Grill Salate Mit Joghurt

Name: Grill Salate Mit Joghurt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, in Würfel geschnitten; 1 Becher Joghurt (natur); 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gerichte weltweit

Ich liebe es, frische Salate mit dem besonderen Kick zu kreieren, und Grill Salate mit Joghurt sind da keine Ausnahme. Der rauchige Geschmack von gegrilltem Gemüse, kombiniert mit dem cremigen Joghurt-Dressing, sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Dieses Rezept ist perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu einem Grillabend. Die frischen Zutaten und die einfache Zubereitung machen diesen Salat zu einem Favoriten in meiner Küche.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:22:01.949Z

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert, als die Grill-Saison begann, und es hat meine Erwartungen übertroffen. Das Gegrillte bringt nicht nur den Geschmack zur Geltung, sondern sorgt auch für eine ansprechende Textur, besonders wenn man knackiges Gemüse verwendet. Die Kombination aus gegrilltem Gemüse und dem erfrischenden Joghurt-Dressing ist einfach unwiderstehlich.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Das Dressing kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. So geben die Aromen Zeit, sich zu entfalten. Ich habe auch frische Kräuter hinzugefügt, um dem Ganzen noch mehr Frische zu verleihen. Ihr werdet feststellen, dass dies einen sehr positiven Einfluss auf den Endgeschmack hat!

Warum Sie diesen Grill Salat lieben werden
Rauchiger Geschmack, der perfekt mit frischem Gemüse harmoniert
Cremiges Joghurt-Dressing, das für eine erfrischende Note sorgt
Ideal als Beilage oder als leichtes Hauptgericht

Die Bedeutung der richtigen Grilltemperatur

Die Temperatur des Grills spielt eine entscheidende Rolle beim Grillen des Gemüses. Achten Sie darauf, dass der Grill gut vorgeheizt ist, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Ein idealer Temperaturbereich liegt zwischen 200 und 220 Grad Celsius. Diese Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse auf der Außenseite schön leicht angekohlt wird, während es innen zart bleibt. Wenn Sie auf dem Grill für das erste Mal Gemüse zubereiten, beobachten Sie es genau, damit es nicht verbrennt.

Das richtige Timing ist ebenso wichtig. Grillen Sie das Gemüse etwa 10 bis 15 Minuten, je nach Größe und Dicke der Stücke. Wenden Sie das Gemüse einmal, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen. Achten Sie darauf, dass das Gemüse weich wird und an den Kanten leicht karamellisiert ist, was den rauchigen Geschmack verstärkt.

Variationen des Joghurt-Dressings

Das Joghurt-Dressing ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern kann auch je nach Vorliebe variiert werden. Fügen Sie für eine schärfere Note etwas Kreuzkümmel oder Paprika hinzu. Auch frische Kräuter wie Dill oder Minze könnten das Dressing zusätzlich aufpeppen und eine aromatische Frische verleihen. Denken Sie daran, bei der Zubereitung das Dressing zu kosten, um die Gewürze und den Zitronensaft nach Ihrem Geschmack anzupassen.

Wenn Sie eine cremigere Konsistenz wünschen, können Sie auch einen Esslöffel Tahini (Sesampaste) hinzufügen. Dies verleiht dem Dressing eine nussige Note, die gut mit dem gerösteten Gemüse harmoniert. Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt durch pflanzliche Alternativen, wie Soja- oder Kokosjoghurt, ersetzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Grill Salat

2 Paprika (rot und gelb), in Stücke geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, in Würfel geschnitten
1 Becher Joghurt (natur)
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Diese Zutaten sind frisch und saisonal, was den Geschmack noch verbessert.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse grillen

Heizen Sie den Grill vor. Bestreichen Sie das geschnittene Gemüse mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Legen Sie das Gemüse auf den Grill und grillen Sie es etwa 10-15 Minuten, bis es weich und leicht angekaramellisiert ist.

Joghurt-Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt, Zitronensaft, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer gut vermischen. Optional können Sie einige frische Kräuter einrühren.

Anrichten

Das gegrillte Gemüse auf einem Servierteller anrichten und das Joghurt-Dressing großzügig darüber geben. Mit weiteren Kräutern garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren Grill Salat mit Joghurt als erfrischende Beilage oder als leichtes Hauptgericht!

Profi-Tipps

Ich empfehle, verschiedene Gemüsesorten auszuprobieren, um Abwechslung in den Salat zu bringen. Auch die Wahl des Joghurts kann den Geschmack variieren – probieren Sie mal griechischen Joghurt für eine dickere Konsistenz.

Aufbewahrung und Meal Prep

Dieser Grill Salat ist ideal für die Vorbereitung im Voraus. Das gegrillte Gemüse kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für beste Ergebnisse sollten Sie das Gemüse in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu bewahren. Das Dressing hingegen sollte separat aufbewahrt werden, um ein Durchweichen des Gemüses zu vermeiden.

Wenn Sie den Salat für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie die Menge der Zutaten einfach hochrechnen. Verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge an Gemüse und Joghurt, basierend auf der Anzahl der Portionen, die Sie benötigen. Denken Sie daran, den Grill entsprechend vorzubereiten, damit alles gleichmäßig gegart wird.

Serviervorschläge

Dieser Grill Salat kann sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Kombinieren Sie ihn zum Beispiel mit gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch als vegetarische Option mit Halloumi. Seine Vielfalt macht ihn zu einem perfekten Partner für jede Grillparty im Freien.

Um den Salat ansprechend zu präsentieren, können Sie geröstete Nüsse oder Samen über das Gemüse streuen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten. Darüber hinaus eignet sich der Salat auch hervorragend für Buffets oder Picknicks, da er sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur genossen werden kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept auch ohne Grill machen?

Ja, Sie können das Gemüse auch in einer Grillpfanne oder im Backofen rösten.

→ Wie lange kann ich das Joghurt-Dressing aufbewahren?

Das Dressing hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Ihrem Geschmack verwenden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um ihn vegan zu machen, ersetzen Sie den Joghurt durch pflanzliche Alternativen.