Brokkoli Pfanne Mediterran

Name: Brokkoli Pfanne Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hausrezepte

Ich liebe es, verschiedene Aromen zu kombinieren, und diese Brokkoli Pfanne ist dabei meine geheime Waffe. Das mediterrane Flair mit Knoblauch, Olivenöl und frischen Kräutern bringt eine Verführung auf den Teller, die sowohl einfach als auch köstlich ist. Egal, ob als Beilage oder als Hauptgericht zusammen mit einer Beilage aus Reis oder Quinoa, diese Pfanne ist nicht nur gesund, sondern auch schnell zubereitet. Es ist das perfekte Gericht für stressige Wochentage oder gemütliche Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:01:36.603Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diese Brokkoli Pfanne zu machen. Ich wollte etwas Schnelles und Gesundes kochen, das gleichzeitig auch lecker ist. Als ich die Aromen von Knoblauch und frischen Kräutern zusammenschmelzen ließ, wusste ich sofort, dass ich eine neue Lieblingsspeise gefunden hatte. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich!

Ein besonderer Tipp ist es, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, damit er seine Knackigkeit behält. Das bringt nicht nur einen schönen Biss, sondern erhält auch die wertvollen Nährstoffe. Ihr werdet überrascht sein, wie vielseitig dieses Gericht sein kann!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen der Mittelmeerküche.
Ein schnelles und gesundes Gericht für jeden Tag.
Vielseitig – perfekt als Beilage oder Hauptgericht.

Die Bedeutung des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung auf dem Teller, sondern auch eine Nahrungsquelle voll Vitamine und Mineralstoffe. Er ist besonders reich an Vitamin C, K und Ballaststoffen, die für die Gesundheit von Haut und Knochen wichtig sind. Bei der Zubereitung dieser Pfanne ist es entscheidend, die Röschen nur kurz zu blanchieren, damit sie ihre schöne grüne Farbe und den knackigen Biss behalten. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, um ihre wertvollen Nährstoffe zu erhalten.

Die Textur des Brokkolis spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht. Wenn du ihn blanchierst, wird er weniger bitter und behält seine Frische. Für eine etwas andere Variante kannst du auch Romanesco verwenden, der eine ähnliche Konsistenz hat, aber mit seinem zarten Geschmack und der auffälligen Form das Gericht zusätzlich bereichert.

Harmonische Kombination der Zutaten

Die Kombination aus Knoblauch und Paprika dient nicht nur der Geschmackstiefe, sondern sorgt auch für eine wundervolle Aromavariation. Während der Knoblauch beim Anbraten seine Schärfe verliert und eine goldene Farbe annimmt, bringt die rote Paprika eine süße Note ins Spiel. Diese Balance ist wichtig, um das Gericht abgerundet und harmonisch zu gestalten. Achte darauf, dass beides leicht angebraten wird – die Paprika sollte weich sein, aber noch etwas Biss haben.

Feta-Käse ist der Krönung dieses Gerichts. Er fügt eine salzige, cremige Komponente hinzu, die perfekt mit dem knackigen Gemüse harmoniert. Ein milderer Käse wie Ricotta kann verwendet werden, wenn du eine mildere Note bevorzugst. In diesem Fall solltest du den Käse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit er nicht seine Form verliert.

Serviervorschläge und Variationen

Diese mediterrane Brokkoli Pfanne eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch oder Geflügel. Für ein vollständiges Abendessen empfehle ich, sie mit einem Quinoa-Salat oder einer Portion Reis zu servieren, um die Aromen zu ergänzen. Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Frische der Aromen zusätzlich hervorheben und die Geschmäcker intensivieren.

Wenn du das Gericht aufpeppen möchtest, füge einige geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzu, die für zusätzlichen Crunch und einen nussigen Geschmack sorgen. Alternativ kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano verwenden, um dem Gericht eine unerwartete Note zu verleihen. Diese Variationen sind nicht nur köstlich, sondern ermöglichen dir auch, das Rezept an deine persönlichen Vorlieben anzupassen.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind leicht erhältlich und oft in der Küche vorrätig.

Zubereitung

Brokkoli blanchieren

Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Füge die Brokkoli-Röschen hinzu und blanchiere sie für etwa 2 Minuten, bis sie leuchtend grün sind. Anschließend abgießen und in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Füge den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze für 3-4 Minuten an, bis sie weich sind.

Alles vermengen

Gib den blanchierten Brokkoli in die Pfanne und vermenge alles gut. Würze mit Salz und Pfeffer. Lasse das Gemüse für weitere 2-3 Minuten braten.

Feta hinzufügen

Nehme die Pfanne vom Herd und streue den zerbröselten Feta und die gehackte Petersilie über das Gemüse. Mische alles sanft, sodass der Käse leicht schmilzt.

Serviere die pfanne heiß als Beilage oder Hauptgericht.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du einige Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen.

Zubereitungstipps

Das Blanchieren des Brokkolis sollte nicht länger als 2 Minuten dauern. Achte darauf, ein großes Wasserbad zu verwenden, damit die Röschen gleichmäßig garen. Ein Eisbad ist unerlässlich, um die Garzeit sofort zu stoppen und die leuchtend grüne Farbe zu bewahren. Ein einfacher Trick: Bereite das Eisbad parallel zur Blanchierzeit vor, damit du die Röschen sofort nach dem Abgießen eintauchen kannst.

Wenn du die Pfanne zubereitest, erwärme das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch verbrennen und Bitterkeit ins Gericht bringen. Erwähnenswert ist auch, dass frischer Knoblauch seinen Geschmack wunderbar entfaltet, aber getrockneter Knoblauch nicht die gleiche Intensität erzeugt. Wähle also frisch, wann immer es möglich ist.

Lagerung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du die Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um das Gericht aufzuwärmen, solltest du eine Pfanne bei mittlerer Hitze verwenden, um die Konsistenz des Gemüses nicht zu ruinieren. Vermeide die Mikrowelle, da hier die Textur des Brokkolis leiden kann – es wird weich und verliert seine Festigkeit.

Für eine längere Lagerung kannst du die Brokkoli-Pfanne auch einfrieren. Das Gemüse kann jedoch an Textur verlieren; für beste Ergebnisse empfehlen sich die separaten Lagerung von Feta und Gemüse. Vor dem Servieren einfach die angefrorenen Reste im Kühlschrank auftauen lassen und dann wie beschrieben aufwärmen.

Ernährungsanpassungen

Dieses Rezept ist von Natur aus vegetarisch, sodass du es leicht für vegane Ernährungsweisen anpassen kannst. Ersetze den Feta einfach durch eine pflanzliche Käsealternative oder ein cremiges Avocado-Topping, um die cremige Komponente zu bewahren, ohne tierische Produkte zu verwenden. Achte darauf, dass die Alternativen geschmacklich zu den anderen Zutaten passen.

Für eine glutenfreie Version kannst du die Zutaten ohne Sorge genießen, da alle Hauptzutaten glutenfrei sind. Wenn du also eine glutenfreie Diät befolgst, ist dieses Gericht eine großartige Option. Durch die Zugabe von Samen oder Hülsenfrüchten kannst du es auch proteinreicher machen, was es zu einer noch ausgewogeneren Mahlzeit macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüse verwenden?

Ja, du kannst auch Zucchini, Karotten oder grüne Bohnen hinzufügen.

→ Wie lange ist das Gericht haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, ist das Gericht bis zu 2 Tage haltbar.

→ Kann ich den Feta weglassen?

Ja, du kannst den Feta weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.

→ Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und voila!