Brokkoli Auflauf Mit Schinken

Name: Brokkoli Auflauf Mit Schinken
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 200 g Schinken, gewürfelt; 200 ml Sahne; 100 g Gruyère Käse, gerieben; 2 Eier; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Familienküche

Ich liebe es, einen herzhaften Brokkoli Auflauf mit Schinken zu zaubern. Die Kombination aus zartem Brokkoli und würzigem Schinken, überbacken mit einer cremigen Käsesauce, sorgt für ein Gericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder als Beilage zu anderen Speisen. Mit nur wenigen Zutaten kann man einen köstlichen Auflauf kreieren, der in weniger als einer Stunde fertig ist.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T03:00:38.634Z

Als ich neulich meinen Kühlschrank durchforstete, fand ich frischen Brokkoli und einige Scheiben Schinken. Das erinnerte mich an einen Auflauf, den ich früher oft gemacht habe. Um sicherzustellen, dass er saftig bleibt, habe ich eine selbstgemachte Käsesauce mit viel Muskatnuss und Sahne zubereitet. Das verleiht dem Gericht eine besondere Note, die man so nicht erwartet.

Ich probierte es mit verschiedenen Käsesorten und entdeckte, dass Gruyère dem Auflauf eine besonders cremige Konsistenz verleiht. Um den Brokkoli knackig zu halten, sollte man ihn nur kurz blanchieren, bevor er in den Auflauf kommt. So bleibt sein frischer Geschmack garantiert erhalten!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Herzhafter Geschmack durch die perfekte Kombination von Brokkoli und Schinken
Cremige Käsesauce für ein unwiderstehliches Mundgefühl
Ein einfaches Rezept, das jeder zubereiten kann

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Brokkoli Auflaufs. Frischer Brokkoli spielt eine zentrale Rolle, um den nötigen Biss und die leuchtende Farbe zu gewährleisten. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, sodass sie beim Blanchieren gleichmäßig garen. Auch beim Schinken sollte man auf eine gute Qualität achten; ein eher magerer, aber würziger Schinken ergänzt das Gericht hervorragend und bietet eine schöne Geschmackstiefe.

Der Gruyère Käse sorgt für eine köstliche cremige Konsistenz der Sauce und trägt maßgeblich zu dem charakteristischen herzhaften Geschmack des Auflaufs bei. Wenn Gruyère schwer zu finden ist, kann man ihn durch Emmentaler oder einen anderen hochwertigen Käse ersetzen, der gut schmilzt und einen würzigen Geschmack hat. Der Käse sollte frisch gerieben werden, um den besten Schmelz und Geschmack zu erzielen.

Zubereitungshinweise

Wenn Sie den Brokkoli blanchieren, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu garen. Nach 3-4 Minuten sollte er leicht bissfest sein. Dies hält nicht nur die leuchtende grüne Farbe, sondern verhindert auch, dass der Brokkoli beim Backen matschig wird. Ein schnelles Abschrecken in kaltem Wasser stoppt den Garprozess und bewahrt die Textur. Verwenden Sie am besten Eiswasser, um das Blanchieren zu optimieren.

Die Zubereitung der Käsesauce ist ein weiterer wichtiger Schritt. Mischen Sie die Flüssigkeiten gründlich, um sicherzustellen, dass sich keine Klumpen bilden. Achten Sie darauf, die Eier gut einzuschlagen, sodass sie die Sauce binden und eine luftige Textur erhalten. Bei Bedarf können Sie auch einen Spritzer Zitronensaft in die Sauce geben, um den Geschmack aufzufrischen und die Cremigkeit zu betonen.

Zutaten:

Hauptzutaten

500 g Brokkoli
200 g Schinken, gewürfelt
200 ml Sahne
100 g Gruyère Käse, gerieben
2 Eier
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit, um in den Auflauf verarbeitet zu werden!

Zubereitung:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und für 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

Sauce zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Muskatnuss, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den geriebenen Gruyère Käse hinzufügen und alles gut verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, die blanchierten Brokkoliröschen und die gewürfelten Schinken gleichmäßig darin verteilen. Die Käsesauce darüber gießen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Der Auflauf ist jetzt fertig zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie auch Zwiebeln oder Knoblauch in die Käsesauce einarbeiten. Dies verleiht dem Auflauf eine noch intensivere Geschmackstiefe.

Variationen und Anpassungen

Um zusätzliche Aromen hinzuzufügen, können Sie der Käsesauce Knoblauch oder Zwiebelpulver hinzufügen. Ein Hauch von italienischen Kräutern wie Oregano oder Thymian kann auch eine schöne Note bringen. Wenn Sie das Gericht vegetarisch zubereiten möchten, ersetzen Sie den Schinken durch gebratene Champignons oder auch Tofu, um eine herzhafte Komponente hinzuzufügen.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich etwas Crème fraîche oder Philadelphia zur Käsesauce geben, was dem Auflauf eine besonders cremige Textur verleiht. Achten Sie darauf, die anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um die Balance zu halten und sicherzustellen, dass der Auflauf nicht zu schwer wird.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie Reste haben, können Sie den Brokkoli Auflauf problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Der Auflauf hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen können Sie ihn bei 160°C für 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis er durchheizt ist und der Käse wieder schmilzt.

Wenn Sie den Auflauf einfrieren möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie ein. So bleibt die Qualität beim Einfrieren erhalten. Zum Auftauen stellen Sie ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. Zum Erhitzen eignet sich auch ein Mikrowellenbehälter, doch das Aufbacken im Ofen sorgt für eine bessere Konsistenz und ein knuspriges Topping.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli kann ebenfalls verwendet werden. Allerdings sollten Sie ihn vor der Verwendung gut abtropfen lassen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf hält sich im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Einfach portionsweise erwärmen.

→ Kann ich andere Käsearten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Cheddar oder Parmesan verwenden. Jede Sorte verleiht einen anderen Geschmack.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Um es vegetarisch zu machen, lassen Sie einfach den Schinken weg oder ersetzen Sie ihn durch eine pflanzliche Alternative.