Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist mein absoluter Favorit! Die cremige Füllung und der knusprige Boden harmonieren perfekt zusammen. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen zum Kaffee serviere, sind alle begeistert. Es ist ein einfaches Rezept, das sich wunderbar variieren lässt, und ich gewähre dir einen kleinen Insider-Tipp: Verwende die Zutaten in Zimmertemperatur für die beste Textur und den besten Geschmack!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:31:15.297Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen gebacken habe, war ich skeptisch, ob ich das wirklich hinbekomme. Doch mit meinem geliebten Rezept, das Frischkäse verwendet, stellte sich schnell heraus, dass es viel einfacher ist, als ich dachte. Das Geheime liegt in der sorgsamen Verarbeitung des Frischkäses – ich achte darauf, ihn gut zu verrühren, damit keine Klümpchen entstehen.

Ein weiteres Highlight ist der Boden: Ich kombiniere Kekskrümel mit geschmolzener Butter und drücke ihn fest in die Form. So erhalte ich einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung. Wenn man den Kuchen anschließend kalt stellt, schmeckt er am besten!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung mit einer leckeren Note von Vanille
Der perfekte Keksboden sorgt für den richtigen Crunch
Ideal für jede Feier oder einfach nur zum Genuss

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Frischkäse ist hier der Hauptakteur; seine cremige Konsistenz sorgt dafür, dass die Füllung glatt und reichhaltig wird. Achte darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, da dies den Unterschied zwischen einem durchschnittlichen und einem herausragenden Käsekuchen ausmachen kann. Wenn du einen leichteren Kuchen wünschst, kannst du auch eine Kombination aus Frischkäse und Quark verwenden, was zudem zu einer luftigeren Textur führt.

Der Zucker in der Füllung nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Textur des Kuchens bei. Er hilft, die Zutaten zu emulgieren und sorgt dafür, dass die Füllung beim Backen schön aufgeht. Wenn du auf eine Zuckeralternative umsteigen möchtest, sind Erythrit oder Honig gute Optionen, jedoch solltest du die Flüssigkeitsmenge anpassen, um die Konsistenz der Mischung nicht zu beeinflussen.

Backtechniken für ein perfektes Ergebnis

Die richtige Backtechnik ist entscheidend, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Stelle sicher, dass dein Ofen vorgeheizt ist, bevor du den Käsekuchen hineinlegst. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius ist ideal, da sie genug Wärme bietet, um die Füllung fest werden zu lassen, während die oberste Schicht nicht überbräunt. Die Kochzeit kann variieren, achte darauf, dass die Mitte des Kuchens leicht wackelig ist, was anzeigt, dass die Füllung in der Mitte noch schön cremig bleibt.

Um Risse auf der Oberfläche des Käsekuchens zu verhindern, ist es hilfreich, ein Wasserbad zu verwenden. Stelle eine größere Auflaufform mit Wasser auf die unterste Schiene des Ofens und die Springform mit dem Käsekuchen darüber. Dies sorgt für eine gleichmäßige Feuchtigkeit und Temperatur im Ofen, was das Risiko von Rissen in der Füllung minimiert.

Zutaten

Für diesen köstlichen Käsekuchen brauchst du folgende Zutaten:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 Prise Salz

Diese Zutaten sorgen für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!

Zubereitung

So gelingt dir der Käsekuchen perfekt:

Boden zubereiten

Die Butterkekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln zerkleinern. Die geschmolzene Butter darüber gießen und gut vermischen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung herstellen

Den Frischkäse in eine Schüssel geben und mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut vermengen. Zum Schluss Zitronensaft unterrühren.

Kuchen backen

Die Füllung auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 50 Minuten backen. Die Mitte sollte noch leicht wackeln.

Kühlen und servieren

Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen, bevor du ihn anschneidest.

Genieße deinen selbstgemachten Käsekuchen mit Frischkäse!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Zutaten für die Füllung auf Zimmertemperatur zu bringen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Ein Käsekuchen kann hervorragend aufbewahrt werden und wird oft noch besser, wenn er einige Stunden oder über Nacht kühl gestellt wird. Wickele den Käsekuchen nach dem Abkühlen in Frischhaltefolie ein oder stelle ihn in einen luftdichten Behälter, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Der Käsekuchen ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, dennoch solltest du ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, um die Aromen zu intensivieren.

Falls du mehr Käsekuchen vorbereitet hast, kannst du ihn auch einfrieren. Schneide den Käsekuchen in Portionen, wickele jede Portion in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbehälter. So hält sich der Käsekuchen bis zu drei Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis er wieder genießbar ist.

Variationen und Ergänzungen

Diese Grundrezept bietet eine großartige Basis für Kreativität. Du kannst verschiedene Aromen hinzufügen, um deinen Käsekuchen zu personalisieren. Füge etwas geriebenen Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um eine frische Zitrusnote zu erzielen. Frische oder gefrorene Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren können ebenfalls in die Füllung eingearbeitet werden oder als Garnierung verwendet werden, um dem Kuchen etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Für Schokoladenliebhaber kannst du geschmolzene Schokolade in die Füllung integrieren. Verwende etwa 100g dunkle Schokolade, die du in die Frischkäsemasse rührst, bevor du die Eier hinzufügst. Dies sorgt für einen wunderbar schokoladigen Käsekuchen, der perfekt für besondere Anlässe ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Käsekuchen bis zu 2 Tage im Voraus backen und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich andere Aromen hinzufügen?

Definitiv! Du kannst Aromen wie Schokolade oder Früchte unter die Füllung mischen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreie Kekse für den Boden, um ihn glutenfrei zu machen.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt im Kühlschrank etwa 5-7 Tage frisch.