Blechkuchen mit Zitronenstreuseln

Name: Blechkuchen mit Zitronenstreuseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 300 g Mehl; 150 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Prise Salz; 100 g Mehl; 50 g Zucker; 50 g Butter; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, wenn sich der frische Duft von Zitronen in meiner Küche verbreitet, und dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln ist der perfekte Weg, um diesen Genuss zu erleben. Die Kombination aus saftigem Teig und knusprigen Streuseln sorgt nicht nur für ein optisches Highlight, sondern auch für eine harmonische Geschmackserfahrung. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als Dessert nach einem leckeren Essen. Probiert es aus und lasst euch von der fruchtigen Frische verzaubern!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:28:17.966Z

Als ich diesen Blechkuchen mit Zitronenstreuseln das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der frischen Zitrusnote. Ich entschied mich, die Streusel etwas großzügiger zu gestalten, weil ich sie besonders knusprig mochte. Das hat dem Kuchen eine tolle Textur verliehen!

Ein kleiner Tipp: Nutzt frische Zitronen für den besten Geschmack. Der Saft und die Schale sorgen nicht nur für Frische, sondern auch für eine angenehme Säure, die perfekt mit dem süßen Streuselteig harmoniert. Probiert es aus, es ist ein echter Genuss!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frische Zitronennote, die für einen erfrischenden Genuss sorgt
Kombination aus saftigem Kuchen und knusprigen Streuseln
Einfach zu backen und ideal für jede Kaffeetafel

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Blechkuchens. Frische Eier sorgen für eine gleichmäßige Bindung und eine luftige Konsistenz, während die Butter dem Teig einen reichen Geschmack verleiht. Achte darauf, zimmerwarme Butter zu verwenden; sie lässt sich besser mit dem Zucker aufschlagen und sorgt für eine fluffigere Teigbasis. Wenn du hochwertige Zitronen wählst, wird der Kuchen mit einem intensiven, frischen Aroma belohnt.

Zucker spielt nicht nur eine Rolle beim Süßen, sondern trägt auch zur Farb- und Geschmacksentwicklung beim Backen bei. Der richtige Mix aus Zucker in der Teigbasis und den Streuseln sorgt dafür, dass der Kuchen beim Backen eine knusprige Oberfläche bekommt. Sollte dein Zucker zu grobkörnig sein, kann das die Vermischung und das Backergebnis beeinträchtigen, daher empfehle ich, feinen Zucker zu verwenden.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht, ist es wichtig, den Teig gut zu verrühren. Übertreibe es jedoch nicht, sonst wird der Kuchen möglicherweise fest und trocken. Achte darauf, dass du die Mischung nur so lange rührst, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und eine homogene Masse entsteht. Ein einfacher Trick: Teste die Konsistenz, indem du einen Löffel in den Teig tauchst – er sollte leicht vom Löffel fallen, aber nicht zu flüssig sein.

Das Backen erfolgt bei 180°C in einem gut vorgeheizten Ofen. Die Backzeit von etwa 30 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher empfiehlt es sich, nach 25 Minuten einen Stäbchentest durchzuführen. Stecke einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken. Achte darauf, den Kuchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen zu lassen, damit er nicht durch die Restwärme weiter gart.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für den Blechkuchen benötigst:

Zutaten für den Blechkuchen

300 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Prise Salz

Zutaten für die Streusel

100 g Mehl
50 g Zucker
50 g Butter
1 TL Zimt

Das sind all die leckeren Zutaten, die du benötigst!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deinen Blechkuchen zu backen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Schlage die Butter mit dem Zucker cremig und füge die Eier nacheinander hinzu. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, gib es zur Butter-Ei-Mischung und füge den Zitronensaft und -schale hinzu.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel mische Mehl, Zucker und Zimt, füge die Butter hinzu und knete alles zu einem krümeligen Teig.

Backen

Verteile den Teig gleichmäßig auf einem Backblech, streue die Streusel darüber und backe den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist.

Voilà, dein leckerer Blechkuchen mit Zitronenstreuseln ist fertig!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen frischen Geschmack kannst du etwas mehr Zitronenschale in den Teig geben.

Variationen des Rezeptes

Wenn du das Grundrezept variieren möchtest, kannst du die Zitronen durch Orangen oder Limetten ersetzen. Achte dabei darauf, die Menge des Zitrussafts entsprechend anzupassen, da verschiedene Zitrusfrüchte unterschiedliche Säuregrade aufweisen. Du kannst auch Kakaopulver hinzufügen, um eine Schokoladenversion des Kuchens zu kreieren. Einfach 30 g Kakaopulver zu den trockenen Zutaten mischen und das Mehl entsprechend reduzieren.

Für eine noch fruchtigere Variante könntest du frische Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben, bevor du die Streusel gleichmäßig verteilst. Das bringt nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick in den Kuchen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Dieser Blechkuchen mit Zitronenstreuseln lässt sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu eine Woche frisch bleibt. Du kannst ihn auch einfrieren – schneide ihn dafür in Stücke, lege sie in einen Gefrierbeutel und friere sie ein. Um den Kuchen wieder aufzufrischen, lasse ihn einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme ihn kurz im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten.

Serviere den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um einen Kontrast zur frischen Zitronen-Note zu schaffen. Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen auch mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Zitronenscheiben oder Minzblättern garnieren, was ihn zu einem echten Hingucker macht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Eier backen?

Ja, du kannst die Eier durch Apfelmus oder einen Ei-Ersatz ersetzen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst auch Heidelbeeren oder Himbeeren für eine fruchtige Note hinzufügen.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten.