Auberginen aus dem Ofen mit Zitronenthymian

Name: Auberginen aus dem Ofen mit Zitronenthymian
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; Saft von 1 Zitrone; 2-3 Zweige frischer Zitronenthymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Traditionelle Gerichte weltweit

Ich liebe es, Gemüse auf kreative Weise zuzubereiten, und diese Auberginen aus dem Ofen mit Zitronenthymian sind eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Gemüse und dem erfrischenden Geschmack des Zitronenthymians macht dieses Rezept perfekt für jede Gelegenheit. Wenn ich sie zubereite, genieße ich den köstlichen Duft, der durch die Küche zieht. Mit einer einfachen Marinade aus Olivenöl, Zitronensaft und Gewürzen wird jede Aubergine zum Hit auf dem Tisch.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:28:17.317Z

Beim ersten Mal, als ich diese Auberginen zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut der Zitronenthymian mit dem warmen, gerösteten Gemüse harmonierte. Es war wie eine kleine Geschmacksexplosion in meinem Mund! Diese Kombination hat sich schnell zu einem festen Bestandteil meines Repertoires entwickelt, vor allem, wenn ich Gäste einlade.

Ein besonderer Tipp: Stelle sicher, dass die Auberginen in gleichmäßige Scheiben geschnitten sind, damit sie gleichmäßig garen. Ich verwende oft frischen Zitronenthymian aus meinem Garten, denn das verstärkt das Aroma und verleiht dem Gericht eine besondere Note.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Harmonische Verbindung aus zart gerösteten Auberginen und frischem Zitronenthymian
Ein einfaches, gesundes Gericht, das beim Servieren begeistert
Ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht

Die richtige Auswahl der Auberginen

Für dieses Rezept sind frische, intensiv purpurne Auberginen am besten geeignet. Achten Sie darauf, dass die Haut glänzend und frei von Druckstellen oder Flecken ist. Schwerere Auberginen mit glatter Haut sind in der Regel reifer und daher ideal zum Rösten. Ich empfehle, die Auberginen vor der Zubereitung auf Druckstellen zu überprüfen, da diese dazu führen können, dass das Gemüse beim Garen bitter wird.

Eine weitere wichtige Überlegung ist die Größe der Auberginen. Größere Exemplare neigen dazu, mehr Kerne zu enthalten, die die Textur beeinträchtigen können. Wählen Sie stattdessen mittlere oder kleine Auberginen für eine zartere Konsistenz. Dies ist besonders entscheidend, wenn Sie das Gericht als leichtes Hauptgericht servieren möchten.

Die Marinade im Detail

Die Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft verleiht den Auberginen nicht nur Geschmack, sondern hilft auch, die Feuchtigkeit während des Backens zu bewahren. Olivenöl trägt zur goldbraunen Kruste bei und hebt die Aromen der Auberginen hervor. Achten Sie darauf, hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl zu verwenden, da dies den Geschmack des Gerichts erheblich steigern kann.

Zitronenthymian ist nicht nur aromatisch, sondern hat auch eine erfrischende Note, die besonders gut mit dem reichen Geschmack der Auberginen harmoniert. Sollten Sie keinen Zitronenthymian zur Hand haben, können Sie normalen Thymian verwenden und einen Spritzer Zitronenschale hinzufügen, um ähnliche Aromen zu erzielen.

Serviervorschläge und Variationen

Die gerösteten Auberginen können als Beilage zu Fleisch oder Fisch serviert werden oder als leichtes Hauptgericht mit einem frischen Salat kombiniert werden. Ich empfehle, sie mit etwas Joghurt oder Tzatziki zu garnieren, um einen cremigen Kontrast zu bieten. Zudem passen gehackte Nüsse oder Feta-Käse hervorragend dazu und sorgen für eine interessante Textur.

Wenn Sie kreativ sein möchten, experimentieren Sie mit anderen Kräutern in der Marinade. Frischer Basilikum oder Oregano bringen eine italienische Note, während Rosmarin einen kräftigen Geschmack hinzufügt. Außerdem können Sie die Gurkenstücke vor dem Backen mit einer Knoblauchzehe bestreichen, um zusätzliche Tiefe zu erhalten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Auberginen:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
2-3 Zweige frischer Zitronenthymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Auberginen zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in gleichmäßige, etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Dann in eine große Schüssel geben.

Marinade zubereiten

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Die Blätter des Zitronenthymians abzupfen und ebenfalls hinzufügen.

Auberginen marinieren

Die Marinade über die Auberginenscheiben gießen und gut vermengen, sodass jede Scheibe gleichmäßig bedeckt ist.

Backen

Die marinierten Auberginen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.

Servieren Sie die Auberginen heiß und genießen Sie die Aromen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Auberginen mit Parmesan bestreuen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Aufbewahrung und Wiederaufwärmen

Die Auberginen lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Achten Sie darauf, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie verschließen, damit kein Dampf entsteht, der die Textur beeinträchtigen könnte.

Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, die Auberginen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten zu erhitzen. So bleiben sie schön knusprig, anstatt in der Mikrowelle zu dämpfen, wo sie matschig werden können. Überprüfen Sie beim Aufwärmen regelmäßig, damit sie nicht austrocknen.

Tipps zur Portionsanpassung

Dieses Rezept kann leicht skaliert werden, ohne dass die Aromen verloren gehen. Verdoppeln Sie die Zutaten, wenn Sie eine größere Menge für ein Festmahl zubereiten möchten. Achten Sie nur darauf, das Backblech nicht zu überladen, damit die Auberginen gleichmäßig rösten können.

Wenn Sie weniger Personen bedienen möchten, können Sie auch die Anzahl der Auberginen reduzieren und die Marinade entsprechend anpassen. Eine gute Faustregel ist, etwa 2 Esslöffel Marinade pro Auberginenhälfte zu verwenden, um sicherzustellen, dass sie gut gewürzt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Kräuter verwenden?

Ja, Rosmarin oder Oregano passen ebenfalls gut zu Auberginen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Auberginen halten sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange Sie keinen Käse hinzufügen.

→ Wofür kann ich die Auberginen noch verwenden?

Sie können die Auberginen auch als Füllung für Wraps oder als Beilage zu Reisgerichten verwenden.