Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); 200ml Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen Käsekuchen ohne Boden zuzubereiten, weil er leicht und luftig ist. Die cremige Füllung schmilzt förmlich im Mund und das Beste daran ist, dass er super einfach zu machen ist. Mit nur wenigen Zutaten und ohne aufwendige Zubereitung verwandle ich jedes Wochenende in ein kleines Fest. Dieser Käsekuchen passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als süßes Highlight nach dem Essen. Wenn du Käsekuchen liebst, aber keine Zeit für den Boden hast, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T05:55:19.632Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen ohne Boden gemacht habe, war ich skeptisch, ob er wirklich halten würde. Doch mit der richtigen Technik und hochwertigen Zutaten wurde ich überrascht von der Konsistenz und dem Geschmack. Das Geheimnis liegt darin, die Quarkfüllung richtig zu schlagen, damit sie schön luftig wird. Ein Schuss Zitronensaft bringt zusätzlich Frische in das Gebäck.

Meine Familie liebt diesen Käsekuchen und verlangt oft nach diesem einfachen Rezept. Ich serviere ihn gerne mit frischen Beeren oder einer fruchtigen Sauce. So wird er zum perfekten Dessert zu jeder Gelegenheit. Und das Beste ist, dass er auch ohne viel Aufwand immer gelingt!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben!
        Luftige und cremige Textur, die im Mund schmilzt
Einfach zuzubereiten ohne Boden
Perfekt für jeden Anlass und jede Feier

      

Die wichtigsten Zutaten

Für diesen Käsekuchen ist frischer Quark von größter Bedeutung, da er die Basis der Füllung bildet. Achte darauf, dass der Quark keine Flüssigkeit enthält, da dies die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Wenn du keinen Quark finden kannst, kannst du stattdessen auch Ricotta verwenden, jedoch empfehle ich, ihn vorher gut abzutropfen, um eine zu feuchte Mischung zu vermeiden.

Der Zucker und der Vanillezucker sorgen für die notwendige Süße und verleihen dem Kuchen ein ansprechendes Aroma. Die Eier sind nicht nur für die Bindung verantwortlich, sie geben dem Käsekuchen auch eine schöne, luftige Textur. Verwende frische Eier für das beste Ergebnis – ihre Frische beeinflusst den Geschmack und die Konsistenz.

Technik fürs perfekte Backergebnis

Beim Mixen der Quarkmasse ist es wichtig, die Zutaten gut zu verrühren, bis eine homogene und cremige Konsistenz entsteht. Ich empfehle, dafür einen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit zu nutzen, um Luft in die Mischung zu schlagen, die während des Backens helfen wird, den Käsekuchen schön luftig zu machen. Achte auch darauf, die Mischung nicht zu übermixen; sie sollte glatt, aber nicht übertrieben schaumig sein.

Beim Backen ist es entscheidend, den Käsekuchen langsam und gleichmäßig zu garen. Um ein Überlaufen zu vermeiden, stelle sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist und backe den Kuchen, bis er goldbraun und die Ränder fest sind. Eine leichte Wackelprobe in der Mitte des Kuchens ist ebenfalls hilfreich; die Mitte sollte leicht wackeln, aber nicht flüssig sein. Lass den Kuchen nach dem Backen im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen, um Rissen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für deinen Käsekuchen ohne Boden:

Für den Käsekuchen

500g Quark
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
200ml Sahne

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, das verbessert das Ergebnis.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deinen perfekten Käsekuchen ohne Boden zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Springform ein und stelle sie bereit.

Quarkmasse herstellen

Vermische Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronensaft in einer Rührschüssel. Schlage die Mischung gut durch, bis sie cremig ist.

Puddingpulver hinzufügen

Füge das Puddingpulver zur Quarkmasse hinzu und verrühre alles gründlich.

Sahne schlagen

Schlage die Sahne in einer separaten Schüssel steif und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse.

Backen

Gieße die Masse in die vorbereitete Springform und backe den Käsekuchen für etwa 60 Minuten. Lass ihn danach im Ofen bei geöffneter Tür auskühlen.

Servieren

Lasse den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor du ihn servierst.

Nach dem Abkühlen kannst du den Käsekuchen nach Belieben dekorieren.

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen besonders saftig zu machen, kannst du eine Bärenfruchtsoße oder Kompott servieren.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den Käsekuchen nach Belieben abwandeln. Füge zum Beispiel geriebene Zitronenschale für ein frisches Aroma hinzu oder experimentiere mit verschiedenen Aromen wie Schokolade oder Beerenpüree. Eine weitere leckere Idee ist, den Käsekuchen nach dem Abkühlen mit einer Fruchtsoße zu überziehen oder mit frischen Beeren zu garnieren, um einen tollen Farbkontrast zu erzeugen.

Als perfekte Begleitung empfehle ich, diesen Käsekuchen mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder einem ausgewogenen Tee zu servieren. Er eignet sich auch hervorragend als süßes Highlight bei geselligen Zusammenkünften oder als Nachtisch nach einem festlichen Abendessen, da er sowohl leicht als auch sättigend ist.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn bis zu drei Tage gekühlt lagern, wobei er in einem luftdichten Behälter platziert werden sollte, um das Eindringen von Gerüchen zu verhindern. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Wickele die Stücke gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar.

Beim Auftauen ist es am besten, den Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank zu lassen, damit er langsam auftaut. Dies bewahrt die Textur und den Geschmack. Vermeide es, den Kuchen bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies zu einer Veränderung der Konsistenz führen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Puddingpulver verwenden.

→ Wie kann ich den Käsekuchen aromatisieren?

Füge etwas geriebene Zitronenschale oder eine Prise Zimt hinzu.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich diesen Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn in Portionen einfrieren. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.