Muffins mit Joghurt und Beeren

Name: Muffins mit Joghurt und Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250g Weizenmehl; 150g Joghurt; 100g Zucker; 2 Eier; 60ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 200g frische oder gefrorene Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Muffins mit Joghurt und Beeren sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination von fruchtigem Geschmack und einer fluffigen Textur hat mich sofort überzeugt. Sie sind nicht nur toll zum Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass ich diese Muffins immer wieder backen kann, besonders an Wochenenden, wenn ich einen leckeren Start in den Tag genießen möchte.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:28:11.477Z

Bei meinem letzten Kochversuch wollte ich etwas Frisches und Fruchtiges zaubern. Dabei sind diese Muffins mit Joghurt und Beeren entstanden. Ich stellte fest, dass der Joghurt nicht nur für zusätzliche Feuchtigkeit sorgt, sondern auch die Muffins unglaublich locker macht. Eine perfekte Basis für frische Beeren!

Ich habe experimentiert und festgestellt, dass gefrorene Beeren, die nicht vorher aufgetaut sind, beim Backen gleichmäßiger und nicht zu matschig werden. So behalten die Muffins die richtige Konsistenz und der Geschmack bleibt intensiv – ein absoluter Genuss!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Beeren sorgen für einen fruchtigen Kick
Die Kombination aus Joghurt macht sie besonders saftig
Ideal als gesunder Snack oder für das Frühstück

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielt der Joghurt eine entscheidende Rolle, denn er verleiht den Muffins nicht nur einen cremigen Geschmack, sondern sorgt auch für eine saftige Textur. Die Säure des Joghurts hilft zudem, das Backpulver zu aktivieren, was zu einem perfekten Aufgehen der Muffins führt. Achten Sie darauf, einen Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe zu verwenden, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Die Auswahl der Beeren ist ebenfalls wichtig für den Geschmack und die Textur. Obwohl frische Himbeeren und Blaubeeren ideal sind, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden. Verlieren Sie jedoch nicht die Geduld, wenn Sie gefrorene Beeren wählen — sie sollten direkt aus der Verpackung in den Teig gegeben werden, um ein Zerdrücken zu vermeiden. Auf diese Weise bleibt die Farbe und Textur der Muffins ansprechend.

Das Weizenmehl bildet die Basis des Teigs und ist verantwortlich für die Struktur. Um glutenfreie Muffins zu backen, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, die in der Regel auch Xanthan enthält, um die gleiche Bindung zu erreichen. Bedenken Sie, dass die Teigkonsistenz leicht variieren kann, weshalb Sie möglicherweise etwas mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen.

Tipps für das perfekte Backen

Wenn Sie den Ofen auf 180°C vorheizen, stellen Sie sicher, dass er gut durchgeheizt ist, bevor Sie die Muffins hineinstellen. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass die Muffins gleichmäßig aufgehen und eine goldbraune Kruste bilden. Statt eines Zahnstochers können Sie auch einen langen Holzspiess verwenden — er sollte sauber herauskommen, um zu bestätigen, dass die Muffins durchgebacken sind.

Die Füllmenge der Muffins spielt eine bedeutende Rolle für das Backergebnis. Füllen Sie die Papierförmchen zu etwa zwei Dritteln, um ausreichend Platz für das Aufgehen zu haben. Wenn Sie die Förmchen überfüllen, könnten die Muffins überlaufen und an der Form kleben bleiben. Ein Portionierer kann hier eine große Hilfe sein, um die Teigmenge präzise zu dosieren.

Um die Muffins lange frisch zu halten, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einer luftdichten Box aufbewahren. Sie sind im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Wenn Sie im Voraus planen möchten, können Sie die Muffins auch einfrieren und bei Bedarf im Toaster oder Mikrowelle aufwärmen — dies bewahrt die Frische und den Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Muffins mit Joghurt und Beeren

250g Weizenmehl
150g Joghurt
100g Zucker
2 Eier
60ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200g frische oder gefrorene Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie beginnen.

Zubereitung

Hier ist, wie Sie die Muffins zubereiten:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Joghurt, Zucker, Eier und Pflanzenöl gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten einrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren!

Beeren hinzufügen

Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind. Achten Sie darauf, dass die gefrorenen Beeren nicht zerdrückt werden.

Backen

Den Teig gleichmäßig in ein Muffinblech mit Papierförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und durchgebacken sind. Mit einem Zahnstocher zur Kontrolle einstechen — wenn er sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Abkühlen lassen

Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Am besten warm servieren!

Genießen Sie die leckeren Muffins mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.

Variationen der Muffins

Um die Muffins interessanter zu gestalten, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt oder geriebene Zitrusfrüchte (wie Zitronen- oder Orangenschale) geben dem Teig eine frische Note. Auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss vielen gut zu den Beeren und verleihen den Muffins eine besondere Tiefe.

Sie können auch Nüsse oder kleine Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine knackige Textur zu erzeugen. Achten Sie darauf, die Nüsse grob zu hacken, damit sie nicht im Teig versinken. Eine Mischung aus Beeren und Nüssen sorgt für einen köstlichen Geschmack und mehr Biss — perfekt für einen gesunden Snack.

Falls Sie auf einen zuckerarmen Lebensstil achten möchten, ersetzen Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft. Beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz des Teigs leicht ändern könnte. Möglicherweise müssen Sie auch die Flüssigkeitsmenge anpassen, um die ideale Textur zu erreichen.

Serviervorschläge

Die Muffins schmecken warm am besten, daher empfehle ich, sie frisch aus dem Ofen zu genießen. Servieren Sie sie mit einem kleinen Klecks Joghurt und frischen Beeren als hübsches Frühstück oder Snack. Ein wenig Puderzucker daraufgestreut sorgt für eine festliche Präsentation und einen extra Hauch von Süße.

Diese Muffins sind auch wunderbar in Kombination mit einem frischen Obstsalat oder einem Smoothie. Diese gesunde Kombination sorgt für ein ausgewogenes Frühstück, das Energie für den Tag liefert. Versuchen Sie, saisonale Früchte zu verwenden, um Abwechslung in Ihr Frühstück zu bringen.

Falls Sie eine größere Anzahl an Muffins für ein Event zubereiten möchten, lassen Sie sich nicht davon abhalten, die Zutaten einfach zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Stellen Sie sicher, dass Sie genügend Muffinformen haben und backen Sie die Muffins in Chargen, um gleichmäßige Ergebnisse zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Beeren oder sogar fein gehackte Äpfel oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

Die Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Verpacken Sie sie am besten einzeln in Frischhaltefolie.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber achten Sie darauf, dass die Konsistenz des Teigs nicht leidet.