Grillen Beilagen Ohne Mayo

Name: Grillen Beilagen Ohne Mayo
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 1 rote Zwiebel, in Ringe; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie); 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 1 Avocado, gewürfelt; Saft einer Zitrone; Salz und Pfeffer; 200 g Joghurt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; 1 TL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hausrezepte

Wir lieben es, beim Grillen köstliche Beilagen zuzubereiten, die keine Mayo enthalten. Als Grillliebhaber fiel es mir nie leicht, auf die cremigen Saucen zu verzichten, aber ich entdeckte, dass frische und bunte Zutaten ebenso viele Aromen und Texturen bieten können. In diesem Rezept teile ich meine liebsten Beilagen, die leicht zuzubereiten sind und perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse passen. Diese Kombinationen sind erfrischend, gesund und bringen das Grillvergnügen auf die nächste Stufe.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:22:02.488Z

Ich erinnere mich, dass ich an einem heißen Sommertag beschlossen habe, ein Grillfest zu veranstalten. Während die Steaks auf dem Grill brutzelten, wollte ich Beilagen kreieren, die keine Mayo benötigten. Ich experimentierte mit verschiedenen Zutaten wie Quinoa, gebratenem Gemüse und frischen Kräutern, und das Ergebnis war überwältigend lecker.

Die Kombination aus knackigem Gemüse, würzigen Aromen und der Textur der Sättigungsbeilagen wie Couscous verlieh unseren Grillabenden das gewisse Etwas. Ich rate jedem, kreativ zu sein und verschiedene Texturen und Geschmäcker zu kombinieren, um gesunde und köstliche Beilagen zu schaffen, die selbst ohne Mayo begeistern.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Zutaten sorgen für lebendige Aromen
Vielseitige Beilagen, die sich leicht variieren lassen
Ideal für jeden Grillanlass und gesund
Leicht zuzubereiten und perfekt zum Vorbereiten

Lebendige Aromen durch frisches Gemüse

Die Verwendung von frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser Grillbeilagen. Paprika, Zucchini und Cherrytomaten bringen nicht nur Farbe auf den Grill, sondern auch eine Vielfalt an Aromen. Beim Grillen entwickeln sie eine süße Note, die hervorragend mit den Kräutern harmoniert. Achten Sie darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gar wird. Zu kleine Stücke können leicht verbrennen, während größere Stücke möglicherweise nicht gleichmäßig garen.

Die Wahl der Kräuter spielt ebenfalls eine wesentliche Rolle. Frische Kräuter wie Basilikum und Petersilie sorgen für einen intensiven Geschmack und einen erfrischenden Kontrast zu den gegrillten Komponenten. Sie können die Kräuter auch gegen andere Sorten wie Dill oder Koriander tauschen, um verschiedene Geschmacksprofile zu erzeugen. Dabei ist es wichtig, die Kräuter erst nach dem Grillen hinzuzufügen, damit sie ihre Aromen bewahren.

Quinoa – die gesunde Basis

Quinoa ist nicht nur eine nahrhafte, sondern auch eine vielseitige Zutat. Sie ist glutenfrei und reich an Proteinen, was sie zu einer idealen Basis für Salate macht. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, ist es wichtig, die Quinoa gut abzuspülen, bevor sie gekocht wird. Dies entfernt die Bitterstoffe, die gelegentlich vorhanden sind. Achten Sie darauf, die Quinoa in einer großzügigen Menge Gemüsebrühe zu kochen, um ihr zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Die Kombination aus Avocado und Zitronensaft im Quinoa-Salat sorgt für eine cremige Textur und einen erfrischenden Geschmack. Die Avocado sollte reif, aber fest sein, um beim Mischen nicht zu zerfallen. Wenn Sie Avocados nicht verfügbar haben, können Sie auch Sonnenblumenkerne oder Nüsse als crunchy Alternative hinzufügen, die gleichzeitig gesunde Fette liefern.

Zutaten

Hier ist eine Liste der benötigten Zutaten, um köstliche Grillbeilagen ohne Mayo zuzubereiten:

Gemüse-Mix

1 Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
200 g Cherrytomaten, halbiert
1 rote Zwiebel, in Ringe
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)

Quinoa-Salat

200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
1 Avocado, gewürfelt
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer

Dip-Option

200 g Joghurt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 TL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Bereiten Sie die Zutaten frisch zu, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Grillbeilagen zuzubereiten:

Gemüse grillen

Heizen Sie den Grill vor. Mischen Sie das Gemüse mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Grillen Sie das Gemüse für etwa 10-15 Minuten, bis es zart ist.

Quinoa kochen

Die Quinoa in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Nach dem Kochen die Quinoa mit Avocado und Zitronensaft vermengen.

Dip zubereiten

Vermengen Sie die Zutaten für den Dip in einer Schüssel und schmecken Sie ihn ab. Kühlen Sie ihn, bis die Beilagen fertig sind.

Servieren Sie alles zusammen auf einem großen Teller und genießen Sie die Vielfalt der Aromen!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie das Gemüse vor dem Grillen mit Balsamico marinieren. Probieren Sie verschiedene Kräuter aus, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Variationen und Anpassungen

Diese Beilagen sind äußerst anpassungsfähig. Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorlieben variieren. Gegrillte Auberginen oder Spargel sind ebenfalls hervorragende Alternativen. Denken Sie auch daran, den Dip leicht abzuwandeln, indem Sie frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken. Ein Hauch von Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika kann den Dip auf ein neues Level heben.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Menge an Quinoa und Gemüse entsprechend verdoppeln, ohne dass sich die Kochzeiten wesentlich ändern. Bereiten Sie den Salat am besten einige Stunden im Voraus zu, damit die Aromen gut durchziehen können.

Aufbewahrung und Servierempfehlungen

Die gegrillten Gemüse und der Quinoa-Salat lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter halten sie sich bis zu drei Tage. Dadurch sind sie perfekt für Grillpartys oder als Beilage zu anderen Gerichten. Wenn Sie das Gemüse aufwärmen, verwenden Sie eine Pfanne anstelle der Mikrowelle, um die Textur nicht zu beeinträchtigen – so bleibt es knackig und frisch.

Für eine ansprechende Präsentation können Sie die Beilagen in einer großen Schüssel anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Ein Spritzer Zitronensaft über die gegrillten Gemüse und der Quinoa-Salat heben den Geschmack zusätzlich hervor und verleihen dem Gericht eine einladende Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, zum Beispiel Auberginen oder Spargel.

→ Wie lange kann ich die Beilagen aufbewahren?

Die Beilagen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Quinoa-Salat auch vegan machen?

Ja, der Quinoa-Salat ist bereits vegan, stellen Sie sicher, dass der Joghurt durch pflanzlichen Joghurt ersetzt wird.

→ Was passt gut zu diesen Beilagen?

Diese Beilagen passen hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Hauptgericht für Vegetarier.