Kartoffelgratin mit Trüffel

Name: Kartoffelgratin mit Trüffel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 300 ml Sahne; 200 ml Milch; 100 g Trüffelkäse (oder Parmesan); 2 Knoblauchzehen; 1 TL Trüffelöl; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Kartoffelgratin zu kochen, besonders wenn ich es mit dem besonderen Aroma von Trüffeln verfeinere. Diese Kombination sorgt für eine unvergessliche Geschmackserfahrung, die sowohl einfach zuzubereiten ist als auch beeindruckend aussieht. Das cremige Gratin ist perfekt als Beilage zu festlichen Anlässen oder einfach nur als köstliches Comfort Food. Mit wenigen Zutaten und einer raffinierten Zubereitung avanciert dieses Gericht schnell zu meinem Favoriten. Lass uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen, die dieses Kartoffelgratin zu bieten hat!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:31:17.636Z

Ich erinnere mich an ein spezielles Dinner, bei dem ich beschlossen habe, Kartoffelgratin mit Trüffel zuzubereiten. Der Duft, der während des Kochens durch die Küche zog, war einfach himmlisch. Es war spannend zu beobachten, wie sich die Aromen der Kartoffeln und der Trüffel wunderbar verbanden.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass das Gratin nach dem Backen für ein paar Minuten ruhen. Das sorgt dafür, dass es sich besser setzen kann und die Aromen noch intensiver werden. Es war bei meiner letzten Dinner-Party ein wahrer Genuss für die Gäste!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonische Kombination aus cremiger Textur und intensiven Trüffelaromen
Ein tolles Gericht, das sich sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe eignet
Einfach zuzubereiten, aber mit beeindruckendem Ergebnis

      

Die Rolle der Zutaten

Beim Kartoffelgratin ist die Wahl der Kartoffeln entscheidend. Vorzugsweise sollten festkochende Sorten wie 'Charlotte' oder 'Amandine' verwendet werden. Sie behalten beim Backen ihre Form und sorgen für eine angenehm bissfeste Textur. Mehlige Kartoffeln können dazu führen, dass das Gratin zu matschig wird und die Schichten nicht klar definiert sind.

Eine Kombination aus Sahne und Milch verleiht dem Gratin seine cremige Konsistenz und ein reichhaltiges Mundgefühl. Wenn du eine leichtere Alternative bevorzugst, kannst du die Milchmenge erhöhen und die Sahne reduzieren. Beachte jedoch, dass dies die Intensität des Geschmacks beeinflussen könnte.

Der Trüffelkäse oder Parmesan gibt dem Gratin nicht nur einen würzigen Kick, sondern sorgt auch dafür, dass sich eine goldene, knusprige Kruste bildet. Frisch geriebener Käse schmilzt besser und ergibt eine gleichmäßigere Textur, während vorgeriebene Varianten oft Zusatzstoffe enthalten, die das Schmelzen beeinträchtigen können.

Zubereitungstipps

Während des Schichtens ist es wichtig, darauf zu achten, dass die Kartoffelscheiben gleichmäßig verteilt werden. Eine Mandoline kann hier sehr hilfreich sein. Dadurch erhältst du gleichmäßige Scheiben, die gleichmäßig garen. Achte darauf, die Schichten eng, aber nicht zu fest zu stapeln, um eine schöne Konsistenz zu gewährleisten.

Beim Backen ist die genaue Temperatur von 180°C von Bedeutung. Es wird empfohlen, den Grillmodus etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit zu aktivieren, um eine besonders goldbraune Kruste zu erzielen. Behalte das Gratin im Auge, damit die obere Schicht nicht verbrennt. Sobald die Oberfläche schön blubbert und goldbraun ist, kannst du mit dem Backen aufhören.

Nach dem Backen sollte das Gratin etwas abkühlen, bevor du es servierst. Dies hilft dabei, die Schichten zu festigen und erleichtert das Portionieren. Ein kurzer Ruhezeit von etwa 10-15 Minuten macht einen großen Unterschied für die Präsentation und den Genuss.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Kartoffelgratin benötigst:

Zutaten für das Kartoffelgratin mit Trüffel

1 kg Kartoffeln
300 ml Sahne
200 ml Milch
100 g Trüffelkäse (oder Parmesan)
2 Knoblauchzehen
1 TL Trüffelöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Butter für die Form

Wenn du alles vorbereitet hast, können wir mit der Zubereitung beginnen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Kartoffelgratin:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken und mit Salz, Pfeffer, Sahne und Milch in einer Schüssel vermengen.

Schichten der Zutaten

Die Auflaufform mit Butter einfetten und eine Schicht Kartoffelscheiben auslegen. Mit der Sahnemischung übergießen und einige Raspeln von Trüffelkäse darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Backen des Gratins

Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Kartoffeln weich sind.

Lass das Gratin nach dem Backen einige Minuten ruhen, bevor du es servierst!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Trüffelaroma kannst du zusätzlich einige Trüffelscheiben als Garnitur verwenden.

Variationen des Gratins

Wenn du das Rezept nach deinem Geschmack anpassen möchtest, probiere die Zugabe von karamellisierten Zwiebeln oder gebratenen Pilzen zwischen den Kartoffelschichten. Diese Zutaten ergänzen das Trüffelaroma perfekt und sorgen für zusätzliche Geschmackstiefe. Achte darauf, die Zwiebeln vorher zu dünsten, bis sie goldbraun sind, um ihre Süße zu entfalten.

Für eine vegetarische Variante kannst du auch Blattspinat oder Mangold hinzufügen. Diese Blattgemüse sollten jedoch vorher in einer Pfanne leicht angebraten werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren, die das Gratin verwässern könnte. Spinat ist nicht nur gesund, sondern bringt auch eine schöne Farbe ins Spiel.

Wer den Trüffelgeschmack intensivieren möchte, kann zusätzlich einige Trüffelscheiben auf die oberste Schicht legen, bevor das Gratin in den Ofen kommt. Dies sorgt für ein noch intensiveres Aroma und macht die Präsentation besonders ansprechend.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Das Kartoffelgratin lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo es 2-3 Tage frisch bleibt. Decke das Gratin einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Zum Wiedererwärmen erhitze es im Ofen bei 160°C, bis es warm ist. Dadurch bleibt die Kruste schön knusprig.

Das Gratin kann als perfekte Beilage zu einem saftigen Fleischgericht wie Rinderfilet oder Lamm serviert werden. Alternativ kannst du auch ein frisches Blattgrün oder einen leichten Tomatensalat dazu reichen, um einen frischen Kontrast zur Cremigkeit des Gratins zu bieten.

Wenn du größere Portionen zubereiten möchtest, kannst du das Rezept problemlos verdoppeln. Achte jedoch darauf, eine größere Auflaufform zu verwenden und die Backzeit gegebenenfalls anzupassen. Teste stets mit einem Messer, ob die Kartoffeln gar sind, da sich die Garzeit je nach verwendeter Form und Ofentyp variieren kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backe es einfach kurz vor dem Servieren.

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Festkochende Kartoffeln sind ideal, da sie während des Backens ihre Form behalten.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst jeden Käse verwenden, der gut schmilzt, wie Gouda oder Emmentaler.

→ Wie kann ich das Gratin noch verfeinern?

Ein paar frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können ebenfalls eine tolle Ergänzung sein.