Cremiger Brokkoli-Salat für gesunde Genießer

Name: Cremiger Brokkoli-Salat für gesunde Genießer
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g frischer Brokkoli; 150g Joghurt; 50g Mayonnaise; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g geröstete Mandeln; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T13:06:25.455Z

Dieser cremige Brokkoli-Salat ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Er ist perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frischer, knackiger Brokkoli voller Vitamine
Cremige Konsistenz, die den Gaumen verwöhnt
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein schmackhaftes Gemüse, sondern auch ein wahres Superfood. Er ist reich an Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die für die Stärkung des Immunsystems und die Unterstützung der Knochengesundheit wichtig sind. Darüber hinaus enthält Brokkoli Antioxidantien, die helfen, die Zellen vor Schäden zu schützen und somit das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern.

Ein weiterer gesundheitlicher Vorteil von Brokkoli ist sein hoher Gehalt an Ballaststoffen. Diese fördern die Verdauung und tragen dazu bei, ein gesundes Gewicht zu halten, indem sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl vermitteln. Mit nur wenigen Kalorien ist Brokkoli eine hervorragende Wahl für eine gesunde Ernährung.

Cremige Dressings für jeden Geschmack

Das Dressing für diesen Brokkoli-Salat bringt eine cremige und geschmackvolle Note, die perfekt zu den knackigen Röschen passt. Die Kombination aus Joghurt und Mayonnaise sorgt für eine ausgewogene Konsistenz, die den Salat zu einem Genuss macht. Sie können das Dressing nach Belieben anpassen, indem Sie zum Beispiel frische Kräuter oder Gewürze hinzufügen, um ihm eine persönliche Note zu verleihen.

Für eine leichtere Variante können Sie die Mayonnaise durch mehr Joghurt ersetzen oder sogar einen griechischen Joghurt verwenden, der zusätzlich eine proteinreiche Komponente hinzufügt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um das Dressing nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Ideale Anlässe für den Brokkoli-Salat

Dieser cremige Brokkoli-Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Er kann auch perfekt als Lunch im Büro oder beim Picknick serviert werden und überzeugt sowohl gesundheitsbewusste Genießer als auch alle, die einfach nur gut essen möchten.

Darüber hinaus ist der Brokkoli-Salat eine großartige Option für Feiern und Zusammenkünfte. Seine ansprechende Farbenpracht und der frische Geschmack machen ihn zu einem Highlight auf jedem Buffet. Ihre Gäste werden begeistert sein von der Kombination aus gesunden Zutaten und dem cremigen Dressing.

Zutaten

Zutaten für den Brokkoli-Salat

400g frischer Brokkoli
150g Joghurt
50g Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g geröstete Mandeln
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

Sie können auch andere Zutaten wie Karotten oder Trauben hinzufügen, um dem Salat eine persönliche Note zu geben.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und in kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat anrichten

Den blanchierten Brokkoli, die gehackte Zwiebel und die gerösteten Mandeln in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber geben und alles vorsichtig vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren. Guten Appetit!

Der Salat kann auch einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wodurch die Aromen noch intensiver werden.

Tipps zur Zubereitung

Um den Brokkoli optimal zuzubereiten, achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu blanchieren. Die Röschen sollten lebendig grün bleiben und ihren knackigen Biss behalten. Ein schnelles Abschrecken in Eiswasser stoppt den Garprozess und bewahrt die Vitamine.

Die Auswahl der Zwiebeln ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack des Salats. Verwenden Sie frische rote Zwiebeln, da sie milder sind und eine süßliche Note bieten, die gut mit dem cremigen Dressing harmoniert.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie gewürfelte Äpfel oder Trauben hinzufügen, die eine süße Komponente in den Salat bringen. Diese Früchte harmonieren wunderbar mit dem Brokkoli und dem cremigen Dressing.

Eine weitere leckere Variation besteht darin, geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne hinzuzufügen. Diese Nüsse bringen nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur, die den Salat noch interessanter macht.

Aufbewahrung des Salats

Falls Sie Reste haben, können Sie den Brokkoli-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt bis zu zwei Tage frisch, wobei der Salat möglicherweise etwas an Knackigkeit verliert. Daher ist es am besten, ihn frisch zubereitet zu genießen.

Wenn Sie den Salat für eine spätere Verwendung vorbereiten möchten, empfehlen wir, die gerösteten Mandeln und das Dressing separat aufzubewahren. So bleibt der Salat frisch und knackig, bis Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, ersetzen Sie die Mayonnaise durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie pflanzlichen Joghurt.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank ist der Salat 2-3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Karotten, Paprika oder sogar Trauben hinzufügen, um dem Salat eine persönliche Note zu geben.