Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme

Name: Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Schlagsahne; Zeste von 2 Zitronen; Saft von 2 Zitronen; 200g Frischkäse; 100g Puderzucker; 200ml Schlagsahne; Zeste von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, neue Variationen von Klassikern auszuprobieren, und dieser Käsekuchen mit Zitronen-Frischkäse-Creme ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus der frischen, zitronigen Note und der cremigen Textur des Käsekuchens macht jeden Bissen zu einem Genuss. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Verwendung von frischem Zitronensaft und -schale nicht nur den Geschmack vertieft, sondern auch eine wunderbare Harmonie zwischen der Süße des Käsekuchens und der Säure der Zitrone schafft. Es ist einfach das beste Dessert für fröhliche Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:29.510Z

Bei der Zubereitung dieses Käsekuchens habe ich den Fokus auf frische Zutaten gelegt. Die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale hebt den Geschmack unglaublich hervor und macht das gesamte Dessert besonders lebendig. Ich habe auch festgestellt, dass das langsame Backen bei geringer Temperatur dafür sorgt, dass der Käsekuchen gleichmäßig hochgeht und eine schöne, glatte Oberfläche erhält.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass ich darauf geachtet habe, den Käsekuchen vollständig abkühlen zu lassen, bevor ich die Zitronen-Frischkäse-Creme darauf auftrage. Dies verhindert, dass die Creme schmilzt und sorgt für ein perfektes, elegantes Finish. Dieser Kuchen ist immer ein Hit bei meinen Freunden und Familienfeiern!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der wunderbar mit der Cremigkeit harmoniert
Besonders fluffige Konsistenz, die im Mund zerläuft
Ideal für besondere Anlässe oder zum persönlichen Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg dieses Käsekuchens. Frischkäse sollte eine hohe Qualität haben, um eine cremige Textur und einen reichen Geschmack zu gewährleisten. Ich empfehle, Marken zu wählen, die für ihre dichten und glatten Produkte bekannt sind. Die frische Zitrone spielt eine zentrale Rolle; der Saft und die Zeste bringen nicht nur Säure, sondern auch eine aromatische Frische, die die Süße des Zuckers perfekt ausbalanciert.

Achten Sie darauf, die Eier auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor Sie sie zur Füllung hinzufügen. Dies hilft, eine gleichmäßige und luftige Konsistenz zu schaffen. Kalte Eier können dazu führen, dass sich die Füllung beim Backen nicht gut verbindet und Risse entstehen, die den Käsekuchen unansehnlich machen.

Techniques für die perfekte Konsistenz

Um die besonders fluffige Konsistenz der Füllung zu erreichen, sollten Sie nicht nur die Zutaten gut kombinieren, sondern auch die Rührtechnik beachten. Beginnen Sie mit dem Frischkäse und dem Zucker, und schlagen Sie diese zuerst auf, bis die Masse cremig und klumpenfrei ist. Fügen Sie die Eier nach und nach hinzu, und vermeiden Sie es, zu lange zu mixen, sobald die Eier integriert sind. Ein Übermixen kann dazu führen, dass die Füllung dominiert und nicht gut aufgeht.

Beobachten Sie beim Backen den Käsekuchen genau. Er sollte eine goldene Farbe an den Rändern haben, während die Mitte nur leicht wackeln darf. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen perfekt gebacken ist. Lassen Sie den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen, um ein plötzliches Temperaturwechsel zu vermeiden, was ebenfalls Risse hervorruft.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen köstlichen Käsekuchen benötigen:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Schlagsahne
Zeste von 2 Zitronen
Saft von 2 Zitronen

Für die Creme:

200g Frischkäse
100g Puderzucker
200ml Schlagsahne
Zeste von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zu feinen Krümeln zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermengen, bis eine feuchte Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und mit einem Löffel festdrücken.

Den Boden für 10 Minuten im Kühlschrank kühlen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker mit einem Handmixer gut verrühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und weiter mixen. Dann Schlagsahne, Zitronenzeste und -saft unterheben, bis eine cremige Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den gekühlten Boden geben. Den Käsekuchen bei 160°C (Umluft) für 60 Minuten backen, bis die Oberfläche fest ist, aber die Mitte leicht wackelt. Danach im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür auskühlen lassen.

Creme zubereiten

Für die Creme den Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Käsekuchen verstreichen.

Servieren

Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Vor dem Servieren mit Zitronenzeste dekorieren.

Genießen Sie jeden Bissen dieses köstlichen Käsekuchens!

Profi-Tipps

Tipp: Sie können die Zitronen-Frischkäse-Creme mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen variieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage vor der Servierzeit zubereiten. Bewahren Sie ihn dazu gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Um die Frische zu erhalten, empfehle ich, die Zitronencreme erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt die Creme luftiger und vermischt sich nicht zu sehr mit dem Käsekuchen.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu fünf Tage lang lagern. Falls Sie den Käsekuchen einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie diese einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So können Sie ihn bis zu einem Monat lang einfrieren.

Variationen des Rezepts

Ein köstlicher Twist für dieses Rezept könnte die Zugabe von Beeren sein. Sie können pürierte Himbeeren oder Heidelbeeren in die Füllung einarbeiten, um nicht nur geschmackliche Variation, sondern auch eine hübsche Farbgestaltung zu erreichen. Achten Sie darauf, die Menge an Zucker etwas zu reduzieren, um die zusätzliche Süße der Früchte auszugleichen.

Eine weitere interessante Variante wäre eine Salz-Karamell-Schicht über der Zitronencreme. Es fügt eine luxuriöse Note hinzu und kontrastiert perfekt mit der Säure der Zitrone. Spritzen oder verteilen Sie die Karamellsauce nach Belieben – dies kann auch optisch ansprechend sein, wenn Sie Gäste bewirten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vegan zubereiten?

Ja, Sie können pflanzlichen Frischkäse und pflanzliche Sahne verwenden, um eine vegane Variante zu erhalten.

→ Wie lange ist der Käsekuchen haltbar?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, Sie können den Käsekuchen bis zu 2 Monate einfrieren. Lassen Sie ihn vorher vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn gut ein.

→ Wie kann ich verhindern, dass der Käsekuchen rissig wird?

Backen Sie den Käsekuchen bei niedriger Temperatur und lassen Sie ihn langsam abkühlen. Außerdem sollte die Füllung nicht zu wenig Flüssigkeit enthalten.