Karottenkuchen Mit Nüssen

Name: Karottenkuchen Mit Nüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Karotten, gerieben; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 80 g Walnüsse, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; eine Prise Salz; optional: Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, besonders mit einer Mischung aus knusprigen Nüssen, die dem Kuchen eine wunderbare Textur verleihen. Die Kombination aus frischen Karotten und den aromatischen Nüssen macht dieses Rezept nicht nur köstlich, sondern auch besonders saftig. Außerdem wird der Kuchen mit einem Hauch von Zimt gewürzt, was ihm eine warme Note verleiht. Wenn ich diesen Kuchen serviere, bekomme ich immer begeisterte Rückmeldungen von meinen Gästen, und ich kann es kaum erwarten, ihn für mein nächstes Treffen zu backen.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:22:03.930Z

Bei meinem letzten Backabenteuer entschied ich mich, einen Karottenkuchen mit Nüssen zu probieren. Nachdem ich verschiedene Rezepte ausprobiert hatte, fand ich schließlich die perfekte Kombination aus Geschmack und Textur. Ich fügte Walnüsse hinzu, die beim Backen leicht geröstet werden, um ihr Aroma zu intensivieren.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Karotten vorher zu reiben und sie für ein paar Minuten ruhen zu lassen, bevor man sie in den Teig einarbeitet. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig und löst eine wunderbare Mischung von Aromen im Ofen aus. Ich bin sicher, dass dieser Karottenkuchen auch bei Ihren Gästen für Begeisterung sorgen wird!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Saftige Karotten kombiniert mit knackigen Nüssen
Ein Hauch von Zimt für extra Geschmack
Perfekt für jede Feier oder als nachmittags Snack

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität der Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Saftigkeit Ihres Karottenkuchens. Wählen Sie frische, festfleischige Karotten, die nicht holzig sind. Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten sorgt dafür, dass der Kuchen schön feucht bleibt. Vorgepresste oder vorverarbeitete Karotten können in ihrer Süße und Textur variieren, was das Endergebnis beeinträchtigen könnte.

Walnüsse bieten nicht nur einen köstlichen Crunch, sondern auch gesunde Fette, die zur Saftigkeit des Kuchens beitragen. Wenn Sie keine Walnüsse mögen, können Sie diese durch Mandeln oder Pecannüsse ersetzen. Auch das Rösten der Nüsse vor dem Hinzufügen kann einen intensiveren Geschmack erzeugen, der sich wunderbar mit der Süße der Karotten verbindet.

Backtipps für den perfekten Kuchen

Das richtige Backgeschirr ist wichtig, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Verwenden Sie eine 24 cm Springform, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht. Wenn Sie eine andere Größe wählen, kann dies die Backzeit beeinflussen. Überprüfen Sie den Kuchen nach 35 Minuten auf Garheit und backen Sie ihn bei Bedarf etwas länger, empfindliche Ergebnisse erhalten Sie durch die Holzstäbchenprobe - der Kuchen sollte krümelig, aber nicht feucht sein.

Nach dem Backen ist die Kühlzeit entscheidend, um die Textur zu festigen. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter legen. Dies verhindert, dass der Kuchen bricht, und sorgt für eine gleichmäßige Abkühlung. Ein langsames Abkühlen hilft auch, den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten:

Zutaten für den Karottenkuchen

250 g Karotten, gerieben
150 g Mehl
100 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
80 g Walnüsse, grob gehackt
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
eine Prise Salz
optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die geriebenen Karotten mit Zucker, Eiern und Sonnenblumenöl verrühren. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen, bevor Sie es zur Karottenmischung hinzufügen.

Nüsse hinzufügen

Die gehackten Walnüsse unter den Teig heben und gut vermengen. Achten Sie darauf, dass die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen und Servieren

Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren optional mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Achten Sie beim Reiben der Karotten darauf, frische und saftige Karotten zu verwenden, da sie den Kuchen besonders schmackhaft machen.

Variationen des Rezepts

Um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten, können Sie dem Teig Rosinen oder getrocknete Cranberries hinzufügen. Diese Trockenfrüchte bringen eine süße Note und eine interessante Textur mit sich. Achten Sie jedoch darauf, die Zuckermenge geringfügig zu reduzieren, um die Süße auszugleichen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version zubereiten möchten, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mischung ersetzen. In diesem Fall ist es hilfreich, ein zusätzliches Ei hinzuzufügen, um die Struktur des Kuchens zu verbessern. Achten Sie beim Backen auf die Konsistenz des Teigs, er sollte leicht flüssig, aber nicht zu dünn sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen eignet sich hervorragend zur Aufbewahrung im Kühlschrank und bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Um die Frische zu maximieren, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar.

Wenn Sie den gefrorenen Kuchen wieder aufwärmen möchten, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie ihn dann bei niedriger Temperatur im Ofen für einige Minuten, um genug Wärme zu erzeugen, damit der Kuchen angenehm warm und nicht trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Sie können die Walnüsse durch Mandeln oder Haselnüsse ersetzen, je nach Belieben.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack reduzieren, aber beachten Sie, dass der Kuchen dann weniger süß sein wird.

→ Eignet sich dieser Kuchen für Allergiker?

Da der Kuchen Eier und Mehl enthält, ist er nicht für Veganer oder Personen mit Glutenunverträglichkeit geeignet.