Paella mit Erbsen

Name: Paella mit Erbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Paellareis; 1 Zwiebel, gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 l Gemüsebrühe; 200 g frische Erbsen; 1 TL Safran; 50 ml Olivenöl; Petersilie, gehackt zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Paella zuzubereiten, besonders wenn sie so frisch und farbenfroh ist wie meine Paella mit Erbsen. Diese Variante ist nicht nur für Liebhaber des klassischen Rezepts geeignet, sondern bringt auch eine frische Note in die traditionelle Küche. Die Erbsen sorgen für einen süßen Geschmack, während der Duft von Safran und frischen Kräutern den Raum erfüllt. In nur wenigen Minuten kann ich ein leckeres Gericht zaubern, das sowohl nährend als auch schmackhaft ist.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:58:09.955Z

Bei meinen letzten Kochabenden habe ich einige Rezepte mit Freunden ausprobiert, unter anderem die Paella mit Erbsen. Dieses Gericht vereint alle meine Lieblingszutaten und ist einfach zuzubereiten. Die Erbsen verleihen der Paella nicht nur Farbe, sondern auch eine schöne Süße, die perfekt mit den anderen Aromen harmoniert.

Eine meiner wichtigsten Erkenntnisse war die Verwendung von frisch gehackter Petersilie am Ende. Sie bringt nicht nur Frische, sondern auch einen schönen Kontrast zur warmen Paella. Ich empfehle, darauf zu achten, dass der Reis nicht zu matschig wird – das Geheimnis einer guten Paella ist die richtige Kochzeit und Hitze.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Leckere Erbsen, die einen süßen Kontrapunkt bieten
Der frische Duft von Kräutern und Gewürzen
Ideal für gesellige Abende mit Freunden oder Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Bei der Zubereitung dieser Paella mit Erbsen spielt jede Zutat eine entscheidende Rolle. Der Paellareis, der in diesem Rezept verwendet wird, ist speziell für die Aufnahme von Flüssigkeiten und Aromen konzipiert. Achte darauf, die richtige Sorte zu wählen, da herkömmlicher Reis möglicherweise nicht die gewünschte Textur erreicht. Eine gute Wahl ist der Bomba-Reis, der besonders gut die Brühe aufnimmt und eine perfekte Konsistenz bietet.

Frische Erbsen sind das Herzstück dieses Gerichts. Ihre Süße harmoniert nicht nur mit den herzhaften Aromen der anderen Zutaten, sondern sorgt auch für einen schönen Farbkontrast. Solltest du keine frischen Erbsen finden, kannst du auch tiefgekühlte Erbsen verwenden, die kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, damit sie nicht zu weich werden.

Technik und Geschmacksentwicklung

Die Technik des Anröstens des Reises ist entscheidend, um ein nussiges Aroma zu entwickeln. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen, damit der Reis nicht anbrennt, sondern gleichmäßig geröstet wird. In diesem Schritt werden die Körner glasig, was ein wichtiges Indiz dafür ist, dass du bereit bist, die Brühe hinzuzufügen.

Wenn du die Gemüsebrühe hinzufügst, ist es wichtig, dies bei mittlerer Hitze zu tun, damit die Paella gleichmäßig kocht. Ein langsames Köcheln für 20 Minuten führt dazu, dass die Aromen gut miteinander verschmelzen. Vermeide es, während des Kochens zu viel zu rühren, um die geschätzte Kruste am Boden, die sogenannte Socarrat, nicht zu zerstören.

Zutaten

Für die Paella

300 g Paellareis
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 l Gemüsebrühe
200 g frische Erbsen
1 TL Safran
50 ml Olivenöl
Petersilie, gehackt zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

Reis hinzufügen

Den Paellareis hinzufügen und für 2 Minuten anrösten, bis die Körner leicht durchsichtig werden.

Brühe eingießen

Die Gemüsebrühe und den Safran hinzufügen, gut umrühren und zum Kochen bringen.

Kochen

Die Hitze reduzieren und die Paella 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Erbsen hinzufügen

Nach 15 Minuten die frischen Erbsen hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

Servieren

Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm servieren.

Profi-Tipps

Achte darauf, den Reis nicht zu überkochen. Die Paella sollte eine leicht crunchy Textur haben.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Paella-Rezept leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse oder Proteine hinzufügst. Möchtest du es herzhafter gestalten? Füge einige Garnelen oder Hähnchenstücke hinzu, die du zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten kannst, bevor du den Reis hinzufügst. Das gibt der Paella eine noch reichhaltigere Geschmacksnote.

Für eine vegetarische Variation kannst du das Gemüse in der Brühe anpassen und z.B. Paprika, Zucchini oder Artischockenherzen verwenden. Diese zusätzlichen Zutaten bereichern nicht nur die Paella visuell, sondern auch geschmacklich. Achte darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Sollte etwas übrig bleiben, kannst du die Paella leicht aufbewahren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst. Sie hält sich bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen kann die Paella entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser auf niedriger Hitze erhitzt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

Serviere die Paella am besten direkt aus der Pfanne, um das gesellige Esserlebnis zu fördern. Du kannst sie mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder etwas zusätzlicher Petersilie verfeinern, um frische Akzente zu setzen. Ein einfacher Blattsalat oder knuspriges Brot sind perfekte Beilagen für dieses Gericht, um das Essen abzurunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erbsen verwenden?

Ja, gefrorene Erbsen sind ebenfalls geeignet und erleichtern die Zubereitung.

→ Wie kann ich die Paella noch variieren?

Du kannst weitere Gemüse oder Meeresfrüchte hinzufügen, um den Geschmack zu diversifizieren.

→ Kann ich die Brühe selbst herstellen?

Ja, eine selbstgemachte Gemüsebrühe schmeckt in der Paella noch besser.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ist die Paella 2-3 Tage haltbar.