Gemüsepfanne mit Reisnudeln

Name: Gemüsepfanne mit Reisnudeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reisnudeln; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 150g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, julienne geschnitten; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Sesamkörner zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln ist eines meiner Lieblingsgerichte. Durch die Kombi aus knackigem Gemüse und zarten Reisnudeln entsteht ein farbenfrohes und gesünderes Essen, das schnell zubereitet ist. Die leichten asiatischen Gewürze geben dem Ganzen einen besonderen Pfiff, und ich finde, dass es auch perfekt für eine schnelle Familienmahlzeit oder einen gemütlichen Abend mit Freunden geeignet ist. Der Geruch, der beim Kochen durch die Küche zieht, ist unübertroffen!

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T15:10:20.539Z

Als ich neulich auf dem Markt frisches Gemüse gekauft habe, war ich inspiriert, etwas Leckeres und Gesundes zuzubereiten. Diese Gemüsepfanne mit Reisnudeln war das perfekte Gericht, um den Geschmack des Gemüses zur Geltung zu bringen. Ich habe eine bunte Mischung aus Paprika, Brokkoli und Karotten verwendet, die nicht nur schön aussieht, sondern auch viele Nährstoffe bietet.

Eine wichtige Erkenntnis beim Kochen ist, dass ich das Gemüse nur kurz anbraten sollte, damit es knackig bleibt. Ich füge die Reisnudeln erst später hinzu, um sicherzustellen, dass sie perfekt gar werden. Mit etwas Sojasauce und Sesamöl verleiht das Gericht den letzten Schliff. Einfach köstlich!

        Das wirst du lieben:
        Frisches Gemüse in allen Farben des Regenbogens
Zarte Reisnudeln, die den Geschmack perfekt aufnehmen
Schnell zubereitet und ideal für ein gesundes Abendessen

      

Die Auswahl des Gemüses

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Gemüsepfanne. Ich empfehle, frisches saisonales Gemüse zu verwenden, da es nicht nur bunter aussieht, sondern auch geschmacklich besser zur Geltung kommt. Neben den angegebenen Paprika und Brokkoli eignen sich auch Zucchini, Auberginen oder Erbsen hervorragend. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und in der Pfanne ein ansprechendes Bild abgibt.

Wenn du gerne Abwechslung magst, kannst du auch mit verschiedenen Gemüsesorten experimentieren. Hinzufügen von Gemüse wie Shiitake-Pilzen oder Pak Choi bringt eine neue Dimension an Geschmack und Textur in das Gericht. Ich finde, dass eine bunte Mischung nicht nur gut aussieht, sondern auch die Nährstoffe erhöht, sodass du eine lebendige und gesunde Mahlzeit servierst.

Tipps für die Zubereitung

Um die Reisnudeln perfekt zuzubereiten, achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden können. Das Abgießen und das Mischen mit etwas Öl verhindert, dass sie zusammenkleben. Ich empfehle, sie nach dem Kochen kurz unter kaltem Wasser abzuspülen, um den Kochprozess zu stoppen. So bleiben sie al dente und hinterlassen einen angenehmen Biss.

Das Anbraten des Gemüses bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen, ohne das Gemüse zu verbrühen. Rühre regelmäßig um und achte darauf, dass das Gemüse seine leuchtenden Farben und Knackigkeit behält. Wenn du das Gefühl hast, das Gemüse gart zu schnell, kannst du die Hitze reduzieren oder einen Spritzer Wasser besprühen, um den Garprozess sanfter zu gestalten.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

200g Reisnudeln
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
150g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, julienne geschnitten
2 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel Ingwer, frisch gerieben
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Sesamkörner zum Bestreuen

Zubereitung

Reisnudeln kochen

Die Reisnudeln gemäß der Packungsanweisung in kochendem Wasser für etwa 5-7 Minuten garen. Abgießen und beiseitelegen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Sesamöl erhitzen. Den Knoblauch und den Ingwer kurz anbraten, dann das gesamte Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten unter Rühren braten, bis es leicht weich ist, aber die Farbe behält.

Finale Kombination

Die gekochten Reisnudeln und die Sojasauce zum Gemüse geben. Gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine proteinreiche Variante kann zusätzlich Tofu oder Hühnchen hinzugefügt werden. Das Gemüse kann nach Saison und Vorlieben variieren.

Variationen der Gemüsepfanne

Du kannst die Gemüsepfanne je nach Saison und Vorlieben variieren. Für eine schärfere Note kannst du rote Chilis oder Sambal Oelek hinzufügen. Wenn du eine proteinreichere Mahlzeit möchtest, lässt sich das Rezept hervorragend mit Tofu oder Hühnchen kombinieren. Brate das Protein einfach zusammen mit dem Gemüse an, um eine harmonische Geschmacksbasis zu schaffen.

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe experimentiere mit verschiedenen Saucen. Anstelle von Sojasauce kannst du Tamari für eine glutenfreie Variante verwenden oder Teriyaki-Sauce für eine süßere Note. Diese einfachen Änderungen können das Gesamtgeschmacksprofil erheblich beeinflussen und bieten unendliche Möglichkeiten für Abwechslung.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du etwas von der Gemüsepfanne übrig hast, kannst du diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass du die Pfanne in einem luftdichten Behälter aufbewahrst; sie bleibt bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle achte darauf, die Pfanne nicht zu lange zu erwärmen, um ein Überkochen der Reisnudeln zu vermeiden.

Für eine Langzeitlagerung lassen sich die gekochten Reisnudeln und das Gemüse auch gut einfrieren. Achte darauf, alles gut durchzulüften, bevor du es in den Gefrierschrank packst. Im Bedarf kannst du sie dann direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben, um sie in wenigen Minuten aufzuwärmen – perfekt für eine schnelle Arbeitswoche!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse bereits am Vortag schneiden und die Reisnudeln im Voraus kochen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Die angegebenen Zutaten sind bereits vegan. Achte jedoch beim Einkauf von Sojasauce darauf, dass sie keine tierischen Produkte enthält.

→ Könnte ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Absolut! Spinat, Zucchini oder Erbsen sind ebenfalls großartige Optionen.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich gut für bis zu 2 Tage.