Erdbeer Quark Torte Ohne Backen

Name: Erdbeer Quark Torte Ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 250 g Quark; 200 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 300 g frische Erdbeeren; 2 Blätter Gelatine

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, Desserts zuzubereiten, die nicht nur einfach sind, sondern auch fantastische Aromen bieten. Diese Erdbeer Quark Torte ohne Backen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Mit frischen Erdbeeren, einer cremigen Quarkfüllung und einem knusprigen Keksboden ist sie der perfekte Abschluss für jedes Sommeressen. Die Zubereitung dauert kaum 30 Minuten, und das Beste ist, dass man sie einfach im Kühlschrank kalt werden lassen kann, während man sich mit seinen Gästen unterhält. Ein wahrer Genuss der besonderen Art!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:33:36.836Z

Bei einem meiner letzten Familienfeiern wollte ich ein einfaches und doch beeindruckendes Dessert kreieren. So entstand die idee für diese leckere Erdbeer Quark Torte ohne Backen! Ich habe die Erdbeeren frisch vom Markt geholt, was den Geschmack erheblich verbessert hat. Die Kombination aus Quark und Sahne sorgt für eine luftige und zugleich cremige Füllung, die perfekt zur Säure der Erdbeeren passt.

Die Geheimzutat ist für mich der Keksboden, den ich mit etwas geschmolzener Butter vermischt habe. Dadurch wird er besonders knusprig und gibt der Torte die nötige Stabilität. Nach nur einer Stunde im Kühlschrank hat sich die Torte gesetzt und war bereit, serviert zu werden. Ich kann dieses Rezept jedem empfehlen, der frische Früchte liebt!

Warum Sie diese Torte lieben werden
Frischer Erdbeergeschmack, der im Mund zerschmilzt
Leichte und cremige Textur ohne Backen
Ideal für Sommerpartys und besondere Anlässe

Die richtige Konsistenz der Füllung

Die Konsistenz der Quarkfüllung ist entscheidend für das Gesamterlebnis der Torte. Achten Sie darauf, den Quark vor dem Mischen auf Raumtemperatur zu bringen, damit er sich besser mit der Schlagsahne verbindet. Eine gut durchgeschlagene Sahne sorgt für die nötige Luftigkeit, also schlagen Sie diese bis zur Steifheit, aber übertreiben Sie es nicht, um die Struktur zu bewahren.

Wenn Ihre Gelatineblätter eingeweicht sind, drücken Sie sie leicht aus, bevor Sie sie in die warme Flüssigkeit geben. Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu überhitzen, da sie sonst ihre Gelierfähigkeit verlieren kann. Rühren Sie die aufgelöste Gelatine zügig, aber behutsam unter die Quarkmasse, um Klumpen zu vermeiden.

Optimale Lagerung und Servierideen

Um die Torte optimal zu lagern, decken Sie sie nach der Kühlzeit mit Frischhaltefolie ab oder setzen Sie einen Deckel auf die Springform. So bleibt die Torte frisch und die Konsistenz wird erhalten. Sie ist bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar, was sie zu einem großartigen Dessert für Vorbereitung und Planung macht.

Eine schöne Idee für die Präsentation ist, die Torte vor dem Servieren mit zusätzlichen frischen Erdbeeren und etwas Minze zu dekorieren. Dies verleiht nicht nur einen visuellen Akzent, sondern intensiviert auch den Erdbeergeschmack. Servieren Sie die Torte mit einem leichten Erdbeersirup oder einer Fruchtsoße zur Abrundung.

Variationsmöglichkeiten und Anpassungen

Diese Erdbeer Quark Torte kann leicht abgewandelt werden. Wenn Sie beispielsweise andere Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren verwenden, wird das Aroma ebenso frisch und aufregend. Achten Sie darauf, die Menge der Süße anzupassen, je nach der Süße der gewählten Früchte.

Für Allergiker oder Veganer können Sie laktosefreien Quark und pflanzliche Sahne verwenden. Prüfen Sie auch die Gelatine-Alternative: Agar-Agar kann eine großartige substituierende Option sein, jedoch sollte die Menge angepasst werden, da die Gelierkraft unterschiedlich ist. Nutzen Sie dafür etwa 1 Teelöffel Agar-Agar pro Blatt Gelatine.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung:

250 g Quark
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
300 g frische Erdbeeren
2 Blätter Gelatine

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und einen gleichmäßigen Boden formen. Fest kaltstellen.

Füllung herstellen

Quark in eine Schüssel geben. Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter den Quark heben. Puderzucker und Vanillezucker unterrühren. Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, dann in etwas warmer Flüssigkeit auflösen und in die Quark-Sahne-Mischung einrühren.

Erdbeeren vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Mehrheit der Erdbeeren in die Quarkfüllung geben und vorsichtig unterheben.

Torte zusammensetzen

Die Quarkfülle gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und glatt streichen. Die restlichen Erdbeeren darauf dekorativ anrichten. Die Torte für mindestens 30 Minuten Kühlschrank stellen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einige Tropfen Zitronensaft zur Quarkmischung hinzufügen oder nach Belieben Fruchtgeleé auf der Torte verteilen.

Fehlerbehebung und Tipps

Falls die Torte beim Schneiden auseinanderfällt, kann dies auf zu wenig Gelatine hinweisen. Achten Sie beim nächsten Mal darauf, die Gelatine korrekt zu verwenden und darauf, dass sie gut eingearbeitet ist. Eine gründliche Vermischung ist das A und O, um eine stabile Textur zu gewährleisten.

Ein weiterer häufiger Fehler ist, dass der Boden nicht fest genug ist. Wenn Sie feststellen, dass der Keksboden bröselt, kann es helfen, die Buttermenge leicht zu erhöhen oder die Kekse feiner zu mahlen, um eine bessere Bindung zu erzielen.

Zubereitung im Voraus

Diese Torte eignet sich hervorragend zur Vorbereitung, da sie im Kühlschrank mehrere Stunden oder sogar über Nacht go steht. Bereiten Sie die Torte am Vortag vor und lassen Sie ihr ausreichend Zeit, um fest zu werden. So verteilen sich die Aromen besser und die Torte schmeckt intensiver.

Falls unerwartete Gäste vorbeikommen, können Sie die Torte auch einfach einen Tag vorher vorbereiten. Dekorieren Sie sie dann erst kurz vor dem Servieren. Dies spart Zeit und sorgt für frische Akzente. Vergessen Sie nicht, auch die Zutaten vorzubereiten, um einen reibungslosen Ablauf zu garantieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, andere Beeren oder Steinfrüchte sind ebenfalls geeignet.

→ Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Torte bis zu 3 Tage frisch gehalten werden.

→ Muss ich die Gelatine verwenden?

Die Gelatine sorgt für eine bessere Festigkeit, kann aber durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden.

→ Kann ich die Torte vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Sahne und einen veganen Quark-Ersatz sowie Agar-Agar anstelle von Gelatine.