Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Penne; 250g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale); 2 EL Olivenöl; 50g Parmesan, gerieben; salz und pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, schnelle Gerichte zu kreieren, die nicht nur einfach, sondern auch voller Geschmack sind. Bei diesem Rezept für Penne mit Ricotta und Zitrone habe ich mit frischen Zutaten gearbeitet, um eine belebende und cremige Sauce zu zaubern. Die Kombination aus der leichten Säure der Zitrone und der Cremigkeit des Ricotta sorgt für ein unverwechselbares Aroma. In nur 20 Minuten komme ich so in den Genuss eines köstlichen, italienischen Klassikers, der perfekt für jedes Abendessen ist.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:55:15.122Z

Bei meinen letzten Kochabenden habe ich viel über die Verwendung von frischen Kräutern und Zitrusfrüchten gelernt. Diese Kombination kann den Geschmack eines Gerichts wirklich aufwerten. Besonders bei der Zubereitung von Penne mit Ricotta und Zitrone habe ich festgestellt, dass die frische Zitrusschale dem Gericht einen erfrischenden Kick verleiht, der unvergleichlich ist.

Ich habe auch experimentiert, verschiedene Käsesorten hinzuzufügen, aber die Cremigkeit des Ricotta war perfekt, um die Pastagerichte zu begleiten. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer rundet das Ganze wunderbar ab. Das macht es zu einem idealen Gericht für unerwartete Gäste oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronen Geschmack, der den Gaumen erfrischt
Cremige Textur durch den Ricotta, die unwiderstehlich ist
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten – perfekt für den Alltag

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Verwendung frischer Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Die Zitrone bringt eine erfrischende Säure, die die Cremigkeit des Ricotta perfekt complementiert. Achten Sie darauf, unbehandelte Zitronen zu verwenden, um die Schale unbesorgt nutzen zu können. Das Abreiben der Schale und das Auspressen des Saftes sind einfache Schritte, die jedoch den Geschmack erheblich intensivieren und die Aromen entfalten, die Sie für dieses Gericht lieben werden.

Ebenso ist der Ricotta eine der zentralen Komponenten. Wenn möglich, wählen Sie frischen Ricotta aus dem Kühlregal statt der lang haltbaren Varianten. Frischer Ricotta hat eine weichere Textur und einen milderen, angenehmeren Geschmack, der sich gut mit der Zitrone verbindet. Diese kleinen Entscheidungen hinsichtlich der Zutaten haben großen Einfluss auf das gesamte Geschmackserlebnis.

Die Kunst der Pasta-Zubereitung

Das Kochen der Penne sollte sorgfältig durchgeführt werden, um die gewünschte al dente-Konsistenz zu erreichen. In der Regel beträgt die Kochzeit für Penne etwa 10 bis 12 Minuten. Probieren Sie die Nudeln gern ein paar Minuten vor Ablauf der Kochzeit, um sicherzustellen, dass sie ideal sind. Al dente bedeutet, dass sie etwas Widerstand bieten, wenn Sie hineinbeißen, und diese Textur ist perfekt für die Bindung mit der cremigen Sauce.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Aufbewahren von etwas Nudelwasser. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce zu emulgieren, falls sie zu dick erscheinen sollte. Fügen Sie einen Esslöffel nach dem anderen hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dies gibt der Sauce nicht nur eine seidige Textur, sondern sorgt auch dafür, dass sie besser an den Nudeln haftet.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Ricotta und Zitrone

400g Penne
250g Ricotta
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
2 EL Olivenöl
50g Parmesan, gerieben
salz und pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

So wird's gemacht

Pasta kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Penne gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und etwas von dem Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Ricotta, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gut verrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pasta kombinieren

Die abgetropften Penne zur Ricottasauce geben und gut vermengen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Anrichten

Die Penne auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Pinienkerne anrösten und darüberstreuen, bevor Sie servieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen. Möchten Sie eine herzhaftere Variante? Fügen Sie gebratene Zucchini oder Spinat hinzu, während Sie die Sauce in der Pfanne zubereiten. Für eine proteinreichere Version können Sie auch gekochte Hähnchenbrust oder Garnelen unter die Penne mischen, was dem Gericht eine zusätzliche Dimension verleiht.

Für eine vegane Anpassung können Sie Ricotta durch eine Pflanzensubstanz ersetzen, die auf Cashewkernen basiert. Außerdem sollten Sie statt Parmesan eine vegane Käsealternative verwenden oder die Sauce einfach ohne Käse zubereiten, was die Frische der Zitrone noch mehr betont.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Sauce separat aufbewahren und die Penne erst kurz vor dem Servieren kochen. So bleiben die Nudeln al dente und die Sauce frisch. Im Kühlschrank hält sich die fertige Pasta in einem luftdichten Behälter etwa 2 bis 3 Tage. Einfach auf niedriger Hitze in einer Pfanne oder in der Mikrowelle wieder erhitzen.

Sollten Sie größere Mengen zubereiten, lassen sich die Reste auch hervorragend einfrieren. Portionieren Sie die Penne mit Sauce in Gefrierbeuteln und frieren Sie diese bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und eventuell etwas frisches Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz wieder herzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Ricotta einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Mascarpone oder Frischkäse verwenden, aber Ricotta gibt der Sauce eine besonders angenehme Cremigkeit.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Beim Erwärmen etwas Wasser hinzufügen, um die Sauce aufzulockern.

→ Kann ich das Rezept vorratsweise zubereiten?

Das Gericht schmeckt frisch am besten. Sie können jedoch die Sauce im Voraus zubereiten und die Pasta erst kurz vor dem Servieren garen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse sind perfekte Beilagen zu diesem Gericht.