Blechkuchen mit Beerenkompott

Name: Blechkuchen mit Beerenkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter; 4 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 400 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren); 100 g Zucker; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Hausgemachte Desserts

Ich liebe es, Kuchen zu backen, besonders wenn ich saisonale Früchte verwenden kann. Bei diesem Blechkuchen mit Beerenkompott verwende ich frische Beeren, um eine fruchtige Süße zu erzielen, die einfach unwiderstehlich ist. Die Kombination aus saftigem Teig und dem intensiven Beerenaroma macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Zudem ist er einfach zuzubereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:28:11.609Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Blechkuchen gebacken habe. Die Freude, wenn ich die Beeren zusammen mit dem goldbraun gebackenen Teig herausnehme, ist unbeschreiblich. Ich habe mit verschiedenen Beeren experimentiert, und meine Favoriten sind definitiv Himbeeren und Heidelbeeren, da sie ein wunderbares Zusammenspiel von Süße und Säure bieten.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor Sie das Beerenkompott darauf geben. Dadurch kann der Teig die Aromen besser aufnehmen und bleibt schön saftig. Probieren Sie es aus – Sie werden begeistert sein!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftiger Teig mit intensiven Beerengeschmack
Einfach zuzubereiten und perfekt für einen Nachmittagskaffee
Vielfältig: Variation mit verschiedenen Beeren möglich

Die Wahl der Beeren

Für das Beerenkompott können Sie eine Vielzahl von Beeren verwenden. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren harmonieren geschmacklich sehr gut und sorgen für ein buntes, ansprechendes Ergebnis. Achten Sie darauf, frische Beeren auszuwählen, die keine Druckstellen haben, um den besten Geschmack und die beste Konsistenz zu gewährleisten. Tiefkühlbeeren sind auch eine gute Alternative, sollten jedoch vor der Verwendung gut abgetropft werden, um das Kompott nicht wässrig zu machen.

Falls Sie keine frischen Beeren zur Hand haben, können Sie auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden. Diese sollten jedoch vorher geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Halten Sie die Zucker- und Zitronensaftmengen gleich, um ein ausgewogenes Süße-Säure-Verhältnis zu erhalten.

Der richtige Teig

Der Teig für den Blechkuchen sollte luftig und leicht sein. Ein zügiges und gründliches Rühren der Butter mit dem Zucker ist entscheidend, um Luft in die Masse zu bringen. Dies trägt dazu bei, dass der Kuchen beim Backen schön aufgeht. Wenn der Zucker gut eingearbeitet ist, sollten die Eier nacheinander hinzugefügt werden, damit sich die Zutaten besser verbinden und eine gleichmäßige Struktur entsteht.

Eine häufige Fehlerquelle ist das Übermischen des Teigs nach dem Hinzufügen von Mehl und Backpulver. Um die Bildung von Gluten zu vermeiden, sollten diese Zutaten nur so lange untergehoben werden, bis gerade so ein homogener Teig entsteht. Ein leicht klumpiger Teig ist hier akzeptabel und sorgt für eine besonders saftige Textur.

Servierideen und Aufbewahrung

Der Blechkuchen mit Beerenkompott lässt sich hervorragend warm oder kalt genießen. Servieren Sie ihn warm direkt nach dem Backen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Schlagsahne, was eine wunderbare Geschmackskombination ergibt. Kalt ist er perfekt für ein Picknick oder als Nachmittagskaffee mit Freunden. Überlegen Sie auch, ob Sie ein paar Minzblätter als Garnitur verwenden möchten; dies verleiht dem Dessert eine frische Note.

Falls Sie den Kuchen aufbewahren wollen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. So hält er sich im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Das Beerenkompott kann ebenfalls separat aufbewahrt werden und ist auch nach ein paar Tagen noch köstlich. Erhitzen Sie es leicht, oder genießen Sie es kalt – ganz nach Ihrem Geschmack!

Zutaten

Für den Blechkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter
4 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch

Für das Beerenkompott

400 g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Vanillezucker

Zubereitung

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Zuletzt die Milch einrühren.

Kuchen backen

Gießen Sie den Teig auf ein gefettetes Blech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Kuchen für ca. 30 Minuten, bis er goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.

Beerenkompott zubereiten

Während der Kuchen backt, die Beeren, Zucker, Zitronensaft und Vanillezucker in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und für 10 Minuten köcheln lassen, bis die Beeren weich sind.

Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Das Beerenkompott gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliches Aroma können Sie etwas frische Minze zum Beerenkompott hinzufügen. Alternativ können Sie den Kuchen auch mit Schlagsahne oder Vanilleeis servieren.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept ist sehr vielseitig und lässt sich leicht an Ihre Vorlieben anpassen. Experimentieren Sie mit unterschiedlichen Beeren oder sogar mit anderen Früchten, wie zum Beispiel Kirschen oder Aprikosen. Bei der Verwendung von anderen Obstsorten sollten Sie jedoch darauf achten, den Zuckergehalt anzupassen, um die Süße der meist sauereren Früchte auszugleichen.

Sie können auch verschiedene Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss zum Teig hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmackstiefe zu verleihen. Eine Prise Zimt passt besonders gut, wenn Sie sich für eine herbstliche Variation entscheiden.

Tipps zur Teigzubereitung

Verwenden Sie Zutaten bei Zimmertemperatur. Das bedeutet, dass die Butter weich und die Eier nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen sollten. Dies ermöglicht eine bessere Emulgierung der Zutaten und fördert die Bildung von Luftblasen, was zu einem luftigen Teig führt.

Ein weiterer nützlicher Tipp ist, ein Backpapier in das Blech zu legen. Dies erleichtert das spätere Herausnehmen des Kuchens und sorgt dafür, dass er nicht anhaftet. Falls Sie kein Backpapier haben, können Sie das Blech gut einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Fehlervermeidung

Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Ein richtiger Indikator ist, wenn die Oberseite goldbraun ist und die Ränder des Kuchens sich leicht vom Blech lösen. Ein Zahnstocher sollte bei der Probe sauber herauskommen, jedoch dürfen nicht zu viele Krümel daran haften bleiben – ein paar Krümel sind völlig in Ordnung und zeugen von einem saftigen Kuchen.

Wenn Sie bemerken, dass der Kuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn nach den ersten 15-20 Minuten mit Alufolie abdecken. So verhindern Sie, dass die Oberfläche verbrennt, während das Innere weiterhin gart.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, dieser Kuchen eignet sich hervorragend für verschiedene Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und einfrieren?

Ja, der Teig kann vor dem Backen eingefroren werden. Lassen Sie ihn einfach vor dem Backen vollständig auftauen.

→ Ist der Kuchen glutenfrei?

Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen.