Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli, in Röschen; 200 g Schinken, gewürfelt; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 250 ml Sahne; 3 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss, frisch gerieben

Hervorgehoben unter: Familienküche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Brokkoli, herzhaftem Schinken und einer cremigen Sauce ist einfach unwiderstehlich. In nur 25 Minuten steht dieses köstliche Gericht auf dem Tisch und eignet sich perfekt für eine schnelle Abendmahlzeit oder als Beilage. Zudem bringt es in der bunten Präsentation Freude auf jeden Teller. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem himmlischen Genuss!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:05:36.168Z

Als leidenschaftlicher Koch experimentiere ich häufig mit neuen Rezepten, und dieser Brokkoli Auflauf mit Schinken ist jetzt ein fester Bestandteil meiner Küche. Ich habe mehrere Varianten ausprobiert, aber die Kombination aus frischem Brokkoli und zartem Schinken ergab das beste Ergebnis. Indem ich die Sauce mit viel Käse und Gewürzen verfeinert habe, hat das Gericht seinen vollen Geschmack entfaltet.

Ein kleiner Tipp: Verwendet frisch geriebenen Käse für eine besonders cremige Konsistenz. Außerdem empfehle ich, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, damit er seine schöne grüne Farbe und den Biss behält. So bleibt der Auflauf ein wahrer Genuss!

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Cremige Käsesauce mit herzhaftem Schinken
Frischer Brokkoli, der knackig bleibt
Schnelle Zubereitung in nur 45 Minuten

Die perfekte Konsistenz

Die Konsistenz des Auflaufs ist entscheidend für den Genuss. Der Brokkoli sollte nach dem Blanchieren noch leicht bissfest sein. Dies erreicht man, indem man ihn nur kurz in kochendem Wasser garen lässt. Achten Sie darauf, den Brokkoli direkt nach dem Blanchieren in eiskaltem Wasser abzuschrecken. So bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und der Gemüsegeschmack intensiviert sich.

Die Käsesauce spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Um eine besonders cremige Textur zu erzielen, empfehle ich, eine Kombination aus mildem Gouda und einem kräftigen Käse wie Emmental oder Cheddar zu verwenden. Das sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis mit einer leichten Würze und einer verführerischen Schmelzkonsistenz.

Variationen und Anpassungen

Der Brokkoli Auflauf lässt sich nach Belieben abwandeln. Zum Beispiel können Sie statt Schinken gekochtes Hähnchen oder Räucherlachs verwenden, um ihm eine andere geschmackliche Note zu geben. Für eine vegetarische Variante könnte man auch zusätzlich Spinat oder Pilze integrieren, die dem Gericht eine zusätzliche Tiefe verleihen.

Wenn Sie auf eine glutenfreie Ernährung achten, stellen Sie sicher, dass der Käse und die Sahne keine bindenden Agentien enthalten. In diesem Fall können Sie die Eier weglassen, um die Mischung glutenfrei zu halten. Stattdessen verwenden Sie pflanzliche Sahnealternativen, die häufig in Supermärkten erhältlich sind.

Zutaten

Für diesen köstlichen Brokkoli Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli, in Röschen
200 g Schinken, gewürfelt
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
250 ml Sahne
3 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss, frisch gerieben

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihren Brokkoli Auflauf zuzubereiten:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.

Zwiebel und Schinken anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Den Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf zusammenstellen

Den blanchierten Brokkoli und die Schinken-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun und fest ist.

Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren etwas abkühlen, damit er sich besser schneiden lässt.

Profi-Tipps

Für eine vegetarische Variante kann der Schinken durch Feta oder Tofu ersetzt werden.

Aufbewahrung undResteverwertung

Der Brokkoli Auflauf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Bei Bedarf können Sie ihn auch portionsweise einfrieren, was sehr praktisch ist, wenn unerwartet Gäste kommen oder Sie eine schnelle Mahlzeit wünschen.

Um den Auflauf wieder aufzuwärmen, empfehle ich, ihn bei 160°C im Ofen zu erhitzen, bis er durch und durch heiß ist. Alternativ kann er auch in der Mikrowelle aufgetaut und erwärmt werden, jedoch kann dies die Konsistenz beeinträchtigen. Überprüfen Sie nach jeder Minute die Temperatur, um ein Überhitzen zu vermeiden.

Tipps für die Backzeit

Während der Backzeit ist es wichtig, den Auflauf im Auge zu behalten. Der Auflauf ist bereit, wenn die Oberfläche goldbraun und fest ist, normalerweise nach etwa 30 Minuten bei 180°C Umluft. Sollte der Auflauf zu schnell bräunen, decken Sie ihn mit einem Stück Aluminiumfolie ab, um zu verhindern, dass er verbrennt, während er weiter gart.

Um eine noch knusprigere Kruste zu erreichen, können Sie in der letzten Backzeit die Oberhitze aktivieren oder den Backofen auf Grillbetrieb umschalten. Achten Sie jedoch darauf, den Auflauf dabei nicht allein zu lassen, da er schnell verbrennen könnte.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Auflauf vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach 10 Minuten länger backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegan machen?

Verwende pflanzliche Sahne und Eierersatz. Auch veganer Käse kann verwendet werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, z.B. Blumenkohl oder Karotten passen ebenfalls gut zu diesem Gericht.

→ Wie lagere ich Reste?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank ca. 3 Tage aufbewahrt werden.