Erdbeerkuchen Vom Blech

Name: Erdbeerkuchen Vom Blech
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 ml süße Sahne; 1 Päckchen Sahnesteif; 1 EL Puderzucker

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, diesen erdbeerigen Genuss zuzubereiten, besonders wenn die Erdbeeren frisch und saftig sind. Dieses Rezept für Erdbeerkuchen vom Blech ist einfach unwiderstehlich und perfekt für gesellige Zusammenkünfte. Die Kombination aus einem lockeren Biskuitboden und der fruchtigen Füllung zaubert sofort ein Lächeln auf die Gesichter meiner Gäste. Ich genieße es, die Erdbeeren auf dem Kuchen kunstvoll anzuordnen, und die Vorfreude auf das erste Stück ist immer riesig.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:01:15.156Z

Als ich zum ersten Mal Erdbeerkuchen vom Blech gebacken habe, war ich fasziniert von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Die sonnigen Erdbeeren und der fluffige Teig verschmelzen auf eine Art, die mir immer wieder Freude bereitet. Ich habe die Rezeptur mehrmals angepasst und herausgefunden, dass das Hinzufügen von Vanilleextrakt eine besondere Note gibt und die Erdbeeren noch mehr zur Geltung bringt.

Ein weiterer Tipp ist, die Erdbeeren vor dem Belegen des Kuchens mit etwas Zucker zu bestreuen. Dadurch ziehen sie etwas Saft und werden noch aromatischer. Ich kann es kaum erwarten, den Kuchen mit Freunden zu teilen – jeder Bissen ist ein Stück Freude und die Erinnerungen an fröhliche Sommertage.

Warum Sie diesen Erdbeerkuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die perfekt in die saisonale Atmosphäre passen
Ein locker-luftiger Biskuitboden, der schmilzt im Mund
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet und köstlich schmeckt

Detailierte Zubereitungsanleitung

Um den Biskuitboden perfekt zuzubereiten, ist es wichtig, die Eier mit dem Zucker ausreichend schaumig zu schlagen. Dies sorgt dafür, dass der Teig genügend Luftigkeit bekommt und beim Backen schön aufgeht. Ich empfehle, dies mindestens 5 bis 7 Minuten lang zu tun, bis sich die Masse erheblich verdoppelt hat und eine helle, cremige Konsistenz erreicht ist. Das vorsichtige Unterheben des Mehls ist ebenfalls entscheidend, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Verwenden Sie hierzu am besten einen Gummispatel und heben Sie das Mehl in mehreren Portionen unter.

Beachten Sie, dass der Biskuitboden beim Backen eine goldene Farbe annehmen sollte, was in etwa 20 Minuten bei 180 Grad Celsius der Fall ist. Stellen Sie sicher, dass Sie den Biskuit vollständig auskühlen lassen, bevor Sie die Erdbeeren darauf anrichten. Ein warmer Biskuit könnte die Erdbeeren zum Saftlassen bringen und einen matschigen Belag erzeugen.

Erdbeeren optimal verwenden

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden, die fest und saftig sind. Beim Waschen sollten Sie darauf achten, die Erdbeeren nicht zu lange im Wasser zu lassen, um das Eindringen von Wasser zu vermeiden, was den Geschmack verwässert. Es reicht aus, sie kurz unter fließendem Wasser abzuspülen und dann auf einem Küchentuch abzutrocknen.

Das Vermischen der Erdbeeren mit Zucker und Vanillezucker ist nicht nur für die Süße wichtig, sondern auch, um eine köstliche Erdbeersauce zu erzeugen. Lassen Sie die Erdbeeren mindestens 15 Minuten ziehen, um ihnen genügend Zeit zu geben, Saft freizusetzen. Diese Flüssigkeit sorgt dafür, dass die Erdbeeren beim Servieren noch saftiger wirken und das Geschmackserlebnis intensiviert wird.

Perfekte Sahne und Dekoration

Wenn Sie die Sahne schlagen, ist es wichtig, dass diese gut gekühlt ist. Stellen Sie sicher, dass sowohl die Schüssel als auch der Schneebesen kalt sind, um eine optimale Stabilität zu gewährleisten. Schlagen Sie die Sahne langsam an und steigern Sie die Geschwindigkeit allmählich. Achten Sie darauf, dass Sie die Sahne nicht zu lange schlagen, da sie sonst aufschlägt und sich in Butter verwandelt. Sobald die Sahne steif ist, sollte sie eine cremige, glänzende Textur haben.

Das Dekorieren des Kuchens ist eine wunderbare Möglichkeit, Kreativität in die Präsentation einzubringen. Sie können die Erdbeeren kunstvoll auf der Sahne anordnen oder sogar einige Erdbeeren ganz lassen, um einen auffälligen Look zu erzielen. Streuen Sie optional einige geriebene Schokolade oder Minzblätter für zusätzliche Farbakzente darüber. Servieren Sie den Erdbeerkuchen am besten kühl, direkt nach der Zubereitung, um die Frische und die Aromen der Erdbeeren voll zur Geltung zu bringen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Biskuitboden

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Erdbeeren

500 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker

Für die Sahne

200 ml süße Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 EL Puderzucker

Bereiten Sie alle Zutaten vor, bevor Sie mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Erdbeerkuchen zu backen:

Biskuitboden zubereiten

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit Backpulver und Salz mischen, dann vorsichtig unter die Eiermasse heben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und bei 180 Grad Celsius 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen und vierteln. Mit Zucker und Vanillezucker mischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie Saft lassen.

Sahne schlagen

Die kalte Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.

Kuchen fertigstellen

Den erkalteten Biskuitboden mit den Erdbeeren belegen und anschließend die geschlagene Sahne darüber verteilen. Nach Belieben dekorieren und servieren.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Stück Erdbeerkuchen!

Profi-Tipps

Für eine noch fruchtigere Variante können Sie die Erdbeeren mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeerkuchen vom Blech lässt sich am besten frisch genießen, aber Sie können Reste im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie oder bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf. Unter optimalen Bedingungen bleibt der Kuchen etwa 2 bis 3 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht länger stehen zu lassen, da die Erdbeeren und die Sahne schnell an Qualität verlieren können.

Eine weitere Option ist, den Biskuitboden im Voraus vorzubereiten. Sie können ihn ohne Belag einfrieren. Wickeln Sie den vollständig ausgekühlten Biskuitboden gut in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu einem Monat haltbar. Lassen Sie ihn vor der Weiterverarbeitung immer bei Zimmertemperatur auftauen.

Variationen und Ergänzungen

Für eine besondere Note können Sie die Erdbeeren durch andere Beeren ersetzen, wie Himbeeren oder Blaubeeren, die ebenfalls köstlich sind und eine fruchtige Abwechslung bieten. Sie können auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verwenden, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu integrieren. Wenn Sie eine besondere Süße möchten, könnten Sie etwas Honig oder Ahornsirup zum Erhitzen und Mischen der Beeren hinzufügen.

Für eine ausgefallenere Version können Sie den Biskuitboden mit einer Schicht Zitronen- oder Himbeermousse füllen, bevor Sie die Erdbeeren und die Sahne hinzufügen. Dies sorgt für einen wunderbaren Kontrast zur frischen Süße der Erdbeeren und verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Fragen zu Rezepten

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank gut für 2-3 Tage. Decken Sie ihn gut ab, damit er frisch bleibt.

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen, um zu vermeiden, dass der Kuchen durchweicht.

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen schmeckt am besten, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchziehen kann.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.