Brokkoli Suppe Samtig

Name: Brokkoli Suppe Samtig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frischer Brokkoli; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 150ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hausrezepte

Ich liebe es, an kalten Tagen eine gemütliche Suppe zu zaubern, und meine Brokkoli Suppe Samtig ist da das perfekte Rezept. Mit ihrer samtigen Textur und dem reichen Geschmack ist sie nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Ich kombiniere frischen Brokkoli mit einer aromatischen Brühe und einem Hauch von Sahne, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Diese Suppe ist nicht nur nährend, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in meine Ernährung einzubauen. Sie kann als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht serviert werden und lässt sich hervorragend variieren.

Erstellt von

Kira Bender

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:57:36.070Z

Ich erinnere mich an den ersten Winter, als ich diese Brokkoli Suppe Samtig ausprobiert habe. Am Anfang war ich skeptisch, ob die Kombination von Brokkoli und Sahne wirklich so gut funktionieren würde. Doch das Ergebnis war überwältigend! Die Cremigkeit der Suppe harmoniert perfekt mit dem erdigen Geschmack des Brokkolis und sorgt für ein warmes, wohltuendes Gefühl.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um die Suppe noch geschmackvoller zu machen, brate ich die Zwiebeln und den Knoblauch vorher in etwas Olivenöl an. Dadurch entfalten sich die Aromen besser und verleihen der Suppe eine besondere Tiefe. Dieser einfache Schritt macht einen großen Unterschied!

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Samtige Textur, die auf der Zunge zergeht
Reiche, aromatische Brühe mit einer subtilen Süße
Ideal für kalte Tage und gesundes Essen

Die richtige Brokkolival

Für die Zubereitung dieser samtigen Brokkoli Suppe ist die Wahl des Brokkolis entscheidend. Frischer Brokkoli mit einer tief grünen Farbe und festen Röschen bietet den besten Geschmack und die optimalen Nährstoffe. Achten Sie darauf, den Brokkoli vor der Verwendung gründlich zu waschen, um Rückstände von Pestiziden zu entfernen. Ein Tipp: Wenn die Röschen leicht zu brechen sind, zeugt dies von optimaler Frische.

Wenn Sie keine frischen Zutaten zur Hand haben, können Sie auch tiefgefrorenes Gemüse verwenden. In diesem Fall ist es wichtig, die Brühe länger köcheln zu lassen, um den richtigen Geschmack zu entfalten. Gefrorener Brokkoli wird bereits vorgegart und kann beim Pürieren eine etwas andere Textur haben, bleibt jedoch eine praktische und köstliche Alternative.

Perfekte Püriertechnik

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Schritt, um die angestrebte cremige Konsistenz zu erreichen. Achten Sie darauf, den Stabmixer nicht zu lange zu verwenden, um Überverarbeitung zu vermeiden, die die Suppe wässrig macht. Pürieren Sie die Suppe in Intervallen und testen Sie zwischendurch die Textur. Wenn Sie eine mildere, weniger stückige Konsistenz bevorzugen, kann ein hochwertiger Standmixer eine gute Wahl sein.

Ich empfehle, die Sahne am Ende behutsam einrühren, anstatt sie von Anfang an hinzuzufügen. Dadurch bleibt der sahnige Geschmack frisch und intensiv, ohne zu gerinnen. Außerdem können Sie die zusätzliche Sahne je nach Vorliebe individuell anpassen, um die Kalorien zu kontrollieren oder eine leichtere Variante der Suppe zuzubereiten.

Zutaten

Für die Brokkoli Suppe

500g frischer Brokkoli
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
150ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Vorbereitung

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Brokkoli hinzufügen

Den Brokkoli in Röschen teilen und in den Topf geben, kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.

Kochen

Die Hitze reduzieren und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen, bis der Brokkoli weich ist.

Pürieren

Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Sahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe heiß in Schalen anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor.

Aufbewahrung und Reste

Diese Brokkoli Suppe lässt sich hervorragend aufbewahren. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage lagern. Beim Erwärmen sollte die Suppe nicht zu stark erhitzt werden, um die Sahne nicht gerinnen zu lassen. Am besten bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen und dabei ständig umrühren.

Falls Sie größere Mengen zubereiten möchten, lässt sich die Suppe auch gut einfrieren. Füllen Sie sie dazu in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie etwas Platz, damit sich die Suppe ausdehnen kann. So bleibt der Geschmack bis zu drei Monate erhalten. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzt wird.

Variationen und Servierideen

Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, können Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel verleiht eine Prise Muskatnuss oder frischer Zitronensaft der Suppe eine angenehme Frische. Auch geröstete Pinienkerne oder knusprige Croutons als Topping bereichern die Textur und bieten einen schönen Kontrast zur Cremigkeit.

Diese Brokkoli Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise, kann aber auch mit etwas Brot oder einem frischen Salat zu einer vollwertigen Mahlzeit werden. Für eine proteinreichere Variante können Sie gekochte Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder weiße Bohnen in die Suppe einrühren. So wird die Suppe nahrhafter und sättigender, ideal für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, Sie können die Sahne auch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder weglassen, wenn Sie eine leichtere Version der Suppe wünschen.

→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?

Ja, gefrorener Brokkoli funktioniert ebenfalls gut. Achten Sie darauf, ihn vor der Verwendung leicht aufzutauen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie in einem luftdichten Behälter lagern.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem geeigneten Behälter einfrieren.