Eis Selber Machen Mit Vanille

Name: Eis Selber Machen Mit Vanille
Prep time: 15 min
Total time: 8 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 250 ml Milch; 150 g Zucker; 1 Vanilleschote; 4 Eigelb

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, Eis zu machen, und besonders die Einfachheit, mit der man eine cremige Vanille-Version zubereiten kann. Diese Rezeptur hat sich als absolut zuverlässig erwiesen, ob für einen warmen Sommertag oder als süßer Abschluss eines Festessens. Das Beste daran ist, dass die Zutaten einfach sind und das Ergebnis immer fantastisch schmeckt. Das Eis wird so cremig und voller Geschmack, dass ich nie wieder im Geschäft nach Eiscreme suchen möchte.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T14:01:10.275Z

Als ich begann, mein eigenes Eis zu machen, war ich überrascht, wie einfach es wirklich ist. Diese Vanilleeis-Rezeptur hat sich bewährt, da sie keine komplizierten Schritte erfordert und trotzdem ein wunderbar cremiges Ergebnis liefert. Der Schlüssel liegt in der Auswahl der richtigen Vanille und in der Verwendung von frischer Sahne, die dem Eis seine besondere Textur gibt.

Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Mischung mindestens vier Stunden im Gefrierfach stehen sollte, damit sich die Aromen gut entfalten können. Wenn ich das Eis dann serviere, verfeinere ich es oft mit etwas frischer Vanilleschote für den Extra-Kick - das ist ein wahrer Genuss!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben
Cremiger, reichhaltiger Vanillegeschmack
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für warme Sommertage oder Geselligkeit

Die Rolle der Zutaten verstehen

Jede Zutat in diesem Rezept bringt ihren eigenen Beitrag zur Konsistenz und zum Geschmack des Eises. Die Sahne liefert einen hohen Fettgehalt, der für die cremige Textur sorgt, während die Milch eine leichte Frische hinzufügt. Zucker balanciert die Geschmäcker und sorgt dafür, dass das Eis nicht zu fest gefriert, was wichtig ist für die richtige Mundfülle beim Genießen.

Die Vanilleschote ist das Herzstück dieses Rezeptes. Sie bringt einen intensiven, natürlichen Vanillegeschmack, der in der Kombination mit den Eigelben eine luxuriöse Cremigkeit erzeugt. Achten Sie darauf, die Schote nach dem Erhitzen der Milch gut auszukratzen, da das Mark die Aromen optimal freisetzt und das Eis zusätzlich dekorativ macht.

Die Eigelbe spielen eine entscheidende Rolle als Emulgator. Sie verbinden die Fette aus der Sahne mit der Flüssigkeit der Milch, was zu einer glatten, seidigen Struktur des Eises beiträgt. Achten Sie darauf, die Mischung nicht zu heiß zu machen, um ein Rührei zu vermeiden — die Heizstufe sollte dabei leicht mittel sein.

Technik für das perfekte Eis

Ein wichtiger Schritt ist das langsame Einmischen der warmen Milchmischung in die Eigelbe. Diese Technik verhindert, dass die Eier zu schnell garen und klumpig werden. Rühren Sie konstant, bis die Mischung dicker wird und beim langsamen Abkühlen eine leicht cremige Konsistenz erreicht. Dieser Prozess sorgt dafür, dass Ihr Eis eine glatte Textur hat und im Mund schmilzt.

Nach dem Abkühlen ist die Kühle entscheidend, bevor die Mischung in die Eismaschine kommt. Lassen Sie die Mischung mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen sich gut entfalten können und das Eis eine perfekte Konsistenz beim Gefrieren erreicht. Ein schnelles Abkühlen der Mischung beschleunigt den Gefrierprozess, was zur Bildung von größeren Eiskristallen führen kann.

Die Eismaschinen bieten vielfältige Möglichkeiten, doch stellen Sie sicher, dass Ihr Gerät gut vorgekühlt ist. Dies hilft, die Temperatur rasch zu senken und das Eis schneller zuzubereiten. Überprüfen Sie das Eis während des Gefrierens regelmäßig; die ideale Textur sollte cremig und nicht zu fest sein. Ein fester Zustand zeigt, dass es vielleicht zu lange gefroren ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen, um dieses köstliche Vanilleeis zuzubereiten:

Zutaten für das Eis

500 ml Sahne
250 ml Milch
150 g Zucker
1 Vanilleschote
4 Eigelb

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie Ihr Vanilleeis Schritt für Schritt zu:

Eier und Zucker vermengen

In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren, bis die Mischung cremig und hell wird.

