Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Mit Muskat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 250ml Sahne; 150g geriebener Gruyère-Käse; 50g geriebener Parmesan; 1 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Butter (für die Form)

Hervorgehoben unter: Leichte Hausrezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und dieses Brokkoli-Kartoffel-Gratin mit Muskat ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und cremigen Kartoffeln, gewürzt mit einer Prise Muskatnuss, verleiht diesem Gericht eine wunderbare Tiefe. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt als Beilage oder Hauptgericht. Wenn du ein Gericht suchst, das sowohl lecker als auch sättigend ist, dann ist dieses Gratin genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T11:33:35.806Z

Als ich letztens nach einer neuen Beilage gesucht habe, entschied ich mich, eine Kombination aus Brokkoli und Kartoffeln zu probieren. Die Wahl fiel auf Muskatnuss, da ich fand, dass sie dem Gratin eine besondere Note verleiht. Es stellte sich heraus, dass die Wärme der Muskatnuss hervorragend mit dem cremigen Käse harmoniert und den Geschmack des Gemüses verstärkt.

Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gruyère und Parmesan perfekt funktioniert. Der Gruyère sorgt für eine schöne Cremigkeit, während der Parmesan zusätzliche Würze bringt. Egal, ob als Familienessen oder in kleiner Runde, dieses Rezept wird schnell zum Favoriten.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Der aromatische Geschmack der Muskatnuss hebt das Gericht hervor
Ideal für die ganze Familie und perfekt als Beilage

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung des Brokkoli-Kartoffel-Gratins ist die Auswahl der Zutaten von entscheidender Bedeutung. Der Brokkoli sollte frisch und knackig sein, da dies entscheidend zur Textur und zum Geschmack des Gratins beiträgt. Achte darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Blanchieren gleichmäßig garen und beim Backen die ideale Konsistenz erreichen.

Die Kartoffeln sind das Herzstück dieses Gerichts. Frühkartoffeln eignen sich am besten, da sie eine cremige Textur bieten und beim Backen gut ihre Form behalten. Wenn du möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln für eine leicht süßliche Note verwenden, aber achte darauf, die Süßkartoffeln dünner zu schneiden, da sie schneller garen.

Die richtige Technik beim Blanchieren

Das Blanchieren des Brokkolis ist ein entscheidender Schritt, um seine leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren. Blanchiere die Röschen nicht länger als 3-4 Minuten in kochendem Wasser, sodass sie immer noch etwas Biss haben. Anschließend ist es empfehlenswert, sie in Eiswasser abzuschrecken, um den Garprozess sofort zu stoppen und die Farbe zu fixieren.

Achte darauf, mindestens einen Esslöffel Salz ins Kochwasser zu geben, um dem Brokkoli Geschmack zu verleihen. Diese Grundtechnik kannst du auch bei anderen Gemüsesorten anwenden, um sie geschmackvoll und bunt zu präsentieren.

Tipps für ein perfektes Gratin

Damit das Gratin eine herrlich goldbraune und knusprige Oberfläche erhält, solltest du den geriebenen Käse gleichmäßig darüber streuen und eventuelle Käsesorten variieren. Gruyère verleiht dem Gericht eine nussige Note, während Parmesan eine kräftige salzige Tiefe beisteuert. Mische beide Käsesorten für eine zusätzlichen Geschmacksdimension, die jedem Bissen mehr Tiefe verleiht.

Wenn du das Gratin für eine größere Runde zubereiten möchtest, kannst du das Rezept verdoppeln und in einer größeren Auflaufform backen, allerdings verlängert sich die Backzeit um einige Minuten. Behalte das Gericht im Auge, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird. Ein Blatt Alufolie kann helfen, die Oberseite zu schützen, falls das Gratin zu schnell bräunt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für das Brokkoli Kartoffel Gratin benötigst:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
250ml Sahne
150g geriebener Gruyère-Käse
50g geriebener Parmesan
1 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Butter (für die Form)

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Gratins:

Vorbereitung des Gemüses

Brokkoli in Röschen zerteilen und für ca. 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Gratin vorbereiten

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die gekochten Kartoffelscheiben und den Brokkoli gleichmäßig darin verteilen.

Soße zubereiten

In einer Schüssel Sahne mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen. Den Käse gleichmäßig darüber streuen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist und die Oberfläche leicht knusprig ist.

Nach dem Backen das Gratin vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Profi-Tipps

Um das Gratin noch aromatischer zu machen, kannst du vor dem Backen etwas frischen Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst das Brokkoli-Kartoffel-Gratin ganz nach deinem Geschmack anpassen. Für zusätzliche Aromen könntest du Zwiebeln oder Knoblauch in die Sahne-Soße geben, um einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Auch ein Schuss Zitronensaft kann Wunder wirken, um das Gericht frischer zu gestalten.

Falls du eine vegane Variante ausprobieren möchtest, ersetze die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokos- oder Sojasahne und verwende veganen Käse. Du kannst die Muskatnuss auch weglassen, wenn du eine neutralere Geschmacksnote bevorzugst.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Das Gratin lässt sich hervorragend aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Wenn du es später wieder aufwärmen möchtest, lege es einfach für 15-20 Minuten bei 180°C in den Ofen, um die Knusprigkeit der Oberseite wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung kannst du das Gratin auch einfrieren. Teile es in Portionen und friere sie in passenden Behältern ein. So hast du jederzeit eine leckere, hausgemachte Mahlzeit zur Hand. Achte darauf, es vor dem Wiedererwärmen vollständig auftauen zu lassen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin auch vegetarisch zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch, da es nur Gemüse und Käse enthält.

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Für das Gratin sind festkochende Kartoffeln ideal, da sie beim Backen ihre Form behalten.

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten und aufbewahren?

Ja, du kannst das Gratin im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es lässt sich dann einfach aufwärmen.

→ Wie lange bleibt das Gratin frisch?

Im Kühlschrank ist das Gratin etwa 2-3 Tage haltbar.