Mittagessen mit Nudeln und Spinat

Name: Mittagessen mit Nudeln und Spinat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne); 200g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, unkomplizierte und köstliche Mittagessen zu zaubern, die auch noch gesund sind. Dieses Rezept für Nudeln mit Spinat ist genau das. Es kombiniert frische Zutaten und lässt sich in weniger als 30 Minuten zubereiten. Perfekt für einen hektischen Wochentag, aber auch für entspannte Mittagessen am Wochenende. Die Kombination aus zartem Spinat, würziger Knoblauchbutter und al dente Nudeln wird garantiert zu einem meiner Lieblingsgerichte!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:04:27.781Z

Als ich zum ersten Mal Nudeln mit Spinat zubereitete, war ich über die Einfachheit überrascht. Die zarten Spinatblätter und die aromatische Knoblauchbutter harmonierten perfekt miteinander. Ich experimentierte mit verschiedenen Käsesorten, bevor ich mich für Parmesan entschied, der dem Gericht eine wunderbare Cremigkeit verlieh.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit dem Spinat noch etwas nachgaren und dadurch eindrucksvoll kombiniert werden. Diese Schalen voller Geschmack und Frische werden schnell zu meinem Lieblingsessen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen und gesunde Zutaten
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Perfekt für Mittagessen oder als leichtes Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur des Gerichts. Spaghetti oder Penne sind optimale Optionen, da sie die Sauce und den Spinat gut halten. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, damit sie beim Vermengen mit dem Spinat nicht matschig werden. Ein kurzer Trick: Teste die Nudeln 1-2 Minuten vor dem angegebenen Zeitpunkt auf der Verpackung, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Frischer Spinat bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen lebendigen Geschmack in das Gericht. Achte darauf, den Spinat gründlich zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Verwende am besten baby Spinat, da er zarter ist und schneller verwelkt. Wenn du keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch gefrorenen verwenden; tau ihn vorher auf und lasse ihn gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Würzen und Anrichten

Die richtige Balance von Salz und Pfeffer ist entscheidend für den Gesamteindruck des Gerichts. Während du die Nudeln kochst, kannst du das Wasser großzügig salzen; es sollte wie das Meer schmecken. Wenn du die Pasta und die Spinatmischung vermischst, probiere das Gericht und passe die Würze nach deinem Geschmack an. Ein Spritzer Zitronensaft könnte auch eine interessante Tiefe hinzufügen, wenn du etwas Frische möchtest.

Die Zugabe von geriebenem Parmesan nicht nur für den Geschmack, sondern auch für die Cremigkeit sorgt. Du kannst pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, wenn du eine schärfere Note möchtest. Denken daran, den Käse frisch zu reiben, da vorgeriebener Käse oft mit Stärkepulver behandelt wird, das die Schmelze beeinflussen kann.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser köstliches Gericht:

Zutaten

200g Nudeln (z.B. Spaghetti oder Penne)
200g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, gehackt
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein leckeres und gesundes Mittagessen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Wasser auf und bringe es zum Kochen. Füge eine Prise Salz hinzu und koche die Nudeln gemäß der Anleitung auf der Verpackung al dente.

Gemüse anbraten

Während die Nudeln kochen, erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn kurz an, bis er goldbraun ist.

Spinat hinzufügen

Gib den Spinat in die Pfanne und brate ihn, bis er verwelkt ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.

Vermischen und servieren

Wenn die Nudeln gar sind, lasse sie abtropfen und füge sie zusammen mit dem Parmesan zur Spinatmischung in die Pfanne. Gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Guten Appetit! Genieße dein leckeres Mittagessen!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft verleiht dem Gericht eine frische Note. Du kannst auch Hühnchen oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht zu variieren.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Dieses Gericht ist besonders gut geeignet, um im Voraus zubereitet zu werden. Du kannst die einzelnen Komponenten getrennt lagern. Die gekochten Nudeln halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Um die beste Textur zu erhalten, erhitze die Nudeln in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst.

Wenn du vorhast, die gesamte Mahlzeit vorzubereiten, vermische die Pasta und den Spinat nicht vollständig. Auf diese Weise bleibt die Textur der Nudeln erhalten. Wenn du das Gericht aufwärmen willst, füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um ein Ankleben zu verhindern und erwärme es bei mittlerer Hitze.

Variationen und Ergänzungen

Experimentiere mit anderen Gemüsesorten, um das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen. Gehackte Tomaten, Zucchini oder sogar Erbsen sind fantastische Ergänzungen, die zusätzliche Farbe und Nährstoffe bieten. Du kannst die Gemüsemischung auch mit einer Prise Chiliflocken für einen Hauch von Schärfe anpassen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Kichererbsen hinzufügen. Diese können entweder direkt in die Spinatmischung integriert oder als Topping serviert werden. Achte darauf, dass die zusätzliche Zutat gut gewürzt ist und deine Lieblingskräuter enthält, um das Gericht zu bereichern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Nudeln im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Nudeln im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Mische sie jedoch erst kurz vor dem Servieren mit dem Spinat.

→ Welches Öl kann ich anstelle von Olivenöl verwenden?

Du kannst auch anderes Pflanzenöl wie Rapsöl oder Sonnenblumenöl verwenden, wenn du möchtest.

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Tau ihn vorher auf und drücke das überschüssige Wasser heraus, bevor du ihn hinzufügst.

→ Wie kann ich das Gericht proteinreicher machen?

Du kannst gekochte Hühnchenbrust oder Kichererbsen zu dem Gericht hinzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.