Milch und Sahne erhitzen

In einem Topf die Milch und die Sahne erwärmen. Die aufgeschlitzte Vanilleschote hinzugeben und die Mischung kurz aufkochen lassen.

Vanilleleckere Mischung herstellen

Die warme Milchmischung langsam zu den Eigelben gießen und gut vermischen. Dabei ständig rühren, damit die Eier nicht stocken.

Mischung abkühlen lassen

Die Mischung in eine Schüssel umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Danach im Kühlschrank für mindestens zwei Stunden kühlen.

Eis einfrieren

Die abgekühlte Mischung in die Eismaschine geben und gemäß den Herstelleranweisungen gefrieren lassen.

Nach dem Gefrieren können Sie das Eis in einem Behälter im Gefrierfach aufbewahren.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Vanillearoma können Sie die Vanilleschote auch eine Nacht lang in der Milch einweichen lassen, bevor Sie die Mischung zubereiten.

Tipps zur Aufbewahrung

Um die Frische und Cremigkeit Ihres hausgemachten Vanilleeises zu bewahren, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf. Dies verhindert, dass es Frostgeschmack annimmt und länger haltbar bleibt. Denken Sie daran, das Eis mit Frischhaltefolie abzudecken, bevor Sie den Deckel auf den Behälter setzen. Dadurch bleibt es weich und bereit zum Servieren.

Die ideale Gefriertemperatur für Ihr Eis liegt bei etwa -18 bis -20 °C. Vermeiden Sie das Öffnen der Gefriertruhe während des Gefrierens, um Temperaturschwankungen zu minimieren, die Kristalle verursachen können. Wenn Sie das Eis wieder aufbewahren, lassen Sie immer ein wenig Platz im Behälter für die Expansion, während es gefriert.

Wenn Sie große Mengen Eis herstellen, können Sie das Rezept ohne Probleme verdoppeln. Beachten Sie jedoch, dass eine größere Menge mehr Zeit zum Gefrieren benötigt. Es ist ratsam, die Mischung in kleineren Portionen in der Eismaschine zu verarbeiten, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Variation des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen, indem Sie weitere Zutaten hinzufügen. Um ein leckeres Schokoladen-Vanilleeis zu kreieren, geben Sie etwa 100 g zartbittere Schokolade hinzu, während Sie die Milch erhitzen. Schmelzen Sie die Schokolade zuvor und fügen Sie sie der Milchmischung hinzu. Das Resultat ist eine köstliche Kombination, die Schokoladenliebhaber begeistert.

Für ein fruchtiges Vorhaben können pürierte Erdbeeren oder Himbeeren unter die abgekühlte Mischung gehoben werden, bevor diese in die Eismaschine kommt. Diese fruchtigen Zusätze bieten nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgen auch für eine schöne Farbe und eine interessante Textur in Ihrem Eis.

Wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten, können Sie die Sahne durch eine Kokosnuss- oder Mandelmilch ersetzen und die Eigelbe weglassen. Verwenden Sie stattdessen einen Bindemittel wie Agar-Agar oder einen veganen Ersatz. Achten Sie darauf, den Zucker an die natürlichen Süßstoffe anzupassen, die Sie verwenden werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Aromen ausprobieren?

Ja, Sie können Schokolade, Erdbeeren oder andere Geschmacksrichtungen hinzufügen, indem Sie diese in der Milchmischung verwenden.

→ Wie lange hält das Eis im Gefrierfach?

Es bleibt in der Regel 2-3 Wochen frisch, wenn es luftdicht verpackt ist.

→ Kann ich das Eis ohne Eismaschine herstellen?

Ja, einfach die Mischung in einen Behälter geben und alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, bis es fest ist.

→ Wie bekomme ich mein Eis cremiger?

Verwenden Sie mehr Sahne als Milch oder fügen Sie etwas Maisstärke hinzu, um eine glattere Textur zu erzielen.