Gemüsepfanne mit Glasnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Glasnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Glasnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Karotte, in Streifen; 100g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine Gemüsepfanne mit frischen Zutaten zuzubereiten, denn sie sind einfach und schnell gemacht. Besonders Glasnudeln geben der Mischung einen besonderen Biss. Diese bunte Zusammenstellung aus frischem Gemüse und herzhafter Sojasauce sorgt für eine geschmackliche Explosion auf dem Teller. Wir bereiten sie häufig zu, wenn wir Gäste haben oder einfach etwas Gesundes und Leckeres genießen möchten. Die Kombination aus knackigem Gemüse und zarten Nudeln ist einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:13:18.306Z

In der Küchenexperimentierlaune entschied ich mich, eine Gemüsepfanne mit Glasnudeln zuzubereiten. Ich wollte etwas Leichtes und trotzdem Nahrhaftes machen. Das Tolle an dieser Pfanne ist, dass man fast jedes Gemüse verwenden kann, das im Kühlschrank vorhanden ist. Die Glasnudeln geben der Speise eine ganz besondere Note und sind super schnell zubereitet.

Ein nützlicher Tipp ist, die Nudeln vorher in heißem Wasser einzuweichen, damit sie schön weich werden. Außerdem sollte man darauf achten, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es knackig bleibt. So bleibt die Farbe und der Nährstoffgehalt erhalten, was die gesamte Mahlzeit besonders macht.

        Das wirst du lieben:
        Vielseitig und anpassbar mit saisonalem Gemüse
Leicht und gesund, perfekt für einen schnellen Abendessen
Die Textur der Glasnudeln ist einfach himmlisch

      

Die richtige Zubereitung der Glasnudeln

Die Glasnudeln sind der Star dieser Gemüsepfanne, und ihre richtige Zubereitung ist entscheidend. Achte darauf, dass du sie nicht zu lange einweichst. 10 Minuten sind ideal, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Sie sollten zart, aber nicht matschig sein, und das richtige Timing sorgt dafür, dass sie beim Braten ihre Form behalten und nicht zerfallen.

Eine hilfreiche Technik ist, die Glasnudeln nach dem Einweichen gut abtropfen zu lassen. Dies verhindert, dass sie zu viel Wasser abgeben, wenn du sie in die Pfanne gibst. Wenn sie zu feucht sind, könnten sie die Soße verwässern und die Aromen der anderen Zutaten überlagern.

Das Gemüse abwechslungsreich gestalten

Die Auswahl an Gemüse ist hier variabel, also scheue dich nicht, saisonale oder deine Lieblingssorten zu verwenden. Beispielsweise kannst du statt Brokkoli auch Blumenkohl oder grüne Bohnen verwenden. Diese Variation bietet nicht nur neue Geschmäcker, sondern auch unterschiedliche Texturen. Achte darauf, die Garzeiten anzupassen, da weichere Gemüsesorten wie Zucchini schneller garen als festere wie Karotten.

Für einen zusätzlichen Crunch empfehle ich, etwas frischen Ingwer hinzuzufügen. Einfach in feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch anbraten. Dies bringt nicht nur einen anderen Geschmack ins Spiel, sondern sorgt auch für eine spannende Aroma- und Geschmacksdimension.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne lässt sich ganz einfach abwandeln. Füge für mehr Proteine etwas Tofu oder Hähnchenbrust hinzu, die du zuvor in Würfel schneidest und anbrätst. Mariniere das Fleisch oder Tofu mit etwas Sojasauce für mehr Geschmack. Dies macht das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Eine interessante Beilage zu dieser Pfanne wäre ein einfacher Gurkensalat mit Erdnüssen. Das gibt nicht nur einen erfrischenden Kontrast, sondern ergänzt auch die Aromen der Pfanne. Du kannst das gesamte Gericht auch in einer großen Schüssel anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen, um es noch ansprechender zu gestalten.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne mit Glasnudeln benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

200g Glasnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben
1 Karotte, in Streifen
100g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Alle Zutaten gut vorbereiten, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Die Zubereitung dieser bunten Pfanne ist einfach und macht Spaß:

Glasnudeln vorbereiten

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser für etwa 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Kurz anbraten, dann die gewürfelten Paprika, Zucchini, Karotten und Brokkoli hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Nudeln und Soße hinzufügen

Die eingeweichten Glasnudeln in die Pfanne geben und die Sojasauce unterrühren. Alles gut vermengen und weitere 2 Minuten garen, bis alles gut durchgewärmt ist. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Anrichten

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihr gesundes und köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Statt Sojasauce kann auch Teriyaki-Sauce verwendet werden für eine süßere Note.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Reste hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die Gemüsepfanne in einen luftdichten Behälter und lagere sie dort für maximal drei Tage. Die Aromen entwickeln sich beim Lagern sogar etwas, was oft zu einem noch besseren Geschmack führt.

Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze aufzufrischen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen. So bleiben die Glasnudeln schön bissfest, während das Gemüse seine Konsistenz behält und nicht matschig wird.

Tipps zur perfekten Technik

Um das Gemüse gleichmäßig zu garen, schneide es in gleichmäßige Stücke. Dies erleichtert ein gleichmäßiges Garen und hilft dabei, dass alle Zutaten zur gleichen Zeit fertig sind. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, um ein gleichmäßiges Braten zu gewährleisten. Ein zu voller Topf führt zu Dampf anstelle von Braten, was die gewünschte Röstnote beeinträchtigen kann.

Nicht vergessen: Das richtige Würzen ist entscheidend. Ich empfehle, während des Garens nach und nach Sojasauce hinzuzufügen, um das Gemüse gleichmäßig zu aromatisieren. Auf diese Weise kann jede Zutat die Aromen aufnehmen und du kannst die Intensität des Geschmacks besser kontrollieren.

Nahrungsoptionen

Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Sojasauce verwenden. Es gibt mittlerweile viele ausgezeichnete Optionen im Handel, die den ursprünglichen Geschmack bieten, aber ohne Gluten auskommen. So bleibt die gesamte Zubereitung auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit genießbar.

Wenn du auf Kohlenhydrate verzichten möchtest, könntest du die Glasnudeln durch Spiralgemüse wie Zucchini oder Karotten ersetzen. Das sorgt für einen ähnlichen Biss, hat aber deutlich weniger Kalorien. Diese Alternativen halten das Gericht leicht und erfrischend, ideal für das sommerliche Festmahl.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Glasnudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Glasnudeln im Voraus einweichen und sie dann einfach bei Bedarf zu dem Gemüse hinzufügen.

→ Sind die Glasnudeln glutenfrei?

Ja, Glasnudeln bestehen in der Regel aus Mungobohnenstärke und sind glutenfrei.

→ Wie kann ich die Pfanne vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan. Achte nur darauf, dass die Sojasauce keine tierischen Inhaltsstoffe enthält.

→ Kann ich das Rezept anpassen?

Absolut! Füge dein Lieblingsgemüse hinzu oder ersetze die Glasnudeln durch Reisnudeln oder Quinoa.