen?

Ja, mehr Bananen machen den Kuchen noch saftiger, vielleicht müsst ihr jedoch die Backzeit anpassen.

→ Ist es möglich, den Zucker zu reduzieren?

Ja, da die Bananen süß sind, könnt ihr den Zucker um bis zu 50g reduzieren, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen.