Brokkoli Suppe Vegan
Hervorgehoben unter: Leichte Hausrezepte
Ich bin ein großer Fan von cremigen Suppen, und diese vegane Brokkoli Suppe hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus frischem Brokkoli und aromatischen Gewürzen sorgt nicht nur für einen himmlischen Geschmack, sondern ist auch unglaublich nährstoffreich. Ob als leichtes Mittagessen oder herzhafter Abendimbiss – diese Suppe ist super vielseitig und lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten! Außerdem kann man sie wunderbar variieren, indem man verschiedene Kräuter oder Toppings hinzufügt.
Als ich diese Brokkoli Suppe vegan zum ersten Mal zubereitet habe, war ich positiv überrascht von der Vielfältigkeit der Aromen. Der Brokkoli bleibt schön knackig, während die Brühe ihm eine wunderbar würzige Note verleiht. Ich empfehle, die Suppe mit etwas frischem Zitronensaft abzuschmecken, da dies die Frische des Gemüses verstärkt und den Geschmack aufregend macht.
Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, dass das Pürieren in mehreren Portionsschritten ein viel besseres Ergebnis liefert. So kann man die gewünschte Cremigkeit erreichen, ohne dass die Konsistenz drunter leidet. Ich genieße es, die Suppe mit gerösteten Nüssen oder einigen Croutons zu servieren – ein perfekter Kontrast zur weichen Textur der Suppe!
Warum Sie diese Suppe lieben werden
- Herzhafter Geschmack mit einem Hauch von Zitrone
- Cremige Konsistenz ohne tierische Produkte
- Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Tag
Die richtige Brokkoli-Auswahl
Für diese Suppe ist die Wahl des Brokkolis entscheidend. Achten Sie darauf, frische Röschen zu verwenden, die fest und leuchtend grün sind. Vermeiden Sie ältere Exemplare, die gelb oder weich erscheinen, da sie die Suppe bitter machen können. Wenn Sie Brokkoli verwenden, der saisonal erhältlich ist, profitieren Sie nicht nur von einem besseren Geschmack, sondern auch von mehr Nährstoffen.
Besonders aromatisch wird die Suppe, wenn Sie den Brokkoli mit den Blättern verwenden. Diese sind ebenfalls essbar und bringen zusätzliche Vitamine mit sich. Einfach die Blätter grob hacken und zusammen mit den Röschen in den Topf geben. Durch die Kombination von Röschen und Blättern erhält die Suppe eine noch intensivere Farbe und Textur.
Püriertechniken für die perfekte Konsistenz
Das Pürieren ist ein wichtiger Schritt, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Verwenden Sie dafür einen leistungsstarken Stabmixer oder einen Hochleistungsmixer. Bei der Nutzung eines Standmixers sollten Sie die Suppe eventuell in mehreren Chargen arbeiten, um ein Überlaufen zu vermeiden. Mixen Sie die Suppe zunächst auf niedriger Geschwindigkeit, und steigern Sie diese allmählich, bis sie glatt und cremig ist.
Falls die Suppe zu dick wird, können Sie einfach etwas zusätzliches Gemüsebrühe hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Für eine besonders seidige Textur empfehle ich, die Suppe nach dem Pürieren durch ein feines Sieb zu streichen, wodurch eventuell grobe Stücke entfernt werden und die Suppe ein schönes Mundgefühl erhält.
Zutaten
Zutaten
Für die Brokkoli Suppe
- 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: geröstete Nüsse oder Croutons zum Servieren
Zubereitung
Zubereitung
Gemüse anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Brokkoli kochen
Die Brokkoliröschen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Pürieren
Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Abschmecken
Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben servieren.
Profi-Tipps
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Muskatnuss hinzufügen oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden. Diese geben der Suppe das gewisse Etwas.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Geben Sie die abgekühlte Brokkolisuppe in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage. Bei Bedarf können Sie die Suppe auch portionsweise einfrieren. Nutzen Sie dafür gefriergeeignete Behälter oder Beutel, um Platz zu sparen.
Beim Aufwärmen sollten Sie darauf achten, die Suppe langsam zu erhitzen, um ein Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden. Idealerweise verwenden Sie einen Topf und erhitzen die Suppe bei mittlerer Hitze. Fügen Sie ggf. einen Schuss Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz wieder herzustellen.
Variationen und Ergänzungen
Die Brokkoli Suppe kann je nach Jahreszeit und Vorlieben nach Belieben variiert werden. Kombinieren Sie den Brokkoli mit anderen Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten, um den Geschmack zu bereichern. Dadurch erhalten Sie nicht nur mehr Abwechslung, sondern erweitern auch den Nährstoffgehalt der Suppe.
Für eine herzhaftere Variante, können Sie auch geröstete Kichererbsen oder Tofu als Topping verwenden. Sie verleihen der Suppe einen zusätzlichen Biss und steigern den Proteingehalt. Ein Tee- oder Esslöffel geriebener Ingwer kann ebenfalls hinzugefügt werden, um eine würzige Note zu geben und das Immunsystem zu stärken.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?
Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren erhitzen.
→ Ist die Suppe geeignet für Menschen mit Allergien?
Die Zutaten sind glutenfrei und vegan, aber achten Sie darauf, dass die Gemüsebrühe keine Allergene enthält.
→ Wie kann ich die Suppe aufpeppen?
Fügen Sie geröstete Kürbiskerne oder ein wenig Chili hinzu, um der Suppe eine besondere Note zu geben.
→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Reduzieren Sie die Kochzeit entsprechend.
Brokkoli Suppe Vegan
Ich bin ein großer Fan von cremigen Suppen, und diese vegane Brokkoli Suppe hat es mir besonders angetan. Die Kombination aus frischem Brokkoli und aromatischen Gewürzen sorgt nicht nur für einen himmlischen Geschmack, sondern ist auch unglaublich nährstoffreich. Ob als leichtes Mittagessen oder herzhafter Abendimbiss – diese Suppe ist super vielseitig und lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten! Außerdem kann man sie wunderbar variieren, indem man verschiedene Kräuter oder Toppings hinzufügt.
Erstellt von: Kira Bender
Rezeptart: Leichte Hausrezepte
Schwierigkeitsgrad: einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Brokkoli Suppe
- 500g frischer Brokkoli, gewaschen und in Röschen geteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Saft einer halben Zitrone
- Optional: geröstete Nüsse oder Croutons zum Servieren
Anweisungen
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
Die Brokkoliröschen in den Topf geben und für etwa 5 Minuten mitdünsten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Die Suppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben servieren.
Zusätzliche Tipps
- Für mehr Geschmack können Sie auch etwas Muskatnuss hinzufügen oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch verwenden. Diese geben der Suppe das gewisse Etwas.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 250 kcal
- Total Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 600mg
- Total Carbohydrates: 40g
- Dietary Fiber: 6g
- Sugars: 6g
- Protein: 8g