Risotto mit Champagner und Parmesan

Name: Risotto mit Champagner und Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Liter Gemüsebrühe; 200ml Champagner; 100g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Gäste mit einem cremigen Risotto zu verwöhnen, und wenn es mit Champagner und Parmesan zubereitet wird, wird es einfach magisch. Die Kombination aus dem sprudelnden Wein und dem herzhaften Käse schafft ein Gericht, das sowohl festlich als auch gemütlich ist. Bei meiner letzten Vorbereitung dieses Risottos habe ich gelernt, dass die richtige Technik beim Rühren der Reis und die Verwendung hochwertiger Zutaten entscheidend für das perfekte Ergebnis sind. Ich lade euch ein, mit mir gemeinsam dieses köstliche Rezept auszuprobieren!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:34:15.804Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Champagner zubereitete, war ich skeptisch, ob der Wein wirklich einen Unterschied macht. Aber schon beim ersten Bissen wurde mir klar, dass die spritzige Note und die Reichhaltigkeit des Parmesans eine perfekte Harmonie bilden. Es bringt das traditionelle Risotto auf eine ganz neue Ebene!

Das Geheimnis liegt in der ständigen Aufmerksamkeit beim Rühren und der Verwendung von Brühe in kleinen Mengen. So wird der Reis gleichmäßig gar und die Aromen können sich optimal entfalten. Ich empfehle, beim Kochen stets einen Schluck Champagner für sich selbst in der Nähe zu haben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fruchtige Frische des Champagners ergänzt perfekt den cremigen Parmesan.
Ein ausdrucksstarkes Gericht, das sich für besondere Anlässe eignet.
Die Zubereitung ist einfach, aber das Ergebnis beeindruckt jeden.

      

Die Bedeutung der Brühe

Die Verwendung einer hochwertigen Gemüsebrühe ist entscheidend für das Aroma deines Risottos. Eine selbstgemachte Brühe, die lange gekocht wurde, bietet einen intensiven Geschmack, der im fertigen Gericht stark zur Geltung kommt. Wenn du keine frische Brühe zur Hand hast, achte darauf, eine Gemüsebrühe ohne künstliche Zusatzstoffe zu wählen.

Die Brühe sollte beim Hinzufügen heiß sein. Das verhindert, dass der Reis abkühlt und hilft ihm, gleichmäßig zu garen. Offenbar wird der cremige Charakter des Risottos dadurch gefördert, dass der Reis beim Kochen die Brühe optimal aufnehmen kann.

Der richtige Gargrad des Reis

Achte darauf, den Arborio-Reis nicht zu lange zu kochen. Er sollte al dente sein – also noch einen leichten Biss haben, bevor du den Parmesan hinzufügst. Dies dauert normalerweise etwa 18-20 Minuten, abhängig von der Hitze und der verwendeten Brühe. Während des Kochens solltest du regelmäßig umrühren, um ein Ankleben am Topfboden zu verhindern.

Eine gute Methode, um den Gargrad zu überprüfen, ist, ein Reiskorn zwischen den Fingern zu zerdrücken. Wenn das Innere noch leicht fest ist, ist es genau richtig, um den Parmesan hinzuzufügen und das Risotto fertigzustellen.

Variationen und Servierideen

Falls du eine interessante Variation ausprobieren möchtest, kannst du zusätzlich Trüffelöl oder frische Kräuter wie Thymian und Schnittlauch hinzufügen, wenn du den Parmesan einrührst. Diese Ergänzungen verleihen dem Risotto eine besondere Note und machen es noch festlicher.

Serviere das Risotto in tiefen Tellern und garniere es mit extra Parmesan und frisch gehackter Petersilie. Ein Spritzer Zitronensaft verleiht eine frische Note, die die Aromen des Champagners und des Parmesans wunderbar unterstreicht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Risotto mit Champagner und Parmesan:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Liter Gemüsebrühe
200ml Champagner
100g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen!

Zubereitung

Die Zubereitung des Risottos ist einfach, achte jedoch darauf, während des Kochens aufmerksam zu bleiben:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl und die Butter in einem großen Topf. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie glasig ist. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit.

Reis hinzufügen

Gib den Arborio-Reis in den Topf und rühre, bis die Körner gut mit dem Fett überzogen sind. Dies sollte etwa 2 Minuten dauern.

Champagner und Brühe einrühren

Gieße den Champagner hinzu und lasse ihn fast vollständig verdampfen. Beginne dann mit der Zugabe der Brühe, jeweils eine Kelle auf einmal, und rühre ständig um, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist.

Fertigstellen des Risottos

Nachdem der gesamte Reis gar ist und eine cremige Konsistenz erreicht hat, rühre den frisch geriebenen Parmesan ein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie und eventuell etwas extra Parmesan.

Für das beste Geschmackserlebnis sofort servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Brühe in kleinen Mengen hinzuzufügen, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen kann. Ein stetiges Rühren sorgt für die cremige Textur.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du Reste hast, lagere das Risotto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Es bleibt dort für bis zu 2 Tage frisch. Beim Aufwärmen solltest du eine kleine Menge Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen und das Risiko von trockenem Risotto zu vermeiden.

Gefroren kann Risotto ebenfalls aufbewahrt werden, jedoch sollte es innerhalb eines Monats verbraucht werden. Achte darauf, das Risotto gut abzukühlen, bevor du es in einem gefrierfesten Behälter aufbewahrst. Auftauben kannst du es über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler ist, dass das Risotto zu trocken wird. Dies geschieht, wenn nicht genügend Brühe hinzugefügt oder nicht häufig genug umgerührt wird. Um dies zu vermeiden, halte immer einen kleinen Topf mit heißer Brühe bereit und gieße sie nach, wenn der Risotto zu trocken aussieht.

Ein weiterer Fehler ist das Überkochen des Reis. Wenn du unsicher bist, teste den Reis regelmäßig. Pull it off the heat when it’s nearly done; remember that the residual heat will continue to cook it even after you remove it from the stovetop.

Gesundheitsbewusste Anpassungen

Wenn du eine leichtere Version des Risottos zubereiten möchtest, kannst du die Butter durch eine kleinere Menge Olivenöl ersetzen und die Menge an Parmesan reduzieren. Füge zusätzlich mehr Gemüse, wie Spinat oder Erbsen, hinzu, um deinem Gericht mehr Volumen und Nährstoffe zu verleihen.

Für eine glutenfreie Variante achte darauf, eine glutenfreie Brühe zu verwenden und verwende nur frische Zutaten. Du kannst auch Quinoa anstelle von Arborio-Reis verwenden. Dies verändert die Textur, aber es ergibt ein schmackhaftes, gesundes Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Wein verwenden?

Ja, du kannst einen trockenen Weißwein verwenden, aber der Champagner verleiht dem Gericht eine besondere Note.

→ Ist es möglich, das Risotto im Voraus zuzubereiten?

Risotto schmeckt am besten frisch, du kannst aber vorgekochte Risotto in einer Mikrowelle aufwärmen.

→ Kann ich das Risotto vegan machen?

Ja, ersetze den Parmesan durch einen veganen Käse und verwende pflanzliche Butter.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Du kannst Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.