Bananenbrot mit Kakao und Banane

Name: Bananenbrot mit Kakao und Banane
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 80 ml Pflanzenöl; 200 g Mehl; 40 g ungesüßter Kakao; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Kakao und Banane ist eines meiner besten Ergebnisse! Der herzhaft süße Geschmack der Bananen kombiniert sich perfekt mit dem intensiven Kakao. Jedes Stück ist ein Genuss, das beim ersten Bissen schmilzt und Erinnerungen an gemütliche Kaffeemomente weckt. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine herrliche Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Es eignet sich sowohl als Snack für zwischendurch als auch als Dessert für besondere Anlässe.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:25.068Z

In der ersten Runde, als ich versuchte, Bananenbrot zu backen, war ich überrascht, wie einfach es ist, den Geschmack so intensiv zu machen. Die Kombination aus reifen Bananen und hochwertigem Kakao macht jedes Stück besonders saftig und aromatisch. Mein Geheimtipp ist, die Bananen gut zu zerdrücken, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Flexibilität. Ich habe es bereits mit verschiedenen Nussarten und Schokoladenstückchen variiert und jedes Mal war das Ergebnis köstlich. Wenn du die süße Intensität reduzieren möchtest, probiere ein wenig weniger Zucker oder eine Prise Meersalz hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reiche Schokoladennote kombiniert mit frischer Bananensüße
Wunderbare, feuchte Konsistenz, die im Mund zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Auszeit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Süße dieses Bananenbrotes. Je reifer die Bananen, desto mehr natürliche Süße bringen sie in den Teig. Achte darauf, dass die Bananen gut durchgehend braun sind, denn dies sorgt für die optimale Süße und ein feuchtes Ergebnis. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du auch unzureichend reife Bananen bei niedrigerer Hitze im Ofen kurz backen, um den Reifungsprozess zu beschleunigen.

Kakao spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept, da er das Bananenbrot mit einer tiefen Schokoladennote bereichert. Verwende ungesüßten Kakao, um die Zuckermenge zu kontrollieren. Wenn du eine intensivere Schokoladennote wünschst, kannst du dunkles Kakaopulver verwenden, welches deinem Brot einen noch reichhaltigeren Geschmack verleiht. Beachte, dass dies die Backeigenschaften etwas beeinflussen kann, also achte darauf, den Teig gut zu überwachen.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um sicherzustellen, dass dein Bananenbrot feucht und saftig bleibt, achte darauf, es nicht zu lange zu backen. Der richtige Backzeitpunkt ist erreicht, wenn ein Zahnstocher in der Mitte des Brotes sauber herauskommt, jedoch noch kleine Krümel haftend bleiben dürfen. Die Oberseite sollte leicht goldbraun sein. Bei Überbacken kann das Brot trocken werden, also stelle sicher, dass du es zeitgerecht aus dem Ofen nimmst.

Eine Möglichkeit, das Brot noch feuchter zu halten, ist die Zugabe von Joghurt oder einem feinen Apfelmus in den Teig. Diese Zutaten bringen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine erfrischende Note. Wenn du auf Zucker verzichten möchtest, kannst du auch Honig oder Agavendicksaft als Alternative verwenden. Achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen, um die gewünschte Teigkonsistenz zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für dein Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
80 ml Pflanzenöl
200 g Mehl
40 g ungesüßter Kakao
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
50 g Nüsse oder Schokoladenstückchen (optional)

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma herauszuholen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel. Füge Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel mische Mehl, Kakao, Backpulver und Salz. Siebe die trockenen Zutaten in die Bananenmischung und vermenge alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gib den Teig in eine gefettete Kastenform und streue bei Bedarf Nüsse oder Schokoladenstückchen darüber. Backe das Brot für 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du es auf ein Gitter umlegst, um vollständig abzukühlen.

Serviere das Bananenbrot warm oder bei Zimmertemperatur – es schmeckt immer großartig!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du zusätzlich Zimt oder Muskatnuss in den Teig geben. Experimentiere auch mit verschiedenen Nüssen, die du magst!

Lagern und Aufbewahren

Nach dem Abkühlen kannst du das Bananenbrot in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt. Bei Zimmertemperatur ist es für etwa drei bis vier Tage haltbar. Wenn du ein großes Bananenbrot gebacken hast, kannst du es auch in Scheiben schneiden und diese im Gefrierbeutel einfrieren. So hast du immer einen köstlichen Snack bereit, den du bei Bedarf einfach auftauen kannst.

Um die beste Textur nach dem Einfrieren zu gewährleisten, empfehle ich, die Scheiben zwischen Backpapier zu legen, damit sie nicht zusammenkleben. Wenn du die Scheiben wieder aufwärmst, kannst du sie kurz in den Toaster oder in die Mikrowelle legen. So wird das Brot wieder weich und aromatisch.

Variationen und Ergänzungen

Du kannst dein Bananenbrot mit verschiedenen Zutaten variieren, um neue Geschmacksrichtungen zu erleben. Eine hervorragende Ergänzung sind geröstete Nüsse, die dem Brot eine knackige Textur verleihen. Walnüsse oder Pekannüsse harmonieren wunderbar mit der Süße der Bananen. Alternativ kannst du auch Schokoladenstückchen oder Karamellstückchen hinzufügen, um das Geschmackserlebnis noch intensiver zu gestalten.

Für eine fruchtige Note kann man zusätzlich noch Gemüse wie geriebene Zucchini oder Karotten hinzufügen. Das gibt nicht nur zusätzlichen Feuchtigkeit, sondern auch eine tolle Geschmackstiefe. Weiterhin kann man Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss einfügen, um dem Brot eine herbstliche Note zu verleihen, besonders wenn es um die Weihnachtszeit geht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei ersetzen und das Pflanzenöl durch Kokosöl verwenden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur hält es sich etwa 3-4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es einfrieren.

→ Kann ich das Brot mit anderen Zutaten anpassen?

Absolut! Füge gerne Nüsse, Trockenfrüchte oder Schokoladenstückchen hinzu. Es ist vielseitig und lässt sich gut anpassen.

→ Wie erkenne ich, ob das Bananenbrot fertig ist?

Steche mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes – wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig gebacken.