Karottenkuchen Mit Haselnüssen

Name: Karottenkuchen Mit Haselnüssen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 300 g Karotten, gerieben; 200 g Haselnüsse, grob gehackt; 200 g Zucker; 250 g Mehl; 4 Eier; 150 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Karottenkuchen zu backen, besonders wenn er mit Haselnüssen angereichert ist. Diese Kombination aus süßen Karotten und knackigen Nüssen macht diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber ich finde, dass das Hinzufügen von Haselnüssen diesem Klassiker eine besondere Note verleiht. Zudem sorgt das Backen bei niedriger Temperatur dafür, dass der Kuchen schön gleichmäßig durchgebacken wird und die Aromen sich perfekt entfalten können.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:21:36.246Z

Als ich zum ersten Mal Karottenkuchen mit Haselnüssen ausprobierte, war ich begeistert von der Kombination der Aromen. Die Nüsse geben dem Kuchen nicht nur einen wunderbaren Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt zu den süßen Karotten passt. Ein wichtiger Tipp ist, die Haselnüsse vorher zu rösten, da dadurch ihr Aroma intensiviert wird.

Ich habe viel experimentiert und festgestellt, dass der Kuchen am besten schmeckt, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht. Dadurch ziehen die Aromen richtig durch, und er wird noch saftiger. Diese kleine Geduld lohnt sich auf jeden Fall!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Einmaliger Geschmack von frischen Karotten und nussigen Haselnüssen
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder einfach zum Genießen zuhause

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der frischen Karotten ist entscheidend für den Geschmack Ihres Karottenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Karotten fest und saftig sind, denn sie verleihen dem Kuchen nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine natürliche Süße. Empfehlenswert ist es, die Karotten erst kurz vor der Verwendung zu reiben, um deren Frische zu bewahren. Große Karotten sind oft süßer, sodass sie eine bessere Basis für das Rezept bieten können.

Die Haselnüsse bringen nicht nur einen zusätzlichen Crunch, sondern auch einen nussigen Geschmack, der perfekt mit den Karotten harmoniert. Wenn Sie auf der Suche nach einem intensiveren Nussaroma sind, können Sie die Haselnüsse kurz in einer trockenen Pfanne rösten. Dies hebt die Aromen hervor und verleiht dem Kuchen eine noch köstlichere Note.

Backtips für den perfekten Kuchen

Das Backen bei 175°C ist ideal, um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig durchgegart wird. Falls Sie feststellen, dass die Oberseite schneller bräunt als der Rest des Kuchens, können Sie die Temperatur kurzzeitig auf 160°C reduzieren und ein Stück Alufolie über die Oberseite legen. Dies hilft, ein übermäßiges Trockenwerden der Kruste zu vermeiden und sichert eine feuchte Innenstruktur.

Ein wichtiger Schritt ist der Holzstäbchen-Test. Um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie nach 40 Minuten in die Mitte des Kuchens. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn in Schritten von 5-10 Minuten weiter backen und überprüfen erneut. Auf diese Weise verhindern Sie, dass der Kuchen überbacken wird.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Karotten, gerieben
200 g Haselnüsse, grob gehackt
200 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
150 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um einen perfekten Karottenkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach das Öl hinzufügen und gut verrühren. Die geriebenen Karotten und die gehackten Haselnüsse unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zur Eier-Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Die Teigmischung in eine gefettete Springform füllen und für 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen nach Belieben verzieren oder direkt servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie den Kuchen mit einer Frischkäsecreme oder Puderzucker garnieren. Das Rösten der Haselnüsse intensiviert den Geschmack und sorgt für ein tolles Aroma.

Variationen und Anpassungen

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie zum Teig eine Handvoll Rosinen oder andere Trockenfrüchte hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für mehr Textur, sondern auch für eine zusätzliche Süße, die wunderbar mit den Karotten harmoniert. Stellen Sie sicher, dass Sie sie zuvor in etwas Mehl wälzen, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken.

Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie die Eier durch 100 g Apfelmus pro Ei ersetzen. Achten Sie darauf, dass Sie die Konsistenz des Teigs im Auge behalten, da sich die Backeigenschaften und die Feuchtigkeit dadurch verändern können. Außerdem können Sie anstelle des Pflanzenöls Apfelmus oder ein anderes pflanzliches Öl verwenden.

Aufbewahrungstipps

Um den Kuchen frisch zu halten, sollte er in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert werden. So bleibt die saftige Konsistenz bis zu fünf Tage erhalten. Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein, um Gefrierverbrennungen zu vermeiden.

Um den Karottenkuchen aufzutauen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank ruhen. Sie können ihn auch bei Raumtemperatur auftauen lassen, was etwa zwei bis drei Stunden dauert. Genießen Sie den Kuchen am besten bei Zimmertemperatur, um den vollen Geschmack der Zutaten zur Geltung zu bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Haselnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, Walnüsse oder Mandeln passen ebenfalls sehr gut zu diesem Rezept.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt ungeachtet der Lagerung bei Zimmertemperatur etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein. Er bleibt bis zu 3 Monate frisch.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, um einen glutenfreien Karottenkuchen zu machen.