Blumenkohl mit Senfsauce

Name: Blumenkohl mit Senfsauce
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 3 EL Dijon-Senf; 150 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe Blumenkohl und die Kombination mit einer herzhaften Senfsauce ist einfach unwiderstehlich. Bei der Zubereitung dieser Beilage habe ich verschiedene Senfvarianten ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu finden. Der mittlere Senf verleiht der Sauce nicht nur die nötige Schärfe, sondern sorgt auch dafür, dass der Blumenkohl geschmacklich aufgewertet wird. In nur wenigen Schritten entsteht ein einfaches, aber elegantes Gericht, das ideal zu vielen Hauptgerichten passt.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:28:18.348Z

Bei der Zubereitung von Blumenkohl mit Senfsauce habe ich verschiedene Variationen ausprobiert, um das Rezept noch schmackhafter zu machen. Besonders spannend fand ich es, verschiedene Senfarten zu verwenden. So erhielt ich durch einen kräftigen Dijon-Senf eine ganz andere Geschmacksnote, die perfekt mit dem Blumenkohl harmoniert.

Das Kochen des Blumenkohls sollte nicht zu lange dauern, damit die Bissfestigkeit erhalten bleibt. Ich empfehle, ihn nur so lange zu dämpfen, bis er zart, aber nicht matschig ist. So bleibt er auch nach dem Übergießen mit der Sauce schön knackig und frisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Kräftiger Senfgeschmack kombiniert mit zartem Blumenkohl
Einfach zuzubereiten und ideal für jeden Anlass
Gesunde Beilage, die nicht schwer im Magen liegt

      

Die Rolle des Senfs in der Sauce

Der Dijon-Senf ist der Schlüssel zu dieser geschmackvollen Sauce. Sein scharfer, würziger Geschmack harmoniert perfekt mit der Cremigkeit der Sahne und hebt den genussvollen Charakter des Blumenkohls hervor. Außerdem sorgt der Senf dafür, dass die Sauce nicht zu schwer oder fettig wirkt, was sie zur idealen Begleitung für dieses Gemüse macht. Das Anrösten des Senfs im Olivenöl verstärkt die Aromen und macht die Sauce noch aromatischer und geschmacklich reicher.

Falls Sie keinen Dijon-Senf zur Hand haben, können Sie alternativ einen groben Senf verwenden, der der Sauce eine interessante Textur verleiht. Beachten Sie jedoch, dass grober Senf tendenziell weniger intensiv ist, sodass Sie eventuell die Menge anpassen müssen, um den gewünschten Schärfegrad zu erreichen.

Perfekte Blumenkohlröschen

Um sicherzustellen, dass der Blumenkohl in dieser Zubereitung perfekt gegart ist, ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu dämpfen. Die Röschen sollten zart sein, aber dennoch einen leichten Biss haben. Eine Garzeit von etwa 8 bis 10 Minuten ist ideal – testen Sie zwischendurch mit der Gabel. Wenn Sie die Röschen zu lange dämpfen, verlieren sie ihre Struktur und werden matschig, was die gesamte Textur des Gerichts beeinträchtigt.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie das Salzwasser, in dem Sie die Röschen garen, mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Gemüsebrühe verfeinern. Dies verleiht dem Blumenkohl eine angenehme Frische und hebt sein Aroma hervor. Achten Sie darauf, die Röschen nach dem Dämpfen gründlich abtropfen zu lassen, bevor Sie sie mit der Sauce kombinieren.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten für Blumenkohl mit Senfsauce

1 großer Blumenkohl
3 EL Dijon-Senf
150 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten frisch und von guter Qualität haben für das beste Ergebnis.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und gründlich waschen. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen für etwa 8-10 Minuten dämpfen, bis sie zart, aber noch bissfest sind.

Senfsauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Dijon-Senf hinzufügen. Kurz anbraten lassen, bis er aromatisch ist. Die Sahne langsam einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Die abgetropften Blumenkohlröschen auf einem Teller anrichten und mit der Senfsauce übergießen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Servieren Sie das Gericht warm als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

Profi-Tipps

Variieren Sie die Senfsorten nach Ihrem Geschmack, um die Sauce interessant zu gestalten. Ein wenig frisch geriebene Muskatnuss kann der Sauce ebenfalls einen besonderen Kick geben.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieses Rezept auf Blumenkohl basiert, können Sie es leicht mit anderen Gemüsesorten variieren. Brokkoli ist eine ausgezeichnete Alternative, die mit der Senfsauce ebenso gut harmoniert. Auch eine Mischung aus beiden Gemüsesorten kann eine farbenfrohe und nährstoffreiche Beilage bieten. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da Brokkoli in der Regel etwas schneller gart.

Für eine vegane oder laktosefreie Variante können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Kokosnusscreme verleiht der Sauce eine süße Note, während Soja- oder Hafercreme eine neutralere Ausgangsbasis darstellt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten, um einzigartige Geschmäcker zu entwickeln.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie Blumenkohl mit Senfsauce im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Blumenkohlröschen und die Sauce getrennt aufbewahren. Gekochte Blumenkohlröschen halten sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage. Sie können die Senfsauce ebenfalls vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie etwa eine Woche haltbar ist. Vor dem Servieren sollten Sie die Sauce kurz aufwärmen, um die Aromen wiederzubeleben.

Falls Sie Reste haben, können diese problemlos eingefroren werden. Achten Sie darauf, die Blumenkohlröschen und die Sauce in separaten Behältern einzufrieren, um die beste Textur beizubehalten. Beim Auftauen können Sie die Sauce einfach auf niedriger Stufe erhitzen, während die Röschen im Dampfgarer oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen garen?

Ja, blanchieren Sie den Blumenkohl zuerst und rösten Sie ihn dann bei 200 Grad Celsius für etwa 20 Minuten für mehr Geschmack.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Um es vegan zuzubereiten, ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Senf ohne tierische Produkte.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Lassen Sie den Blumenkohl mit Senfsauce abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er sollte innerhalb von 2-3 Tagen verbraucht werden.

→ Kann ich andere Gemüse anstelle von Blumenkohl verwenden?

Ja, Brokkoli oder Karotten passen ebenfalls hervorragend zu dieser Senfsauce.