Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 3 Eier; 100ml Pflanzenöl; 120ml Zitronensaft; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Zeste von 2 Zitronen; 400g ungesüßter Joghurt; 150g Puderzucker; 2 TL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Beutel Gelatine (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen frischen Zitronenkuchen mit einer leichten Joghurtfüllung zu backen! Die Kombination aus der saftigen Zitrone und dem cremigen Joghurt macht diesen Kuchen zu einem vollen Genuss. Bei jeder Gelegenheit, sei es ein Geburtstagsfeier oder ein Sonntagnachmittag, teile ich diesen Kuchen gerne mit Freunden und Familie. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis einfach köstlich! Nach mehrfachem Ausprobieren habe ich die perfekte Balance zwischen Frische und Süße gefunden, die jedem schmeckt.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:26.018Z

Ich habe diesen Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung viele Male perfektioniert. Die frische Zitrone bringt eine tolle Säure, die wunderbar mit der Cremigkeit des Joghurt harmoniert. Es ist wirklich wichtig, ungesüßten Joghurt zu verwenden, damit die Füllung nicht zu süß wird. Eine Zutat, die ich oft empfehle, ist die Verwendung von frischen Zitronenschalen – das gibt dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe.

Bei dem Backen ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden, damit sich die Aromen besser entfalten können. Außerdem empfehle ich, den Kuchen vor dem Servieren für ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit alle Zutaten schön durchziehen. Das macht jede Gabel zu einem erfrischenden Erlebnis!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt und belebt
Cremige Füllung, die perfekt zu dem saftigen Kuchen passt
Ein einfacher Kuchen, der zu jedem Anlass passt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieses Zitronenkuchens. Besonders die Zitrone sorgt für die erfrischende Note, die das gesamte Aroma prägt. Ich empfehle, frische Bio-Zitronen zu verwenden, um den besten Zest und Saft zu erhalten. Die Schale der Zitrone verleiht dem Kuchen nicht nur eine schöne Farbe, sondern intensiviert auch den Geschmack. Die Kombination von frisch gepresstem Zitronensaft und Zitronenschale hebt die Aromen und macht den Kuchen besonders lebendig.

Der Joghurt in der Füllung bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine angenehme Säure, die den süßen Geschmack des Kuchens ausgleicht. Ich bevorzuge ungesüßten griechischen Joghurt, da er eine tolle Konsistenz hat und sich ausgezeichnet mit dem Puderzucker kombinieren lässt. Sollte jemand eine laktosefreie Variante benötigen, lässt sich der Joghurt problemlos durch ein pflanzliches Pendant, wie Soja- oder Kokosjoghurt, ersetzen.

Techniken für perfekte Texturen

Beim Backen ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten, da dies zu einem dichten Kuchen führen kann. Mische die nassen Zutaten gut, bis sie homogen sind, und füge dann die trockenen Zutaten vorsichtig hinzu. Um die feuchte Struktur des Kuchens zu erreichen, achte darauf, dass der Ofen optimal vorgeheizt ist und das Backpulver nicht zu alt ist, da dies seine Treibkraft verlieren kann. Backe den Kuchen bis zu einer goldbraunen Farbe und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – es sollte sauber herauskommen.

Für die Joghurtfüllung ist die Kühlung unerlässlich. Ich lasse den gefüllten Kuchen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen. Dies hilft der Füllung, sich zu setzen und ermöglicht die perfekten Schnitte beim Servieren. Wenn du eine noch festere Füllung wünschst, ist die Verwendung von Gelatine eine gute Option. Achte darauf, die Gelatine vollständig aufzulösen, bevor du sie in die Joghurtmischung einrührst, um Klumpen zu vermeiden.

Zutaten

Zutaten für den Zitronenkuchen:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
3 Eier
100ml Pflanzenöl
120ml Zitronensaft
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Zeste von 2 Zitronen

Für die Joghurtfüllung:

400g ungesüßter Joghurt
150g Puderzucker
2 TL Zitronensaft
1 TL Vanilleextrakt
1 Beutel Gelatine (optional)

Zubereitung

Zubereitung:

Kuchen backen

Mische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und kombiniere beides. Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn für 40 Minuten. Lass den Kuchen abkühlen.

Joghurtfüllung zubereiten

Vermische in einer Schüssel den Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt. Falls du eine festere Füllung möchtest, bereite die Gelatine gemäß der Packungsanweisung zu und rühre sie in die Joghurtmischung ein.

Kuchen füllen und servieren

Schneide den abgekühlten Kuchen horizontal in zwei Hälften. Verteile die Joghurtfüllung gleichmäßig auf der unteren Hälfte und setze die obere Hälfte wieder darauf. Lass den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Um den Kuchen noch frischer zu machen, kannst du einige frischen Beeren als Garnierung verwenden. Das gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern auch einen weiteren Frischekick.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst beispielsweise eine Himbeer- oder Erdbeerschicht zwischen den Kuchenhälften hinzufügen, um etwas Fruchtigkeit zu integrieren. Die Kombination von Zitronen- und Beerenaromen harmoniert hervorragend und macht den Kuchen noch bunter und ansprechender. Zögere nicht, die Zesten entweder mit kandierten Früchten oder geschmolzener Schokolade zu kombinieren, um dem Ganzen einen besonderen Twist zu geben.

Serviere den Kuchen mit frisch geschlagenem Sahne oder einer leichten Zitronensauce aus Zitronensaft und Puderzucker. Dies ergänzt den frischen Kick der Zitrone und macht die Erfahrung noch verlockender. Besonders gut kommt dieser Kuchen als Dessert nach einem Grillabend oder bei einem sommerlichen Picknick an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung lässt sich wunderbar im Kühlschrank lagern und bleibt mindestens drei Tage frisch. Wickel ihn am besten in Frischhaltefolie oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter, um Austrocknung zu verhindern. So behält der Kuchen seine saftige Konsistenz und seinen frischen Geschmack. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn eingefrieren; dabei empfiehlt es sich, die Füllung separat zu lagern.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen, um eine Veränderung der Textur zu vermeiden. Nach dem Auftauen kann der Kuchen für ein paar Stunden stehen gelassen werden, damit er wieder seine ursprüngliche Frische zurückgewinnt. Vermeide es, den Kuchen wieder aufzufrischen, da dies die Füllung nicht gut verträgt und zu einer matschigen Konsistenz führen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Joghurt durch Quark ersetzen?

Ja, Quark ergibt eine ähnliche Konsistenz und kann auch verwendet werden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren. Am besten in Scheiben geschnitten und gut eingepackt.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Du kannst den Kuchen mit Puderzucker, frischen Früchten oder Schlagsahne dekorieren.