Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne

Name: Brokkoli Auflauf Mit Käse Und Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 200ml Sahne; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben; Butter für die Auflaufform

Hervorgehoben unter: Familienküche

Ich liebe es, an kalten Tagen einen herzhaften Brokkoli Auflauf mit Käse und Sahne zu zaubern. Dieser Auflauf kombiniert die Frische von Brokkoli mit der Cremigkeit von sahniger Käsefüllung, was ihn zu einem wahren Komfortessen macht. Oft mache ich ihn für Gäste oder als schnelles Abendessen an Wochentagen. Sollten Sie frischen Brokkoli verwenden, werden Sie den Unterschied sofort schmecken. Es ist einfach und schnell zubereitet, und ich kann versichern, dass es bei jedem auf den Tisch gut ankommt.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:01:11.764Z

Als ich den ersten Bissen von meinem Brokkoli Auflauf nahm, war ich überrascht, wie gut die Aromen miteinander harmonieren. Der herzhaft geschmolzene Käse und die frische, knackige Textur des Brokkolis machen dieses Gericht besonders schmackhaft. Ich empfehle, den Auflauf mit etwas frisch geriebenem Muskatnuss zu würzen, um das Geschmacksprofil zu vertiefen.

Ein weiterer Tipp ist, den Auflauf kurz unter dem Grill zu bräunen. So erhält man eine köstlich knusprige Käseschicht, die dem Gericht eine aufregende Struktur verleiht. Diese kleine zusätzliche Zeit lohnt sich auf jeden Fall!

Darum werden Sie diesen Auflauf lieben
Cremige Käsesauce, die jeden Bissen bereichert
Einfach zubereitet und perfekt für die ganze Familie
Gesunde Brokkoli-Option, die wirklich gut schmeckt

Die Rolle des Brokkolis

Brokkoli ist das Herzstück dieses Auflaufs, da er nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist, sondern auch für seinen leicht herben Geschmack bekannt ist, der hervorragend mit der cremigen Käsesauce harmoniert. In diesem Rezept verwenden wir frischen Brokkoli, denn er sorgt für eine lebendige grüne Farbe und eine knackige Textur. Beim Blanchieren des Brokkolis sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen, da das Gemüse sonst seine leuchtende Farbe und wichtige Nährstoffe verliert.

Um den besten Geschmack aus dem Brokkoli herauszuholen, empfiehlt es sich, ihn in gleichmäßige Röschen zu schneiden. Auf diese Weise garen sie gleichmäßig und bleiben in der Auflaufform stabil. Achten Sie darauf, die Röschen gut abzutropfen, bevor Sie sie in die Auflaufform geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Das verhindert, dass der Auflauf zu wasserig wird.

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist entscheidend für den gelungenen Geschmack Ihres Auflaufs. Der Einsatz von geriebenem Käse, wie Gouda oder Cheddar, sorgt nicht nur für den gewünschten Schmelz, sondern fügt auch Tiefe und Charakter hinzu. Bei der Auswahl können Sie experimentieren; ein würziger Käse verleiht dem Gericht mehr Biss, während milder Käse für Cremigkeit sorgt. Es ist wichtig, den Käse frisch zu reiben, da vorgeriebener Käse oft Rieselhilfen enthält, die die Schmelze beeinträchtigen können.

Zusätzlich zu Käse und Sahne spielen die Eier eine wichtige Rolle in der Füllung, da sie helfen, die Sauce zu binden und dem Auflauf Stabilität zu verleihen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Eier gut unterrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Um das geschmackliche Profil zu erweitern, können Sie auch etwas Senf oder Paprika in die Käsesauce integrieren, was dem Gericht eine interessante Note verleiht.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für den Brokkoli Auflauf:

Zutaten

500g frischer Brokkoli
200ml Sahne
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben
Butter für die Auflaufform

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den perfekten Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser für 5 Minuten blanchieren. Abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, damit die Farbe erhalten bleibt.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Butter anbraten, bis sie weich sind. Sahne, Eier und Gewürze hinzufügen und gut vermengen.

Auflauf schichten

Den Brokkoli in eine gefettete Auflaufform geben, die Füllung darüber gießen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Für eine noch bessere Geschmacksentfaltung können Sie den Auflauf kurz unter den Grill setzen.

Profi-Tipps

Fügen Sie einige Semmelbrösel zur Käsekruste hinzu, um einen extra Crunch zu erhalten.

Vorbereitung und Lagern

Dieser Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn am Vortag zubereiten und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, ihn vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn abdecken, um Kondensation zu vermeiden. Am nächsten Tag können Sie ihn direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schieben, die Backzeit kann sich um 5 bis 10 Minuten verlängern, da der Auflauf kalt sein wird.

Übrig gebliebener Auflauf kann in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen einfach für etwa 20 Minuten bei 160°C in den Ofen stellen, bis er durchgewärmt ist. Sie können ihn auch einfrieren; portionieren Sie ihn dazu in geeignete Behälter und wickeln Sie diese gut ein. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate.

Variationen des Rezepts

Neben dem klassischen Brokkoli Auflauf können Sie auch andere Gemüsesorten wie Blumenkohl, Spinat oder Paprika hinzufügen. Diese Variationen sorgen für Abwechslung und können je nach Saison angepasst werden. Wenn Sie eine vegetarische Variante wünschen, können Sie zusätzlich eine Schicht aus Tomaten oder Zucchini einfügen, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

Für eine proteinreichere Version können Sie gekochten Schinken oder Hähnchenbrust in die Füllung geben. Achten Sie darauf, das Fleisch vorher gut zu würzen, um den Geschmack zu intensivieren. Auch eine glutenfreie Variante ist möglich, indem Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und darauf achten, dass der verwendete Käse glutenfrei ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli eignet sich gut, sollte jedoch vorher aufgetaut werden.

→ Wie kann ich den Auflauf verfeinern?

Fügen Sie etwas Schinken oder Speck für zusätzlichen Geschmack hinzu.

→ Wie lange hält der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 2-3 Tage, können Sie jedoch auch einfrieren.

→ Kann ich eine vegetarische Alternative machen?

Ja, ersetzen Sie das Fleisch durch zusätzliche Gemüse wie Paprika oder Zucchini.